Ananas-Muffin und Kokosnuss ist eine Option einfach e üben Auch zum Mitnehmen für Snacks, Frühstück und Nachmittagstee!
Die Kombination von Ananas e Coco Es ist für niemanden etwas Neues. Es gibt mehrere Kuchen, die diese beiden Geschmacksrichtungen kombinieren und sich gegenseitig ergänzen.
Aber dieses Mal wollte ich diese Aromen haben … aber in einem Rezept Einfacher e üben als ein Kuchen. So was, Ananas-Kokos-Muffin.
Zu Ihrer und meiner laktoseintoleranten Freude ist diese Version von Muffin Es ist Laktosesalat… irgendwie zufällig. Wie ich mir eins gewünscht habe intensiverer Kokosgeschmack, ich habe im Rezept Kokosmilch verwendet! Nur Freude!
ich benutzte Kokosnussöl… ja, ich weiß. Aber es lag daran kulinarische Gründe, es hilft, dem Muffin mehr Kokosgeschmack zu verleihen. Und nicht, es wird nicht funktionsfähig sein.
A Kirsche an der Spitzeist im wahrsten Sinne des Wortes dekorativer. Wenn Sie es nicht anziehen möchten, müssen Sie es nicht tun. Was den Teig betrifft, schlage ich ja vor.
Und diese weißen Kristalle sind es Perlzucker: Es handelt sich um Zuckerkristalle (in Wirklichkeit handelt es sich um Zucker, Saccharose). In diesem Fall ist es nur dekorativ, es ist nicht notwendig, es zusätzlich hinzuzufügen. Es wird in einem Süßwarenladen verkauft.
Tipps: Perfektes Ananas-Kokos-Muffin
- Ö gehackte Ananas Was kommt in den Teig dieses Rezepts? muss gekocht werdensollte nicht roh/frisch verwendet werden. Ananas es hat Bromelain die ein Reihe von Enzymen Was Proteine abbauen und das ändert die Textur und das Ich mag Ende der Zubereitung (es schmeckt bitter, wenn es Milch und Milchprodukte enthält). Dies gilt für jede Zubereitung mit Ananas, insbesondere wenn diese als Füllung verwendet wird. Kochen inaktiviert die Wirkung des Enzyms.
- Coco Es hat insgesamt einen milden Geschmack, weshalb ich mich in dem Rezept dafür entschieden habe Kokosnussöl (extra vergine) für genau das Haben Kokosgeschmack. Es kann auch ein anderes Pflanzenöl mit neutralem Geschmack, beispielsweise Maisöl, verwendet werden.
Ananas-Kokos-Muffin
Macht: 6 Einheiten
- 200 G (1 Tasse) Ananas (gehackt und gekocht; siehe Hinweis)
- 25 G (2 Suppenlöffel) Kristallzucker
- 125 ml (½ Tasse) ganze Kokosmilch
- 100 G (½ Tasse) Kristallzucker
- 75 G (5 Suppenlöffel) Kokosnussöl (extra vergine; siehe Hinweis)
- 1 ovo
- 30 ml (2 Suppenlöffel) dunkler Rum (Optional)
- 200 G (1 ½ Tasse) Weizenmehl
- 40 G (½ Tasse) Kokosraspeln (kein Zucker)
- 7,5 G (1 ½ Teelöffel) chemisches Backpulver
- 3 G (½ Teelöffel) raffiniertes Salz
- 100 G (½ Tasse) Kirsche in Sirup (gehackt)
- 6 Kirschen in Sirup (ganz)
- 20 G (2 Suppenlöffel) Perlzucker (Optional)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- 200 g gehackte Ananas mit 25 g Zucker bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 5–6 Minuten lang. Wenn die Ananas zu viel Flüssigkeit abgibt, kochen Sie sie länger. Abkühlen lassen, es muss kalt oder eisgekühlt verwendet werden. Und wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, diese mit einem Sieb abgießen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie die Papierförmchen in eine Cupcake-/Muffinform mit 6 Mulden. Die verwendeten Formen sind vom Tulpentyp.
- Milch, Zucker, Öl, Ei und Rum mit einem Schneebesen (Fouet oder Mixer) etwa 2–3 Minuten lang gut verrühren.
- Weizenmehl, Kokosnuss, Hefe, Salz, gehackte Kirschen und gekochte Ananas hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Teig auf die 6 Mulden verteilen. Legen Sie eine ganze Kirsche in die Mitte jedes Muffins und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Hagelzucker.
- 45–50 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Gehackte Ananas: Ja, es muss gekocht werden, überspringen Sie diesen Schritt nicht. Für das Rezept habe ich eine etwa 1 Kilo schwere Ananas verwendet und die Hälfte davon nach dem Schälen verwendet. Ich glaube, dass es mit Ananas in Sirup funktionieren würde. Ich würde vor der Verwendung etwas kaltes Wasser verwenden, um überschüssigen Sirup zu entfernen. Für die andere Hälfte Ananaseis zubereiten.
- Kokosnussöl: Es kann mit normalem Pflanzenöl zubereitet werden, nur der Kokosgeschmack ist etwas milder.
- Papierform: Die verwendeten Papierformen sind vom Typ Tulpe, die höher als die üblichen Formen sind, sodass mehr Teig hineinpasst. Auf den unteren sollten insgesamt 7-8 Muffins entstehen.
- Perlzucker: Es handelt sich tatsächlich um Zucker in Stücken, er wird so in Süßwarengeschäften verkauft.
