In den dunklen Korridoren des Mercado Benito Soares verkauft eine Dame, die einen Huipil, die traditionelle Kleidung der indigenen Oaxaqueñas, trägt, frittierte Heuschrecken in großen Mengen. Am vorderen Stand machen sie Werbung für eine Sonderaktion für Oaxaca-Käse, den berühmtesten in Mexiko: Wer zwei kauft, bekommt drei. In den mit Kopfsteinpflaster gepflasterten und mit bunten Häusern geschmückten Straßen unterstreicht die große Zahl an Kunst- und Protestgravuren die Berufung der Stadt zur urbanen Kultur. Und ab und zu bezaubert uns der Schokoladenduft, der dem frisch gemahlenen Kakao entströmt.
Oaxaca de Juaréz ist die freundliche Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaates Oaxaca. Die Stadt liegt in den Tiefen der Sierra Madre, 460 km von Mexiko-Stadt entfernt, und zeichnet sich auch dadurch aus, dass sie ein gastronomisches Zentrum ist, das dafür bekannt ist, das beste Essen des Landes zu servieren, und ein Hüter seiner Kultur und Geschichte, die gleichzeitig kosmopolitisch und intensiv ist regional.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass man neben den Marktständen auch Zapoteken hört, die Sprache der Ureinwohner, die seit Jahrhunderten in der Region leben und riesige und komplexe Städte errichteten, die heute als archäologische Stätten besichtigt werden können im Staat. Oaxaca ist der mexikanische Bundesstaat mit der größten Vielfalt an Sprachen und Menschen und dies zeigt sich in den Straßen und der Kultur der Stadt.
Typische Blumenstickereien sind überall und färben die Menschen Kleidung. Ein Besuch in Oaxaca bedeutet, Mexiko in seiner reinsten Form kennenzulernen, mit erhaltenen Traditionen, bezaubernden Landschaften und historischem Stolz, aber ohne Angst davor, sich dem Neuen zu öffnen.
Reisen nach Oaxaca: Was man dort unternehmen kann
Historisches Zentrum von Oaxaca
Obwohl es drei Millionen Einwohner hat, ist das Zentrum von Oaxaca klein und vermittelt den Eindruck, in einer Landstadt zu sein. Sie benötigen nicht mehr als einen Tag, um die historischen Straßen und Herrenhäuser zu erkunden, und alles kann zu Fuß erledigt werden. Dort sind die wichtigsten Sehenswürdigkeiten die Vierkantsockelder zentrale Punkt, an dem alle Straßen zusammenzulaufen scheinen und an dem sich Lebensmittel- und Souvenirverkäufer, Touristen und Stadtbewohner versammeln. Bei meinem Besuch hatte ich Glück: Durch die Fiestas Decembrinas, die jedes Jahr im Dezember in der Stadt gefeiert werden, verwandelte sich der Zócalo in eine große Bühne für Aufführungen typischer Tänze der Region.
Zwei Blocks entfernt befindet sich das Benito Juárez-Marktwo Sie alles Lokale finden, vom Kunsthandwerk bis hin zu köstlichen typischen Gerichten aus der Region. In derselben Straße, einen Block weiter, befindet sich auch das Markt am 20. NovemberEin guter Ort, um Tlayudas zu probieren, ein typisches Gericht aus dem Bundesstaat, das aus einer großen Tortilla besteht, gefüllt mit Bohnen, Käse, Mole und allem, was Ihnen Ihre Fantasie sonst noch sagt – es ist eine tolle, günstige und regionale Mittagsoption.
Einen 10-minütigen Spaziergang vom Zócalo entfernt liegt das Tempel von Santo Domingoeine imposante Barockkirche, die früher als Kloster diente. Mehrere Händler richten in der Seitenstraße des Tempels einen informellen Markt ein und es gibt auch Bars, Cafés, Restaurants und Kunstgalerien. Auf der gegenüberliegenden Seite, wo früher der Klostereingang war, befindet sich das Museum der Kulturen von Oaxacaein riesiges Museum, das die Geschichte und Traditionen der verschiedenen Völker erzählt, die vor Jahrhunderten in der Region lebten, sowie die spanische Eroberung und wie es diesen Bevölkerungsgruppen heute geht. Dort können Sie den Nachmittag verbringen.
