Die Soft-Diät ist eine Diätform, bei der die Nahrung eine weichere Konsistenz hat und wird vor allem beim Übergang von einer flüssigen auf eine feste Ernährung, insbesondere nach Operationen am Verdauungssystem, empfohlen.
Bei dieser Diät sollte der Vorrang auf leicht verdauliche und kaubare Lebensmittel gelegt werden, wie zum Beispiel Gelee oder Apfelmus oder gekochte Birnen, Kartoffel- oder Kürbispüree und zerkleinertes Hähnchen.
Es ist wichtig, dass die Soft-Diät von einem Ernährungsberater geleitet wird, damit sie an die Ernährungsbedürfnisse und den Gesundheitszustand der Person angepasst wird.
Lebensmittel, die bei der Soft-Diät erlaubt sind
Die bei der Soft-Diät erlaubten Lebensmittel sind:
- Reis- oder Maisstärkecreme;
- Kartoffel-, Kürbis-, Chayote-, Karotten- oder Kochbananenpüree;
- Die Früchte werden zu einer Püree-Konsistenz zerkleinert. Dabei ist es wichtig, Kerne und Schale zu entfernen. Sie können auch in Form von Saft verzehrt werden, der ordnungsgemäß zerkleinert und abgeseiht werden muss;
- Milch, Joghurt und fettarmer Weißkäse wie Hüttenkäse oder Ricotta;
- Fisch und weißes Fleisch, z. B. Truthahn und Hühnchen ohne Haut und in Stücke gerissen;
- Rührei oder gekochte Eier;
- Tofu;
- Gelatine, Fruchteis, Gelees, Honig und Pudding;
- Butter, Erdnussbutter, Olivenöl und Kokosöl;
- Brot ohne Kruste.
Es ist wichtig, dass diese Lebensmittel mehrmals täglich gekocht in kleinen Portionen verzehrt und gut gekaut werden, um die Verdauung zu erleichtern. Darüber hinaus ist es wichtig, sich nach dem Essen 2 bis 3 Stunden lang nicht hinzulegen.
Die weiche Kost wirkt attraktiver und wird besser vertragen, wenn pastöse Lebensmittel einzeln serviert und nicht miteinander vermischt werden.
Was man vermeiden sollte
Lebensmittel, die bei einer weichen Ernährung vermieden werden sollten, sind harte, rohe Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen oder Fett sind, wie zum Beispiel:
- Ölsaaten: Erdnüsse, Walnüsse, Pistazien, Cashewnüsse, Mandeln und Paranüsse;
- Samen: Chia, Sesam, Kürbis, Leinsamen und Sonnenblume;
- Vollwertkost: Vollkornbrot, brauner Reis, Vollkorncracker, Nudeln oder Vollkorngetreide;
- rotes Fleisch;
- Gelber Käse;
- Würste: Wurst, Chorizo, Speck, Wurst und Schinken;
- Dehydrierte Früchte: Rosinen, Pflaumen und Aprikosen;
- Körner: Bohnen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen;
- Fettreiche Lebensmittel: Frittierte Speisen, Soßen, NuggetsEiscreme, Tiefkühlpizza und Lasagne;
- Verarbeitete Lebensmittel: gefüllte Kekse, Mahlzeiten wie Fastfood und Kuchen;
- Lebensmittel, die das Verdauungssystem reizen: Pfeffer, Kaffee, Gewürze und alkoholische Getränke.
Abhängig von der Indikation der Soft-Diät kann der Ernährungsberater weitere von ihm für notwendig erachtete diätetische Einschränkungen vorschlagen, wie zum Beispiel den Verzicht auf blähende Lebensmittel wie Brokkoli und Blumenkohl.
Pastöses Diätmenü
Die folgende Tabelle zeigt ein Beispiel für ein 3-tägiges Soft-Diät-Menü:
Die Mengen und Arten der in der Soft-Diät enthaltenen Lebensmittel variieren je nach Gewicht und allgemeinem Gesundheitszustand der Person. Daher wird empfohlen, dass diese Diät immer von einem Ernährungsberater empfohlen und angeleitet wird.
