Braten Es ist eine der Arten des Kochens, die ich zu Hause selten mache. Es liegt nicht einmal im Entferntesten daran Gesundheit Probleme, ich liebe frittierte Lebensmittel. Eigentlich ist es praktischer: schmutziger Bratgott und die Welt. Da ich derjenige bin, der danach aufräumt, vermeide ich es immer.
Das hatte ich noch nie gemacht TraumIch kannte die Grundlagen von fermentiertem und frittiertem Teig. Aber die Details seiner Herstellung, necas. Die Idee, die Süßigkeit herzustellen, kam wiederum von einem Kollektiv. Genau wie Panettone. Diesmal ist es der Schuldige Diego do ThinkFood<, Kannst du kommen und das reinigen? Küche?? Und es hat mehr Leute angezogen, siehe: A Cozinha Coletiva, MammaFoodie und The Cookie Shop. Es ist es nicht wert Flopshein?
Als ich hier und da herumschaute, fand ich das Rezept dafür Oma Dazamiga, Palmirinha Onofregemacht während des Weihnachtsspecials am Olivier Anquier letztes Jahr. Die Prämisse war bereits gut und das Lesen, wie man es macht, machte es noch besser. Relativ einfach und schnell, obwohl es fermentiert ist. Ich habe praktisch nichts geändert, außer (wie immer) der Menge. Ich habe es im Vergleich zum Original auf 1/3 reduziert und mein Einkommen betrug 15 Miniträume.
Der fertige Teig ohne Füllung ist nicht süß, um die Süße der Füllung auszugleichen, die normalerweise viel süßer ist. Wenn Sie einen Anfall haben Formiguismus Fügen Sie dem Teig mehr Zucker hinzu.
Apropos, der Teig passt praktisch zu allen klassischen Füllungen: Guave, Sahne, Dulce de Leche … und was auch immer Sie sonst noch wollen. Ich habe mich für Dulce de Leche entschieden, weil es am einfachsten war, ich ein offenes Glas hatte und es verwenden musste. Daneben gab es noch ein bisschen frische Sahne, die ebenfalls mittanzte. Soll ich es nennen? Dulce de Leche Schlagsahne oder kohlensäurehaltige Milchmarmelade? Nun ja, ich weiß nur, dass die Kreuzung funktioniert hat.
In diesem Fall habe ich eine Diätversion der Süßigkeit verwendet. Mit anderen Worten, es enthält keinen Zucker, aber der Geschmack von Dulce de Leche wird erreicht. Schauen Sie mich nicht so an, es war die kleinste Version, die ich gefunden habe. Und es war ziemlich gut, wenn man die Situation bedenkt. Ah, die Tatsache, dass es keinen Zucker enthält, bedeutet nicht, dass es nicht süß ist. Ja, das ist es, über Süßstoff.
Dulce de Leche Traum
Macht: 15 Einheiten
Zutaten: TEIG
- 5 G Instant-Trockenhefe
- 85 ml Vollmilch (warm)
- 220 G Weizenmehl (+ bestreuen)
- 30 G Kristallzucker
- 20 G Butter ohne Salz (Zimmertemperatur)
- 1 ovo
- unmerklicher Puderzucker (Besprühen)
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Mischen Sie die Trockenhefe mit der Milch und fügen Sie 1/3 des Weizenmehls (~70 g) hinzu. Reservieren.
- In einer Schüssel die anderen Zutaten vermischen: Zucker, Butter, 1/3 des Weizenmehls und das Ei. Die Hefemischung dazugeben und gut verrühren. Das letzte Drittel Weizenmehl wird nach und nach hinzugefügt, der Teig sollte nicht klebrig sein. Möglicherweise ist mehr Weizenmehl erforderlich.
- Etwa 5-8 Minuten lang kneten, der Teig sollte glatt und gleichmäßig sein. In der mit einem Tuch bedeckten Schüssel 20 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Nach der Gärung den Teig 1 cm dick ausrollen und Kreise mit 5 cm Durchmesser ausschneiden. Auf ein mit Weizenmehl bestreutes Backblech legen. Beiseite stellen und 25 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Auch mit einem Tuch abdecken.
- Mit ausreichend Öl anbraten (Tauchbraten). Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst wird es außen braun, innen kann es aber roh sein. Goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warten Sie, bis es abgekühlt (warm) ist, bevor Sie es füllen.
- Füllung: Die frische Sahne schlagen, bis eine Schlagsahne entsteht, nach und nach die Dulce de Leche dazugeben. Bis zur Verwendung im Kühlschrank belassen.
- Den Traum mit einer Schere halbieren, mit der Füllung füllen und mit Puderzucker bestreuen.
