bola de masa de chocolate ¡Nunca es demasiado! Llegué a esta versión inspirada en cristina verdadero en tu técnica de hacer un solo bizcocho rectangular y luego hacer las capas, como hice con el Bolo Formigueiro.
Lo llamé estilo americano, ya que no es esponjoso como un bizcocho (o génoise), que tiene un aire más europeo. Pero no es tan denso como un brownie. De hecho, lo considero un híbrido entre los dos mundos.
El intenso sabor a cacao y el sabor amargo, ya que usé instantáneo. café para acentuar esta nota en particular. Por tanto, puro no es un bizcocho dulce. El relleno debe compensar esto, por supuesto, si se desea. ¡Oh, también puedes comerlo solo! Queda genial con helado.
Lo usé para hacer el bizcocho cubierto con Glaçage Miroir, más conocido como Pastel De Espejo o Pastel De Espejo.
Lo llamo básico y comodín precisamente por eso, puedes usarlo de diferentes maneras. Ya sea como bizcocho en bandeja o en capas. Y la idea de Christina Tosi de hornear solo una hoja de pastel y luego cortarla es una gran idea. Creo que no necesitar varios moldes lo hace mucho más fácil, además de acelerar el trabajo.
Masa de pastel de chocolate estilo americano
Marcas: 1 era 22x32cm
- 180 gramo harina de trigo
- 70 gramo cacao en polvo (100% cacao)
- 10 gramo polvo de hornear químico
- 03 gramo bicarbonato de sodio
- 03 gramo sal refinada
- 70 gramo mantequilla sin sal
- 300 gramo azúcar cristal
- 120 gramo aceite vegetal
- 03 huevos
- 115 gramo yogur sin sabor
- 100 gramo chocolate semidulce (derretido)
- 05 gramo instante café
- 15 mililitros extracto de vainilla (opcional; o 2-3 ml de esencia)
- 75 gramo chocolate con leche (gotas o barra picada; o amarga; opcional)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- Calentar el horno a 180ºC. Engrasar la sartén con aceite, forrar la base con papel de horno (con el exceso en los lados) que también hay que engrasar. Espolvorear la sartén con cacao en polvo es opcional. El molde debe tener entre 32x22cm (ideal) y 34x24cm. Reservar. Separar un aro de 15cm de diámetro.
- En un bol mezcla la harina de trigo, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar bien y reservar.
- Mezcle el chocolate derretido y el yogur y reserve.
- Mezcla instantánea café y vainilla, reservar. Si no usas extracto de vainilla, disuelve el café en 10mL de agua caliente.
- Mezclar la mantequilla, el azúcar y el aceite. Batir hasta que quede una crema homogénea, 5 minutos.
- Agrega los huevos uno por uno. Sigue golpeando.
- Agrega la mezcla de yogur y vainilla.
- Agrega los ingredientes secos y bate para combinar bien.
- Agrega las gotas de chocolate, si las usas, mezcla.
- Transfiera la masa al molde preparado, extiéndala y alísela para que quede lo más nivelada posible.
- Hornear a 180ºC durante unos 30-35 minutos. Haz la prueba del palillo.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de sacar del molde.
- Una vez frío, tapar con film transparente y refrigerar durante 1 hora. Los bordes laterales quedan más altos que el centro, esto es normal.
- El aro sirve para cortar el bizcocho para obtener 3 capas. Dos capas enteras y una capa formada por dos mitades.
- Cacao en polvo: es un bizcocho que tiene un fuerte sabor a cacao, por tanto menos dulce. Si quieres, puedes reducir la cantidad a 40-50g, sustituyendo la diferencia por harina de trigo.
