Palmöl, auch Palmöl oder Dendê-Öl genannt, ist eine Art Pflanzenöl, das aus dem im Volksmund Ölpalme genannten Baum gewonnen werden kann, dessen wissenschaftlicher Name jedoch lautet Elaeis guineensis, reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, und Vitamin E.
Obwohl er an manchen reich ist VitamineDie Verwendung von Palmöl ist umstritten, da die Gesundheit Die Vorteile sind noch nicht bekannt und der Prozess seiner Gewinnung kann erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt haben.
Andererseits wird Palmöl aufgrund seiner Wirtschaftlichkeit und Vielseitigkeit häufig bei der Herstellung von Kosmetik- und Hygieneprodukten wie Seife und Zahnpasta sowie von Lebensmitteln wie Schokolade, Eiscreme und anderen Lebensmitteln verwendet.
Hauptvorteile
Palmöl ist eine Quelle für Omega 6 und 9, Vitamin A und Vitamin E und kann daher einige davon enthalten Gesundheit Vorteile, die wichtigsten sind:
- Fördert Haut und Auge Gesundheit;
- Stärkt das Immunsystem;
- Verbessert die Funktion der Fortpflanzungsorgane;
- Es ist reich an Antioxidantien, wirkt direkt auf freie Radikale und beugt vorzeitiger Alterung und der Entstehung von Krankheiten vor.
Rohes Palmöl kann zum Würzen oder Braten von Speisen verwendet werden, da es bei hohen Temperaturen stabil ist, und wird mancherorts in der Küche verwendet. Wenn dieses Öl jedoch den Raffinierungsprozess durchläuft, verliert es seine Eigenschaften und wird als Zutat bei der Herstellung von Industrieprodukten verwendet. von Cholesterin.
Palmöl kann auch in Kakao- oder Mandelbutter als Stabilisator verwendet werden, um ein Entmischen des Produkts zu verhindern. Palmöl ist auf Produktetiketten unter verschiedenen Bezeichnungen zu erkennen, etwa als Palmöl, Palmbutter oder Palmstearin.
Wie man Palmöl verwendet
Die Verwendung von Palmöl ist umstritten, da einige Studien darauf hinweisen, dass dies der Fall sein könnte Gesundheit Vorteile, während andere darauf hinweisen, dass dies nicht der Fall ist. Idealerweise sollte Ihr Verzehr jedoch auf maximal 1 Esslöffel Olivenöl pro Tag begrenzt werden, immer begleitet von einer gesunden Ernährung. Darüber hinaus sollten Sie den Verzehr von Industrieprodukten, die es enthalten, vermeiden und stets auf die Lebensmittelkennzeichnung achten.
Es gibt andere gesündere Öle, die zum Würzen von Salaten und Speisen verwendet werden können, wie zum Beispiel natives Olivenöl extra. Erfahren Sie, wie Sie das beste Olivenöl auswählen Gesundheit.
Nährwertangaben
Die folgende Tabelle gibt den Nährwert jedes im Palmöl enthaltenen Stoffes an:
Wie Palmöl hergestellt wird
Palmöl entsteht durch das Zerkleinern der Samen einer hauptsächlich in Afrika vorkommenden Palmenart, der Ölpalme. Um es zuzubereiten, müssen die Früchte der Palme gesammelt und mit Wasser oder Dampf gekocht werden, wodurch das Fruchtfleisch vom Samen getrennt werden kann. Anschließend wird das Fruchtfleisch gepresst und das Öl freigesetzt, das die gleiche orange Farbe wie die Frucht hat.
Für die Vermarktung durchläuft dieses Olivenöl einen Raffinierungsprozess, bei dem der gesamte Vitamin-A- und E-Gehalt verloren geht und der darauf abzielt, neben der Herstellung auch die organoleptischen Eigenschaften des Öls zu verbessern, vor allem den Geruch, die Farbe und den Geschmack idealer zum Braten von Speisen.
Kontroversen um Palmöl
Einige Studien zeigen, dass raffiniertes Palmöl einige krebserregende und genotoxische Verbindungen, sogenannte Glycidylester, enthalten kann, die während des Raffinierungsprozesses entstehen. Darüber hinaus verliert das Öl bei diesem Vorgang seine Eigenschaften Antioxidans Eigenschaften, es sind jedoch noch weitere Studien erforderlich, um dies zu beweisen.
Es wurde außerdem festgestellt, dass die Produktion von Palmöl durch Abholzung, Artensterben, übermäßigen Einsatz von Pestiziden und erhöhte CO2-Emissionen in die Atmosphäre Schäden für die Umwelt verursachen kann. Denn dieses Öl wird nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch bei der Herstellung von Seifen, Waschmitteln, biologisch abbaubaren Weichspülern und als Kraftstoff in Dieselautos verwendet.
Aus diesem Grund rief ein Verein dazu auf Der Runde Tisch für nachhaltiges Palmöl (RSPO), die dafür verantwortlich ist, die Produktion dieses Öls nachhaltiger zu gestalten.