Wenn Sie eine individuelle Ernährung benötigen, vereinbaren Sie einen Termin mit dem Ernährungsberater in Ihrer Nähe:
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Wenn eine sanfte Diät angezeigt ist
In folgenden Situationen kann eine sanfte Ernährung angezeigt sein:
- Darmoperationen, wie bariatrische Chirurgie, Magen- oder Darmresektion;
- Schwierigkeiten beim Kauen oder Schlucken aufgrund einer Entzündung, vorhandener Wunden oder motorischer oder struktureller Veränderungen im Mund oder Rachen;
- Kiefer- und Gesichtschirurgie;
- Ösophagus- oder Darmstenose;
- Ösophagusvarizen;
- Magen-Darm-Infektionen wie Gastroenteritis oder Durchfall;
- Schwere geistige Behinderung;
- Kolostomie;
- Gastroösophagealer Reflux;
- Divertikulitis;
- Entzündliche Darmerkrankung;
- Vor der Koloskopie.
Darüber hinaus kann eine sanfte Kost auch bei Erkrankungen wie beispielsweise der Amyotrophen Lateralsklerose (ALS) von einem Arzt oder Ernährungsberater empfohlen werden.
Rezepte für die Soft-Diät
Einige Rezepte, die in die Pastendiät aufgenommen werden können, sind:
1. Brotpudding
Brotpudding ist einfach zuzubereiten und kann beispielsweise für Snacks verwendet werden.
Zutaten:
- 1 gestrichener Teelöffel Zimtpulver;
- 1 Esslöffel (Zucker;
- 1 Prise Salz;
- 1 Scheibe gehacktes Brot;
- 1/2 Tasse (Tee) Milch;
- 1 leicht geschlagenes Ei;
- 2 Tropfen Vanilleessenz.
Zubereitungsmodus:
Zimt und Zucker vermischen. Eine kleine Form mit etwas Butter oder Olivenöl einfetten. Streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung auf den Boden der Pfanne und fügen Sie das gehackte Brot hinzu. In einem anderen Behälter die Milch mit Ei, Vanille und Salz vermischen. Anschließend die Mischung über das Brot gießen und gut vermischen. Geben Sie diese Mischung in die Form und backen Sie sie im Wasserbad etwa 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber aus der Mitte des Puddings herauskommt.
2. Gemüse- und Hühnercreme
Diese Creme ist leicht verdaulich und kann zum Mittag- oder Abendessen verwendet werden.
Zutaten:
- 3 mittelgroße Kartoffeln;
- 2 Maniok- oder Baroa-Kartoffeln;
- 2 kleine Karotten;
- 1 kleine Zwiebel;
- 500 g zerkleinerte Hähnchenbrust;
- Grüner Geruch nach Geschmack;
- Olivenöl nach Geschmack;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack;
- Geriebener Käse oder geriebener Mozzarella (optional).
Zubereitungsmodus:
Das Gemüse schälen und schneiden. Olivenöl und Knoblauch in einen Schnellkochtopf geben, dann das geschnittene Gemüse und die Zwiebelcreme hinzufügen. Mit kochendem Wasser bedecken, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist, und die Pfanne abdecken.
8 Minuten unter Druck belassen und herausnehmen. Nach dem Öffnen der Pfanne das Gemüse mit der Brühe herausnehmen und 2 Minuten im Mixer pürieren.
In einer Pfanne die Hähnchenbrust mit Salz, Olivenöl und Zwiebeln anbraten. Gießen Sie die Brühe über das Huhn und rühren Sie gut um. Schalten Sie dabei den Herd aus und streuen Sie grünen Duft darüber. Bei Bedarf die Mischung ebenfalls mit dem Hühnchen im Mixer mixen. Sofort mit geriebenem Käse servieren (optional).
3. Bananenvitamin
Bananen-Smoothie kann als kalter und erfrischender Snack verwendet werden, der auch den Heißhunger auf Süßes stillt.
Zutaten:
- 1 Mangoscheibe;
- 1 Topf Naturjoghurt;
- 1 gefrorene Banane in Scheiben;
- 1 Esslöffel Honig.
Zubereitungsmodus:
Nehmen Sie die Banane aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang auftauen, oder legen Sie die gefrorenen Scheiben für 15 Sekunden in die Mikrowelle, um das Mixen zu erleichtern. Alle Zutaten im Mixer oder mit einem Handrührgerät pürieren.
