No podía terminar el año sin al menos una colaboración con ozamigos de YouTube (aprovecha y suscríbete al canal, ¡es gratis!). Y para ello cuento con la más que ilustre presencia de Isa y Felipe de Fotografando à Mesa con este Galette de pera y manzana.
A galleta Es un comodín en el cocinaes el postre ideal para salvarnos cuando necesitamos hacer algo rápido y delicioso. Pasta súper básica y versátil. Aquí se utiliza dulce, pero se puede salar fácilmente. Y los rellenos sólo dependen de lo que tengas a mano en el frigorífico.
Y mira mi colaboración y otra sugerencia, Apple Crumble en el canal. Fotografiar!
No hay excusa para no hacerlo, ¿eh?
Galette de pera y manzana
Marcas: 1 aletas de 20 cm de diámetro
- 180 gramo harina de trigo
- 30 gramo azúcar refinado
- 1 gramo sal refinada
- 110 gramo mantequilla sin sal (refrigerado; en cubos)
- 2 cucharas de sopa agua (gratis, 20-40 ml)
- 02 peras pequeñas (~100 g/cada uno)
- 02 manzanas rojas gala/fuji pequeñas (~100 g/cada uno)
- 50 gramo Azúcar moreno
- canela en polvo (Agosto)
- jengibre en polvo (Agosto)
- nuez moscada recién rallada (Agosto)
- ralladura de limón siciliano (Agosto)
- clavo en polvo (Agosto)
- 15 mililitros extracto de vainilla (o 5 ml de esencia)
- 1 huevo (vencido)
- azúcar cristal (espolvorear)
1 taza: 250 ml | 1 cucharada: 15mL.
- En un bol, combine la harina de trigo, el azúcar, la sal y la mantequilla.
- Desmenuza la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que parezca migajas (arena húmeda). Este paso también se puede realizar en el procesador, use la función de pulso.
- Agrega agua poco a poco. La cantidad depende de la harina y mantequilla utilizada, generalmente con 55-60mL es suficiente (aproximadamente 3 cucharadas). Agrega uno a la vez y mezcla con el objetivo de juntar todas estas migas. No trabajes demasiado la masa, revuelve lo suficiente para unirla.
- Una vez que la masa se una y esté cohesiva. Hacer un cuadrado bajo y envolverlo en una bolsa de plástico film, meter en el frigorífico al menos 30 minutos.
- Calentar el horno a 180ºC.
- Mientras se espera que se enfríe la masa: cortar las frutas en medias lunas, quitarles las semillas. Agrega el azúcar moreno y el azúcar especial, mezcla muy bien. Puedes dejar las cáscaras puestas.
- Extienda la masa de pastel sobre papel de horno o una encimera enharinada. El grosor debe ser de unos 0,5 cm.
- Acomoda las frutas cortadas formando un círculo, pero puede ser cuadrado o rectangular. Es necesario dejar el exceso de masa en los bordes. Quedará algo de fruta.
- Con la masa restante del margen, doblar las manzanas. Puede parecer realmente rústico.
- Pincelamos los bordes con huevo batido y espolvoreamos más azúcar glass.
- Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos, quedará ligeramente dorado por encima.
- Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente. Quedaría muy bueno con helado.
