Transfett ist eine Art pflanzliches Fett, das durch industrielle Prozesse entsteht und in hochverarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen, Fertigkuchen, Margarine, Tiefkühlpizza, Instantnudeln und Eiscreme vorkommt.
Darüber hinaus wird Transfett auch auf natürliche Weise im Darm einiger Tiere produziert und ist daher in geringen Mengen auch in Lebensmitteln wie Rindfleisch, Käse, Milch und Butter enthalten.
Transfette werden von der Industrie typischerweise verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und Lebensmitteln einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Textur zu verleihen. Allerdings erhöht der Verzehr von Transfetten das Risiko für Krankheiten wie Diabetes, Arteriosklerose und Krebs.
Liste der Lebensmittel, die reich an Transfetten sind
Die folgende Tabelle zeigt die Menge an Transfetten pro 100 g einiger Lebensmittel:
Natürliche oder leicht verarbeitete Lebensmittel wie Rind- und Schweinefleisch, Käse, Butter und Milch enthalten ebenfalls geringe Mengen an Transfetten.
Empfohlene Menge
Die Weltgesundheitsorganisation schlägt vor, dass der tägliche Verzehr von Transfetten bis zu 1 % des Gesamtkalorienwerts der Nahrung betragen sollte. Bei einer 1800-Kalorien-Diät sollte die Transfettaufnahme beispielsweise bis zu 2 g betragen.
Wie erkennt man, ob Lebensmittel Transfette enthalten?
Um herauszufinden, ob ein Lebensmittel Transfette enthält, sollten Sie immer die Nährwerttabelle des Produkts überprüfen. Erfahren Sie, wie Sie Lebensmitteletiketten lesen.
Darüber hinaus ist es auch wichtig, die Liste der Lebensmittelzutaten zu überprüfen und nach Synonymen für Transfette zu suchen, wie z. B. gehärtetes Fett, gehärtetes Pflanzenfett, teilweise hydriertes Pflanzenöl oder umgeestertes Fett.
Warum Transfette gesundheitsschädlich sind
Transfette sind gesundheitsschädlich, da sie die Insulinresistenz und Entzündungen im Körper fördern.
So erhöht der Verzehr von Transfetten den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL), während der Spiegel des „guten“ Cholesterins (HDL) im Blut sinkt, was die Entstehung von Krankheiten wie Schlaganfall, Arteriosklerose, Herzinfarkt und Typ 2 begünstigt Diabetes und Krebs.
Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett
Gesättigtes Fett ist eine Fettart, die im Gegensatz zu Transfetten in Naturprodukten wie Rindfleisch, Eiern, Milch, Kokosnüssen und Nüssen vorkommt.
Ein übermäßiger Verzehr von gesättigten Fettsäuren kann auch die Entstehung von Krankheiten wie Fettleibigkeit, Herzinfarkt, Arteriosklerose und Bluthochdruck begünstigen. Allerdings ist die Tagesempfehlung für gesättigte Fettsäuren höher als die für Transfette und entspricht bis zu 10 % des Gesamtkalorienwerts der Nahrung.
