Ich wollte ein Rezept für Halloween machen, aber es gab keine Inspiration. Als ich mir dann ansah, was ich in der Speisekammer und im Kühlschrank hatte, fiel mir ein, was Fudge! Eine der einfachsten und leckersten Süßigkeiten: reichhaltige, dichte und vielfältige Möglichkeiten.
Da ich ein Thema hatte, wollte ich Aromen einbeziehen, die eher an die USA erinnern. Also nichts weiter amerikanisch (mit Akzent lesen, Bitte) als Erdnussbutter, oder? Somit haben wir die Schokoladen- und Erdnussbutter-Fudge.
Fudge ist sozusagen der ausländische Cousin von Brigadeiro. Es werden fast die gleichen Zutaten verwendet, hauptsächlich in dieser Version, die ich gemacht habe. Zusätzlich zu unzähligen Möglichkeiten, die Süßigkeiten herzustellen.
Um einen Kontrast in der Textur zu schaffen, habe ich geröstete Erdnüsse hinzugefügt und da sie salzig waren, halfen sie auch Gleichgewicht die Süße. Verleiht diesen sehr leckeren salzig-süßen Effekt.
Das Mumienkostüm ist mehr Dekoration, es muss nicht gemacht werden. Aber da es für Halloween war, habe ich am Ende noch Augen hinzugefügt!
Schokoladen-Erdnussbutter-Fudge
Macht: 20 Stücke (5x5cm, ~55g/jedes Stück)
- 200 G Halbbitter Schokolade
- 250 G Milchschokolade (Praliné; karamellisierte Cashewnüsse oder traditionelle Milch)
- 270 G Kondensmilch
- 70 G zuckerfreie ganze Erdnussbutter
- 50 G gesalzene geröstete Erdnüsse
- 0,5-1 G raffiniertes Salz
- 75 G Schokoladen-Branco (geschmolzen und temperiert)
- 25 G Halbbitter Schokolade (geschmolzen und temperiert)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Eine Backform (20x20cm) mit Backpapier auslegen, der Rand muss mindestens 3cm hoch sein.
- In einer Schüssel die Pralinen vermischen und in der Mikrowelle (30 Sekunden) oder im Wasserbad schmelzen (kein Wasserdampf eindringen lassen). Wenn Sie mit Pralinen nicht vertraut sind, schmelzen Sie jede einzeln.
- Kondensmilch hinzufügen und verrühren. Als nächstes Erdnussbutter. Mischen
- Erdnüsse und Salz hinzufügen (wenn Sie einen stärkeren Kontrast zwischen salzig-süß wünschen, 1 g hinzufügen, sonst 0,5 g), mischen. Der Teig wird dicker, wenn Sie die Zutaten hinzufügen.
- In die vorbereitete Pfanne geben und die Oberfläche glatt streichen, um sie gleichmäßig zu machen. An der Oberfläche kann etwas Erdnussfett erscheinen, das ist normal.
- Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es sollte sehr fest sein.
- Um die Augen zu machen, habe ich weiße Schokolade verwendet, um den Augapfel/die Lederhaut in eine Scheibe (ca. 0,5 cm Durchmesser) zu formen. Und dunkle Schokolade für die Pupille/Iris. Dies kann auf einem Blatt Acetat oder Backpapier erfolgen.
- Nehmen Sie den erstarrten Fudge aus der Form und schneiden Sie ihn in 5 x 5 cm große Quadrate oder die gewünschte Größe. Wenn Sie möchten, können Sie den Block so drehen, dass die Basis zur Oberseite wird und er gerade ist.
- Für den Mumieneffekt wurde geschmolzene weiße Schokolade in einer Tüte mit abgeschnittener Spitze verwendet und Linien auf den angeschnittenen Fudge gezogen. Und fertig mit den Augen.
- Bis zum Verzehr gekühlt aufbewahren.
- Pralinenmilchschokolade: Es handelt sich um Schokolade aus der Noblesse-Linie von Nestlé, die bereits mit karamellisierter Cashewnuss-Praliné im Teig versehen ist.