Ganz in der Nähe, auf dem Weg zurück zum Zócalo, befindet sich das Haus des Kunsthandwerks von Oaxacaeine Genossenschaft von Künstlern aus der Region, die typisches lokales Kunsthandwerk verkaufen. Ein weiterer sehenswerter Ort ist der Niedlichein kleines Museum für zeitgenössische Kunst mit lokalen Künstlern.
Tempel von Santo Domingo
Auch das Nachtleben von Oaxaca wird sehr gefeiert. Da die Stadt vor allem ein Universitätszentrum ist, mangelt es nicht an Möglichkeiten. Eine der berühmtesten Künstlerattraktionen der Stadt ist die Teilnahme an einem Mezcal-Verkostungeine Verkostung dieses typisch mexikanischen Destillats, dessen Produktion zu 75 % im Bundesstaat konzentriert ist. Mehrere Bars im historischen Zentrum von Oaxaca bewerben die Catas in fetten Buchstaben am Eingang. Die spezialisierte Website Mezcologia weist darauf hin Vor Ort (Calle Reforma Nr. 506) und andere Mezcaloteca (Calle Reforma Nr. 506), beide nicht im Stadtzentrum.
Wenn Sie sich während des Tages der Toten in Mexiko aufhalten, ist Oaxaca eine der besten Städte, um dieses Datum zu feiern, da die Party dort immer noch recht traditionell und ein weit verbreitetes Ereignis in der lokalen Kultur ist.
Typische Lebensmittel: Was man in Oaxaca essen kann
Keine Reise nach Oaxaca ist vollständig, wenn Sie nicht in die gastronomischen Köstlichkeiten des Staates eintauchen. Und da ich aus Minas Gerais komme, beginne ich mit dem Oaxaqueño-Käse, auch bekannt als Quesillo, der als der beste des Landes gilt. Käse ist eine Zutat in mehreren typischen Gerichten der Region, wie zum Beispiel den bereits erwähnten Tlayudas, die Sie unbedingt probieren sollten. Sie können auch das ganze Stück auf den Märkten kaufen und es mit ins Hostel nehmen, um Sandwiches zuzubereiten oder es als Vorspeise zu essen.
Oaxaqueño-Schokolade ist auch auf der ganzen Welt sehr berühmt. Über die ganze Stadt verteilt gibt es mehrere Schokoladenläden und in vielen von ihnen kann man zusehen, wie frisch gemahlener Kakao mit Zucker und Zimt vermischt wird. Ja, Zimt. Das ist das Markenzeichen der dortigen Pralinen. Obwohl man sie essen kann, ist Oaxaqueño-Schokolade eigentlich zum Trinken geeignet. Lösen Sie die Tablette einfach in Wasser oder Milch auf. Es ist sehr leicht zu erkennen, dass diese Zubereitung zum Frühstück auf den Märkten der Stadt serviert wird.
Obwohl sein Verzehr in anderen Ländern weit verbreitet ist, ist Oaxaca auch der Hüter einer anderen gastronomischen Kultur, die für Mexiko recht typisch ist: der präkolumbianischen Gewohnheit, Insekten zu essen, die bis heute anhält. Am häufigsten werden dort frittierte Chapulines, kleine Insekten aus der Familie der Heuschrecken, verzehrt, mit Salz und Zitrone gewürzt und als Snack oder als Füllung für Tacos und Tlayudas serviert.
Auch dort ist Mole Oaxaqueño eine weit verbreitete Soße, die als Ergänzung zu verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten dienen kann. Zubereitet wird es mit Mais, Paprika und Gewürzen sowie der nicht ganz so geheimen Spezialzutat: Schokolade. Es mag seltsam erscheinen, und das ist es auch, denn Mole Oaxaqueño schmeckt nicht jedem Gaumen, aber es ist auf jeden Fall ein unumgängliches gastronomisches Erlebnis für jeden, der auf der Durchreise ist.
