Non potevo concludere l’anno senza almeno una collaborazione con gli ozamigos di YouTube (approfittate e iscrivetevi al canale, è gratis!). E per questo conto sulla presenza più che illustre di Isa e Felipe di Fotografando à Mesa con questo Galette di pere e mele.
UN galette È un jolly nel cucinaè il dolce ideale per salvarci quando dobbiamo preparare qualcosa di veloce e delizioso. Pasta semplicissima e versatile. Qui si usa il dolce, ma può essere facilmente salato. E i ripieni dipendono solo da ciò che hai a portata di mano in frigorifero.
E dai un’occhiata alla mia collaborazione e a un altro suggerimento, Apple Crumble, sul canale Fotografare!
Non ci sono scuse per non farlo, eh?
Galette di pere e mele
Fa: 1 alette di 20 cm di diametro
- 180 G farina di frumento
- 30 G zucchero raffinato
- 1 G sale raffinato
- 110 G burro senza sale (refrigerato; a cubetti)
- 2 cucchiai da minestra acqua (gratuito, 20-40 ml)
- 02 piccole pere (~100 g/cad.)
- 02 piccole mele gala rosse/fuji (~100 g/cad.)
- 50 G Zucchero di canna
- cannella in polvere (Agosto)
- polvere di zenzero (Agosto)
- noce moscata appena grattugiata (Agosto)
- Scorza di limone siciliano (Agosto)
- polvere di chiodi di garofano (Agosto)
- 15 ml estratto di vaniglia (o essenza da 5 ml)
- 1 ovo (picchiato)
- Zucchero cristallino (cospargere)
1 tazza: 250 ml | 1 cucchiaio: 15 ml.
- In una ciotola unire la farina di frumento, lo zucchero, il sale e il burro.
- Sbriciolare il burro con la punta delle dita finché non assomiglia a briciole (sabbia bagnata). Questo passaggio può essere eseguito anche sul processore, utilizzando la funzione a impulsi.
- Aggiungere l’acqua poco a poco. La quantità dipende dalla farina e dal burro utilizzati, generalmente sono sufficienti 55-60 ml (circa 3 cucchiai). Aggiungetene uno alla volta e mescolate con l’obiettivo di riunire tutte queste briciole. Non lavorare troppo l’impasto, mescola quanto basta per amalgamarlo.
- Una volta che l’impasto sarà compatto e compatto. Formate un quadrato basso e avvolgetelo in un sacchetto di pellicola trasparente, mettetelo in frigo per almeno 30 minuti.
- Riscaldare il forno a 180ºC.
- Nell’attesa che l’impasto si raffreddi: tagliare i frutti a mezze lune, eliminare i semi. Aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero speciale, mescolare molto bene. Puoi lasciare le bucce.
- Stendete la pasta frolla su carta da forno o su un piano infarinato. Lo spessore dovrebbe essere di circa 0,5 cm.
- Disporre i frutti tagliati formando un cerchio, ma può essere quadrato o rettangolare. È necessario lasciare l’impasto in eccesso attorno ai bordi. Rimarrà qualche frutto.
- Con l’impasto rimasto dal margine, ripiegare le mele. Può sembrare davvero rustico.
- Spennellare i bordi con l’uovo sbattuto e cospargere di zucchero extra cristallino.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, la superficie dovrà risultare leggermente dorata.
- Servire caldo, tiepido o a temperatura ambiente. Sarebbe molto buono con il gelato.
