No se habla de nada: la ciudad ha estado dominada durante mucho tiempo por cafeterías especializadas en servir hamburguesas y, cada vez más, están mejorando y compitiendo por la posición de las mejores en la capital de São Paulo.
Hay estilos para todos los gustos, ya sean versiones simples y planas -como las que se sirven en las panaderías- o más elaboradas, que incluyen carnes muy seleccionadas en la mezcla de cada Burger y tienen toppings ingeniosos. Aquí te enumero los cinco lugares que todo amante de las buenas hamburguesas va, ama y recomienda para São Paulo.
Sándwichería Z Deli
Julio Raw puso el nombre del restaurante judío de su familia en el pequeño restaurante que, en poco tiempo, explotó con tanto éxito y hizo que la segunda unidad (en Pinheiros) existiera tan rápidamente como el deseo de los clientes de frecuentar en masa ambos establecimientos. .
Día tras día lo que se ve son aglomeraciones de gente buscando hamburguesas emplatadas exactamente al punto que el cliente pide; unas pocas combinaciones acertadas de ingredientes que complementan la mezcla “mantecosa” de carnes que forman el disco que rellena los panes esponjosos (mi favorito: Minetta, que lleva cebolla caramelizada y queso cheddar inglés), y las que quizás sean las mejores patatas fritas de la ciudad: secas. , natural, con cáscara y aderezado con romero y pimentón.
Ah, por no hablar del tocino de ternera, una delicia que no es más que lengua de ternera ahumada, cortada en rodajas muy finas y emplatada. MUY vale la pena visitarlo, preferiblemente en horarios alternativos y en los Jardines, ¡que es donde comenzó todo!
DIRECCIÓN:
Rua Haddock Lobo, 1386 – Cerqueira César (11) 3083.0021
Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros (11) 2305.2200
12 hamburguesas y bistró
El nuevo ganador del premio Veja Comer e Beber en la categoría Hamburguesa – en Twelve, desde el principio, TODO siempre ha sido MUY BIEN. ¡El premio llegó un poco tarde! JAJAJA. Greigor Caisley logró desarrollar una mezcla armoniosa de carnes con una dosis ideal de grasa para agregar sabor, sin que se note en medio de la merienda.
Excelentes ingredientes, relación calidad-precio y un tamaño de hamburguesa que hace feliz a cualquiera. Para colmo, la última incorporación al menú son Kangaroo Fries: patatas fritas empanizadas. ¡Sí, has leído bien! Alguien fue allí y empanizó lo que ya estaba bueno, ¡y mejoró aún más!
No dejes, bajo ningún concepto, quedarte sin pedir esta delicia gastronómica que llega a la mesa acompañada de mayonesa de curry casera.
DIRECCIÓN:
Rua Simão Álvares, 1018 – Pinheiros – (11) 3562.7550
CARNES
Del prodigio e inventivo Paulo Yoller, las dos unidades de Carnes están ocupadas (la de Pinheiros es una locura) y ofrecen menús diferentes en cada una de ellas.
Soy fan del de Jardins porque solo puedo comer un hermoso Allí hay mazorca de maíz tostada –ensartada en un destornillador– con salsa alioli y yema tierna por encima, como adelanto de la hamburguesa que me apetece.
La diversión de ir a Carnes radica en las insólitas y acertadas combinaciones que Paulo Yoller crea para el menú. Una que explota en sabor y untuosidad es la Hamburguesa Palha: tallos de cilantro, pequeños trozos de panceta, catupiry y yuca paja acompañan el disco de carne alta y jugosa. ¡Vale la pena cada pequeña caloría que contiene todo!
DIRECCIÓN:
Alameda Lorena, 2090 – Jardim Paulista – (11) 3791.0474
Rua dos Pinheiros, 320 – Pinheiros – (11) 2679.6323
Mesa de hamburguesas
Del mismo chef que ya mantenía con nota a Sensi, nació Burger Table con el mismo nivel de calidad y preocupación por los detalles que ya aplicó Manuel Coelho al restaurante con acento italiano.
Todo está hecho a mano en la hamburguesería. cocina: ketchup, mostaza, mayonesa y el maravilloso pan brioche esponjoso con láminas de almendra que es la sensación de la casa.
Allí pagas un precio único por la merienda que incluye los ingredientes que quieras, incluyendo cebolla caramelizada o deshidratada, tocino, queso, cheddar inglés o provolone y pepinillos más lechuga, rúcula o tomate para la ensalada.
DIRECCIÓN:
Rua Gabriele D’Annunzio, 1331 – Campo Belo – (11) 2478.4055
Santa hamburguesa
Surgieron de un puesto instalado en la Feria Gastronómica de Pinheiros y tuvieron tanto éxito que abrieron su propia pequeña unidad en la región Centro de São Paulo.
Son jóvenes que preparan hamburguesas para jóvenes, ya que la cafetería está cerca del Mackenzie College. Así que prepárate para colas y cierto revuelo en torno al combo ideal que ofrece Holy Burger: buenos snacks, buenos precios y postres para babear.
Hablando de la parte dulce del menú, pruebe Jelly Burger, que incluye casero mermelada de frutos rojos y queso brie, en una feliz combinación agridulce.
DIRECCIÓN:
Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque – (11) 4329.9475
Por Tamy Roxo, @boccanervosa
Fotos: Tamy Roxo
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