Fui a encontrarme con Marakuthai, restaurante de la chef Renata Vanzettoellos São Paulo.
Confieso que sentí mucha curiosidad, ya que ganó premios como Mejor Restaurante Nuevo (2010), según la revista Época, y Mejor Restaurante Contemporáneo (2011), según la revista Go Where y además, el chef Renata Vanzetto Realizó una pasantía en el restaurante número 1 del mundo, el danés Noma y ganó el premio al mejor chef revelación de Brasil por Guía Quatro Rodas, de la Editora Abril.
Con sede en Ilhabela, este restaurante contemporáneo con acento tailandés abrió en Jardins en 2008 y se convirtió en un éxito.
Con dos plantas y un ambiente de “casa de pueblo”, el Marakuthai Hay objetos que se encuentran en tiendas de segunda mano, todos muy coloridos y alegres. Sillones y sofás tapizados y diversos cuadros colgados en las paredes confieren al lugar un ambiente relajado y acogedor.
El menú presenta una mezcla de platos con condimentos orientales y brasileños. Fui a la hora del almuerzo y me encantó el menú ejecutivo, que cuesta un precio justo de R$ 38.
Empecé con la famosa ensalada Lotus, hecha a base de fideos de arroz, con tiras de pollo agridulce, semillas de sésamo y limón. Mi compañero de mesa pidió la ensalada caprese (berenjena, huevo, tomate asado y mozzarella de búfala) que tenía una deliciosa salsa de mostaza.
Luego, opté por los calamares con salsa de leche de coco, con un toque de aceite de palma y limón, arroz jazmín y farofinha, que estaban maravillosos, con el condimento perfecto.
Pidió taglitatelle de yuca, con salsa ragú, que era ligero y sabroso.
De postre probamos el tradicional brigadeiro de la abuela, en sartén, con crujiente de castañas y helado de nata con sirope de nutella.
Renata Vanzetto
es una chef brasileña conocida por sus creaciones culinarias innovadoras y su enfoque único de la comida. Ha obtenido elogios por su uso inventivo de ingredientes y combinaciones de sabores audaces, lo que le valió la reputación de ser uno de los principales talentos culinarios de Brasil.
Vanzetto es el fundador y jefe de cocina de varios restaurantes populares en São Paulo, incluidos Marakuthai y Ema. Marakuthai se especializa en cocina tailandesa con un toque brasileño y ofrece platos que muestran la creatividad y el estilo de Vanzetto. Ema, por otro lado, se centra en la cocina brasileña contemporánea, con ingredientes de origen local y platos creativos que resaltan la diversa herencia culinaria de Brasil.
Además de sus restaurantes, Vanzetto también es una personalidad televisiva, aparece como juez en concursos de cocina y presenta sus propios programas de cocina. Ha conseguido seguidores leales por su personalidad dinámica y su pasión por la comida, inspirando tanto a aspirantes a chefs como a entusiastas de la comida.
Los talentos culinarios y el enfoque innovador de la cocina de Renata Vanzetto la han convertido en una figura prominente en la escena culinaria de Brasil, y continúa superando los límites de la cocina tradicional con sus platos imaginativos y creaciones culinarias únicas.
Final: La Alameda, 1618 – Jardins
Tel: 11 3062-7556 / 3061-1015
Texto y fotos de Renata Araujo
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