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Sehenswürdigkeiten rund um Oaxaca
Oaxaca ist außerdem Ausgangspunkt für mehrere Umfragen in der Region, weshalb es ratsam ist, mindestens vier Tage in der Stadt zu verbringen. Alle Attraktionen können auf eigene Faust oder durch die Beauftragung von Reisebüros durchgeführt werden. Auf dem Zócalo-Platz selbst finden Sie mehrere Anbieter, die Touren anbieten. Daher ist dies ein guter Ort, um Reiserouten und Preise auszuhandeln.
Monte Alban
Monte Albán, das wichtigste politische, wirtschaftliche und religiöse Zentrum des Tals von Oaxaca, war viele, viele Jahre lang die Hauptstadt des Zapotekenreiches und ist die älteste präkolumbianische Stadt in ganz Mexiko und Mittelamerika. Es wird angenommen, dass es auf seinem Höhepunkt 35.000 Einwohner hatte und seine Grenzen so groß waren wie die von Oaxaca selbst.
Heute können Sie die Ruinen von Monte Albán besichtigen und einen Eindruck von all dieser Größe gewinnen. Die archäologische Stätte liegt nur 10 km von Oaxaca entfernt und ist mit dem Bus erreichbar, der stündlich vor dem Hotel Rivera de Angel (Calle Mina, 518) abfährt und 70 Pesos (15 R$ Hin- und Rückfahrt) kostet. Ein Taxi vom Zentrum dorthin sollte etwa 300 Pesos (60 R$) kosten, Touren mit einer Agentur zwischen 150 und 300 Pesos, separate Eintrittskarten für Attraktionen und begrenzte Besuchszeit. Die archäologische Zone von Monte Albán ist täglich von 8.00 bis 17.00 Uhr geöffnet. Der Eintritt kostet 70 Pesos (15 R$) und beinhaltet einen Museumsbesuch. Lesen Sie unseren vollständigen Beitrag mit der Geschichte und Tipps für den Besuch der archäologischen Zone Monte Albán.
Mitla
Nach dem Niedergang von Monte Albán übernahm Mitla die Position des politischen und religiösen Zentrums der zapotekischen Kultur und hatte auf ihrem Höhepunkt 10.500 Einwohner, der bis zur Ankunft der Spanier andauerte. Der Ort fungierte als Hauptstadt vieler im Oaxaca-Tal und in der Sierra Madre ansässiger Gemeinden. Die Ruinen von Mitla heben sich von anderen in Mexiko durch ihre Mosaike und Farben ab, die sonst nirgendwo im Land zu finden sind. Die Tour lässt sich perfekt mit einem Besuch der Naturbecken von Hierve el Água kombinieren.
Um dorthin zu gelangen, müssen Sie einen Bus nehmen, der an der Avenida 175 vorbeifährt. Direkt vor dem Bus ist ein Schild mit der Aufschrift „Mitla“ angebracht und kostet 20 Pesos. Außerhalb der Ruinen gibt es eine Schön Kunsthandwerksmarkt mit verschiedenen Produkten aus typischen Stickereien der Region. Lesen Sie unseren vollständigen Beitrag mit Tipps für den Besuch der archäologischen Stätte Mitla.
Kochen Sie das Wasser
70 km von Oaxaca entfernt liegt Hierve el Água, eine über 200 Meter hohe Gruppe von Felsformationen, die an in der Zeit gefrorene Wasserfälle und natürliche Pools mit einem Infinity-Rand erinnern, mit Blick auf die umliegenden Berge.
Um dorthin zu gelangen, müssen Sie für 50 Pesos in einen der Pickup-Trucks steigen, die am Eingang der Stadt Mitla geparkt sind (weshalb die Tour so gut zur archäologischen Stätte passt). Für den Eintritt wird eine zusätzliche Eintrittsgebühr von 25 Peso erhoben. Sehen Sie sich unseren vollständigen Beitrag zum Besuch von Hierve el Água an.
