Questo è un buon spuntino! Mi piaceva l’idea dei muffin salati! Mille combinazioni possibili per questa ricetta!!! Seguire:
Ingredienti:
1 tazza di farina di frumento (io ho usato metà normale e metà integrale)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio da dessert di lievito in polvere
1 ovo
½ tazza di latte
10 olive nere snocciolate, tritate
3 cucchiai di basilico tritato
2 rametti di timo (solo le foglie)
3 cucchiai di cipolla verde tritata
1/2 carota grattugiata
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 zucchina grattugiata (grattugiare con la buccia ed eliminare la parte centrale perché il torsolo è molto morbido)
2 cucchiai di semi di sesamo (io ho usato metà bianchi e metà neri)
PS: Basilico, timo ed erba cipollina possono essere sostituiti con erbe fresche o essiccate a scelta e il sesamo è facoltativo.
Soffriggere 1 spicchio d’aglio nell’olio d’oliva, aggiungere le zucchine e la carota grattugiata e tenere sul fuoco fino ad appassimento (non condire altrimenti sarà troppo salato).
Aggiungete lo spezzatino di zucchine e carote (già freddo), le olive, il parmigiano, il sesamo, il basilico, il timo e l’erba cipollina. Mescolare bene. Aggiungere l’uovo e il latte e incorporare. Ora la farina, il bicarbonato e il lievito. La ricetta originale prevedeva l’aggiunta di 1 cucchiaino di sale, ma pensavo che fosse troppo salato a causa del parmigiano e delle olive, non l’ho aggiunto e pensavo fosse buono.
Riempire gli stampini finché non rimane 1 dito per riempirlo. Cospargete sopra il sesamo o l’origano. Mettete in forno preriscaldato a 200° fino a cottura ultimata (fare la prova stecchino).
Con questa ricetta si ottengono 6 cupcakes profumati, deliziosi e ipocalorici. Lo adoro!!!
Clicca per votare questo post!
