Der 2. Mai ist Thunfischtag! Das Datum wurde 2011 von den Unterzeichnerstaaten des Nauru-Abkommens ins Leben gerufen, um Fischer und Menschen zu ehren, die sich für den Fischschutz engagieren. Es ist nicht nur köstlich (wir lieben es!), es ist auch ein Lebensmittel mit hohem Nährwert, hat einen geringen Fettgehalt und ist außerdem reich an Proteinen und Vitamine A, B und D, Omega 3, Kalzium, Kalium und so weiter. . Es kann auf unterschiedliche Weise verzehrt werden, ob roh, versiegelt, in der Dose oder kalt und warm Rezepte. Deshalb haben wir eine Liste mit Vorschlägen erstellt, wo man in Restaurants in Rio und SP Fisch essen kann! Nutzen Sie die Gelegenheit und lesen Sie auch unsere gastronomische Reiseroute von Ipanema und dem neuen Il Capitale im Oscar Freire.
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Thunfischtag
Rio de Janeiro
Allama
Im Flexitarier-Restaurant gibt es als Vorspeise rohen Thunfischspieß, Quark mit Wasabi und Minze, serviert mit Chapati-Brot (45 R$). Im Hauptteil hingegen wird Thunfisch mit schwarzem Reis (R$ 88) mit Nori-Algen halbgegrillt und mit Mango-Tartar, Wasabi-Quark und grünem Olivenöl serviert.
Ende: Rua Joana Angélica, 184 – Ipanema
Papa
Das italienische Restaurant empfiehlt in der Antipasti-Abteilung Tonno-Passione (52 R$), gebratenes Thunfischfilet, Miso-Maracuja-Reduktion, Quark, gegrillten Schnittlauch und Pistazien. Zu den Hauptgerichten zählen Tono-Rossini (R$ 148), gegrilltes Thunfisch-Tataki, Baroa Rôtie, Foie Gras und Salsa alla Rossini.
Ende: Rua Barão da Torre, 632 – Ipanema
Bão Affective Cuisine
Unter der Leitung der preisgekrönten Köchin Kiko Faria in Copacabana ist der Vorschlag der klassische Niçoise-Salat (49 R$) mit frischem Thunfisch. Der Fisch wird mit einer Mischung aus Kirschtomatenblättern, Salzkartoffeln, gekochtem Ei, grünen Bohnen und hausgemachten roten Zwiebelgurken versiegelt.
Ende: Rua Raimundo Correa, 10 – About Store 201 – Copacabana
Eisen und Mehl
Der New Yorker Küchenchef Sei Shiroma kreierte Thunfisch nach Tokio-Art (54 R$), eine Pizza mit Tomatensauce, rohen Fischscheiben, mariniertem Knoblauch und Tomaten sowie hausgemachter Mayonnaise auf Austernbasis.
Ende: Rua Dias Ferreira, 48 – Leblon. Rua Arnaldo Quintela, 23 – Botafogo
Dann
Auch in einem der Gerichte des italienischen Restaurants im Hotel Fasano Rio ist der Fisch ein Hit. Als Teil der festen Speisekarte des Restaurants wird das Thunfischfilet in Sesam-Thymian-Kruste (142 R$) mit einer „Marsala“-Sauce serviert.
Ende: Avenida Vieira Souto, 80 – Rio de Janeiro
Gero Panini
Im Restaurant der Fasano Group mit junger und entspannter Atmosphäre erscheint der Fisch im Tramezzino Romano (R$55). Miga-Brot, das einen superleichten und krustenlosen Teig hat, ist mit Thunfisch, gekochtem Ei, Gurken, Blättern, Tomaten und Mayonnaise gefüllt.
Ende: Rua Aníbal de Mendonça, 157 – Ipanema
Jappa da Quitanda
Auf der Speisekarte des japanischen Restaurants in Ipanema steht als Vorschlag Thunfisch-Joy mit Foie Gras (36 R$ – 2 Einheiten).
Ende: Rua Barão da Torre, 422, Ipanema
Juliette Bistro
Im Rio Design Leblon empfiehlt das Bistro Casa Daniel – gebratener Thunfisch mit Risoni Beurre Blanc und Zitronenschale (R$59). Sicherlich eine gute Wahl!
Ende: Rio Design Leblon – Av. Ataulfo de Paiva, 270 / 3. Stock – Leblon
Küche asiatisches Essen
Mit moderner asiatischer Küche und einem von Küchenchef Nao Hara zusammengestellten Menü serviert die Küche Fisch in verschiedenen Versionen, darunter Tuna em 3 Tempos 2022 (49 R$), einer der Favoriten des Hauses. Das Gericht besteht aus drei Variationen von Thunfisch: Sashimi mit Ikura, halbversiegelter Thunfisch mit Foie Gras und in einer Sesamkruste unter Teriyaki-Sahnemilch, geschälten Pistazien und Tapiokawürfeln.
Atlantische Marine
Im Posto 6 in Copacabana bietet die Gastrobar Salatoptionen an HübschDazu gehören Thunfisch, gemischtes Gemüse, Tomaten, gekochtes Ei, rote Zwiebeln, grüne Bohnen und Oliven (55 R$).