Tüllbaum
Mit einem Durchmesser von 58 Metern ist er der Baum mit dem breitesten Stamm der Welt und hat eine 2.000-jährige Geschichte. Diese alte Frau befindet sich in der Stadt Santa Maria del Tule und gehört zur Art Ahuehuetes, eine Art Riesenzypresse. Viele Touren zu den Ruinen, insbesondere nach Mitla, beinhalten einen Halt, um den Tule-Baum zu besichtigen.
Besuch einer Mezcal-Fabrik
Neben der Teilnahme an einer Mezcal-Verkostung können Sie auch eine der Gemeinden am Stadtrand von Oaxaca besuchen, um zu sehen, wie das Getränk hergestellt wird. Mezcal unterscheidet sich von Tequila, der im industriellen Maßstab hergestellt wird: Er wird nur von kleinen Produzenten mit traditionellen Techniken hergestellt, und viele von ihnen stammen aus indigenen Familien der Region. Daher ist der Besuch einer Mezcal-Brennerei und der Kauf bei diesen Herstellern eine Möglichkeit, diese Techniken zu bewahren und die handwerkliche Herstellung des Getränks zu fördern, die aufgrund der Erwärmung des Marktes gefährdet ist, wie ich bereits in diesem Beitrag über die Kunst des Mezcal-Destillierens erläutert habe Mezcal zubereiten.
Diese Tour kann auch bei Agenturen in Oaxaca gebucht oder auf eigene Faust unternommen werden, indem man zu einer dieser Fabriken fährt oder ein Taxi nimmt. Einer der meistbesuchten ist El Rey de Matlatán.
Wo übernachten in Oaxaca
Es gibt keinen Grund, außerhalb des Zentrums von Oaxaca zu bleiben. Hier passiert alles und hier befinden sich auch die meisten Hotels der Stadt. Sehen Sie sich hier Dutzende Unterkunftsmöglichkeiten im Zentrum von Oaxaca an.
Ich übernachtete im Hostal Mixteco Naba Nandoo, einem komfortablen, aber einfachen Gästehaus mit Zen-Atmosphäre und sorgfältiger Reinigung. Mit einfachen Zimmern und günstigen Preisen zwischen 13 US-Dollar für ein Einzelzimmer, 17 US-Dollar für ein Doppelzimmer und 26 US-Dollar für ein Doppelzimmer mit Privatzimmer BadezimmerDas Hotel verfügt über eine Terrasse mit Blick auf die Berge und eine Bar, die nur bis 23:00 Uhr geöffnet ist, um allen Gästen einen erholsamen Schlaf zu gewährleisten. Sie servieren ein vegetarisches Frühstück, das im Tagespreis enthalten sein kann (gegen einen Aufpreis von 5 US-Dollar) oder vor Ort gekauft werden kann.
Wie komme ich nach Oaxaca?
Mit dem Flugzeug
Der kleine Flughafen von Oaxaca liegt 20 Minuten vom Stadtzentrum entfernt und bietet hauptsächlich Inlandsflüge an. Von Mexiko-Stadt aus gibt es acht tägliche Flüge, die von Volaris, Aeromar, Aeroméxico und Interjet durchgeführt werden. Die Fahrt dauert etwa 1 Stunde und 10 Minuten.
Mit dem Bus
Der Hauptbusbahnhof in Oaxaca heißt Terminal Central de Primera Clase (Avenida Niños Héroes de Chapultepec 1036) und verkehrt mehrmals täglich mit Bussen aus Mexiko-Stadt und anderen Zielen im Bundesstaat und im Land. Wenn dies Ihre Option ist, empfehle ich den ADO-Service, der nicht nur komfortabel, sondern auch sicher ist. Die Fahrt dauert etwa sieben Stunden. Ich habe diese und andere Fahrten in der Nacht durchgeführt, ohne dass es zu Zwischenfällen kam.
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