Ist das Zerkleinern von Zwiebeln in der Küche für Sie immer ein Verzicht? Machen Sie dieser Qual ein für alle Mal ein Ende und entdecken Sie praktische Wege, um diese Aufgabe zu erfüllen.
Zwiebeln zu hacken scheint die einfachste Aufgabe zu sein, wenn man ans Kochen denkt. Es stellt sich heraus, dass man diese kulinarische „Crème de la Crema“ wie Knoblauch sowieso nicht schneiden kann.
Für alle Maßnahmen, die Sie in der Küche ergreifen, sind Sorgfalt und Hingabe erforderlich. Schließlich verleiht es fast jedem Gericht, das Sie zubereiten, eine besondere Note. Stellen Sie sich das mit Zwiebeln bestrichene Steak oder die Peperoni-Pizza vor, bei der die Zwiebeln auf die richtige Weise geschnitten sind.
Es stellt sich heraus, dass es eine perfekte Technik zum Schneiden von Zwiebeln gibt. Tatsächlich kann dieselbe Formel auch für andere Produkte in der Küche verwendet werden, beispielsweise für Gemüse.
Die Technik dient sowohl dazu, dem Koch, der die Zutaten schneidet, das Leben zu erleichtern, als auch die Ästhetik des Gerichts zu verbessern.
Es gibt zwei Arten von Techniken für zwei unterschiedliche Schnittarten
Zwiebel schneiden: Julienne-Formel
Kennen Sie die Zwiebelsteak-Peperoni-Pizza, die ich in der Einleitung erwähnt habe? Die Zwiebel wird für diese Art von Gericht fast immer in Streifen geschnitten. Dieser Schnitt heißt Julienne.
Für den Julienne-Schnitt benötigt man eine Zwiebel, die etwas größer als eine Zitrone ist, wenn die Streifen sehr dünn sein sollen. Auch ein gut geschärftes Messer darf nicht fehlen. Der perfekte Trick, um Verletzungen an den Fingern zu vermeiden, besteht darin, mit der Hand eine Kralle zu formen und die Finger nach innen zu ziehen. Sehen Sie, wie es gemacht wird;
- Mit der Schale und ohne die Zwiebelwurzel zu entfernen, die Zwiebel der Länge nach halbieren;
- Wurzel und Rinde entfernen;
- Machen Sie 3 mm dicke Schnitte;
- Entfernen Sie nur eines der Enden, entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und legen Sie eine der Hälften auf das Brett. Schneiden Sie die Zwiebel der Länge nach etwa 3 mm breit ein.
- Die Zwiebel wird wie ein Fächer aussehen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Verbindungswurzel ab und Sie erhalten die perfekten Streifen.
Zwiebeln hacken: Brunoise-Formel
Trotz des sehr ausgefallenen Namens handelt es sich bei dieser Schnittart um nichts anderes als die klassischen Würfel. Es eignet sich perfekt für Saucen und Ähnliches. Um diesen Schnitt auszuführen, müssen Sie wissen, wie der vorherige Schnitt ausgeführt wird. Der Schnitt stoppt jedoch vor dem letzten Teil, dem Schneiden der Wurzel, die die Streifen verbindet, und der Brunoise-Schnitt wird ab diesem Teil fortgesetzt. Sehen Sie, wie es geht;
- Fangen Sie an, die Zwiebel in kleine Streifen zu schneiden
- Nachdem Sie die Julienne bereits geschnitten haben, schneiden Sie die Würfel in die entgegengesetzte Richtung der Streifen, bis Sie die Wurzel der Zwiebel erreichen.
Einfach, nicht wahr? Von nun an können Sie diese Techniken also zu Hause anwenden. Viel Glück.
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Quelle: Konsul