Ende: Av. Atlântica, 4206 – Geschäft A – Copacabana
Mono
Der japanische Küchenlieferdienst unter der Leitung von Marcel Nagayama bietet eine umfangreiche Auswahl an Gerichten mit Fisch auf der Speisekarte. Wie zum Beispiel das traditionelle Maguro Nuta (55 R$), mit Thunfischscheiben, versiegelt mit einer würzigen Miso-Sauce und gepökeltem Eigelb.
Ende: Rua Rainha Guilhermina, Nr. 95 – Geschäft A, Leblon. Telefon/WhatsApp (Lieferung): (21) 3807-9217/ (21) 99855-9595
Naga
Im traditionellen japanischen Stil empfiehlt Küchenchef Raul Ono einen leichten und erfrischenden Thunfisch-Poke-Snack (50 R$). Es wird mit Fischwürfeln, Zuckermais, roten Zwiebeln, Fingerpfeffer und Edamame in orientalischer Sauce serviert, dazu Reischips.
Ende: Av. das Américas 3.900 – Barra da Tijuca – Village Mall.
Keine Magie!
Erstellt von Ernährungsberater Patricia Davidson in Zusammenarbeit mit Chefkoch Ronaldo Canha, das Projekt für gesunde Ernährung Rezepte zubereitet aus frischen, ausgewählten Zutaten. Darunter ist zum Beispiel der halbrohe Thunfisch in der Samenkruste, mit Gemüse-Julienne und geräucherter Wasabi-Aioli (R$ 68).
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Übereinstimmen
Eine gute Option auf der Speisekarte mit Blick auf Pedra da Gávea ist der gepökelte Thunfisch mit Rapadura-Teriyaki, geröstetem Schnittlauch, Maniokpüree und Quark-Croutons (R$ 94). Sicherlich ein Gericht, das bei den Kunden gut ankommt!
Ende: Rua Mário Ribeiro, 410 – Leblon
São Paulo
Charlotte
Im brasilianischen Bistro serviert Köchin Carla Pernambuco den Fisch in zwei Varianten. Als Vorspeise der Crispy Rice Tuna, ein knuspriger japanischer Reissnack mit Thunfisch-Tartar (R$ 67). Was das Hauptgericht betrifft, ist Black Rub Tuna ein kaltes Gericht, bei dem der Fisch in eine Gewürzmischung eingewickelt, leicht versiegelt und mit einer Mischung aus Quinoa, gerösteten Tomaten, eingelegten roten Zwiebeln, Zuckerschoten, Avocadocreme und Ei serviert wird. perfekt (110 R$).
Ende: Rua Sergipe, 753 – Higienópolis
Europahaus
An Fischgerichten mangelt es auf der Speisekarte sicherlich nicht. Zu den Highlights zählen daher unter anderem der Thunfisch-Crudo mit Trüffelsalsa und Aioli sowie der gewürfelte Thunfisch mit Süßkartoffelpüree, Erbsen und Tomaten süße Traube.
Ende: Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 726 – Jardim Américo
führen
Im auf japanische Küche spezialisierten Restaurant gibt es köstliche Optionen für Rezepte Fisch verwenden. Highlight für den knusprigen Reis mit Nori in Form von „Cannoli“ gefüllt mit Toro Thunfischtatar, Tatarmayo und Koriander. Darüber hinaus gibt es auch das Tuna Bun (R$ 36), einen Mini-Thunfischburger mit Wagyu-Fett, gegrillter Foie Gras, süßem Miso und Thai-Mayonnaise.
Ende: R. Urussui, 330 – Itaim Bibi
Condes Lebensmittelgeschäft
Das Restaurant von Maddalena Stasi bietet eine Auswahl an Gerichten, die brasilianischen Stil und orientalische Akzente vereinen. Darunter befindet sich daher das Thunfisch-Tartar (R$ 52) in Tapioka-Beiju mit Wasabi und Sprossen.
Takt 474
Die Gastrobar mit spanischen Wurzeln bietet mehrere Fischgerichte. Zu den Highlights gehören daher der Zwiebelthunfisch nach Algarve-Art (34 R$), der gebratene Thunfischsalat mit verschiedenen Gemüsesorten, gekochtem Ei und grünen Bohnen (68 R$) und das gegrillte Steak (200 g – 74 R$) mit einer separaten Beilage.
Ende: Rua Maria Carolina, 474
Tadashii
An diesem 2. veranstaltet das japanische Restaurant das Thunfischfest, ein Fleischbuffet mit Sashimi und speziellem Sushi aus Fisch. Zu den Optionen gehören daher halbgegrillter Thunfisch mit Sesam-Rote-Bete-Sprossen und Massago-Orangenrogen; gegrillte Thunfischlende mit Pistazienkruste und Thunfischcarpaccio mit Trüffelöl.
Ende: R. Jamanari, 40 – Morumbi
Trüffelladen San Paolo
Das auf Trüffel spezialisierte Restaurant empfiehlt das Thunfisch-Carpaccio mit Burrata Stracciatella, das Thunfisch-Carpaccio mit Burrata Stracciatella und Rucola und das Trüffel-Carpaccio (59 R$). Auf jeden Fall eine tolle Auswahl!
Ende: R. Oscar Freire, 155 – Jardim Paulista
Von Duda Vetere.
Fotos: André Hawk, Alexander Landau, Beto Roma, Bernardo Britto, Bruno Geraldini, Disclosure, Fabio Rossi, Fabiana Coelho, Lígia Skow, Tomás Rangel, Paulo Bau, Rodrigo Azevedo
