Ein sehr vielseitiges Milchbrot. Sie können es gefüllt, ganz, gefüllt, in Form eines Hamburgers und sogar eines Hotdogs zubereiten. Ein echter Witzbold.
Dieses Rezept verdanke ich meinem Berufskollegen, Nina Tun Völlerei: Joana Francesas Brot.“ Nina wird nicht böse, okay?
Ich habe die Mengen geändert, um eine etwas kleinere Version herzustellen. Wenn Sie davon wissen paranauesisch Anhand des Backprozentsatzes werden Sie feststellen, dass die Menge an Hefe groß ist, aber das war letztendlich Absicht. Das erste Mal war es eine Fehleinschätzung, aber es hat dem Brot geholfen!
Und ja, wir verwenden tatsächlich Instant-Trockenhefe. Persönlich finde ich es viel einfacher zu pflegen … es hält viel länger als frisch. Es funktioniert auch wie ein Zauber. Das Format bleibt Ihnen überlassen, aber in diesem Vorschlag habe ich es in Form eines Hamburgers gemacht.
Einfaches und praktisches Milchbrot
Macht: 20 Scheiben; 2 große Brote (je ca. 350 g) oder ca. 16 mittelgroße Brote
- 10 G Instant-Trockenhefe
- 70 G Kristallzucker
- 360 ml Vollmilch (warm)
- 2 Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 500 G Weizenmehl (+ ~200g zum Kneten/Kneten)
- 6 G raffiniertes Salz
- 1 ovo (zum Bestreichen geschlagen; optional: )
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Runde Kuchenformen (mit ringförmigem Zwischenboden) einfetten und nur die Seiten mit Mehl bestäuben. Decken Sie den Boden mit Backpapier ab und bestreichen Sie ihn ebenfalls mit Butter. Bei einem Durchmesser von 24 cm: 02 Formen; wenn es 20 cm ist: 03 Formen.
- In einer Schüssel Hefe, Zucker und Milch vermischen. 5 Minuten aufbewahren.
- Eier und Öl hinzufügen. Gut mischen.
- Fügen Sie nach und nach 500 g Weizenmehl hinzu und vermischen Sie es. Der Teig wird immer noch klebrig sein.
- Den Rest des Mehls (200 g) nach und nach hinzufügen und gut vermischen. Es klebt weniger an den Händen, aber es bleibt immer noch Feuchtigkeit vorhanden. Der Teig ist weich. 5–8 Minuten kneten.
- Zurück in die Schüssel geben und mit Plastikfolie (oder Tuch) abdecken. Fermentieren, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Dauer variiert zwischen 45 und 60 Minuten.
- Entfernen Sie schnell die Luft aus dem Teig. Modellieren Sie die gewünschte Form. Für Hamburger-Brötchen teilen Sie den Teig in Kugeln mit einem Gewicht von 125–130 g. Formen Sie es so rund wie möglich.
- Ordnen Sie die Kugeln oder das große Brot in der gewählten Form an. Mit geschlagenem Ei bestreichen.
- 40-45 Minuten lang gären lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Zeit variiert je nach Temperatur.
- Im bereits auf 220 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C und lassen Sie das Ganze weitere 15–20 Minuten weiter.
