Ich schreibe diesen Beitrag direkt aus São Paulo, wo ich an diesem Dienstag, dem 11. April, als Gastjournalist an Águas de Janaína teilgenommen habe, einer traditionellen Veranstaltung der Köchin Janaína Rueda! Die Bar da Dona Onça feiert ihr 15-jähriges Bestehen im Stadtzentrum, am Fuße des berühmten Copan, einem in den 50er Jahren vom Architekten Oscar Niemeyer entworfenen Gebäude. Nach einer zweijährigen Pause zielt die Party, die nun in ihre 10. Auflage geht, darauf ab, die brasilianische Kultur und beliebte Küche zu feiern, den Kreislauf zu erneuern und gute Energie zu bringen. Es war für die Öffentlichkeit zugänglich und brachte Menschen aus verschiedenen Stämmen sowie Journalisten und renommierte Köche zusammen und natürlich auch etwas Besonderes Rezepte vom Koch und viel Musik. Es war sicherlich ein besonderer Abend, um die Küche unseres Landes zu feiern! Nutzen Sie die Gelegenheit und lesen Sie am Ende des Beitrags auch weitere Details zur Bar da Dona Onça.
Nutzen Sie die Gelegenheit und verfolgen Sie meine Reise nach São Paulo auf Einladung von Janaína auf Instagram. Nächster Halt: Sítio dos Rueda!
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Wasser von Janaína!
Die Hauptattraktion der Party war Otto aus Pernambuco, neben der Teilnahme von Nãnãna da Mangueira, Elizete Rosa und Thobias da Vai-Vai mit den Trommeln und den bahianischen Mädchen der Sambaschule. Beim traditionellen Waschen des Bürgersteigs vor der Bar da Dona Onça gab es Blumen und duftendes Wasser! Mit anderen Worten, alles, um Dank zu sagen, den Ort zu reinigen und hohe Schwingungen zu erzeugen.
Und natürlich, wenn es um die Gastronomie geht, ist der Chefkoch typisch Rezepte durfte nicht fehlen! Sie hatten Optionen, wie zum Beispiel Mini-Sardinen-Couscous, veganes Mini-Couscous, Fisch-Moqueca, Sururu-Brühe und Porcopoca, die berühmten Kartoffelchips von Hot Pork. Zum Süßen gibt es den Ananas-Kokos-Kuchen, eine Kindheitserinnerung von Janaína.
Die Bar da Dona Onça feiert ihr 15-jähriges Bestehen
Janaína Rueda war sicherlich eine der Vorreiterinnen der Bewegung zur Erneuerung der gastronomischen und kulturellen Szene im Zentrum von SP. Als Bewohnerin der Region beschloss sie, ihr Talent und ihre ganze Energie in ein Restaurant-Bar zu investieren, das sozusagen zum Grundstein für so viele andere wurde, die von dort kamen. Daher finden wir in der Bar da Dona Onça klassische Barportionen und typische Gerichte der beliebten brasilianischen Küche.
Wenn es um Vorspeisen geht, wird es sicherlich schwierig sein, nur eine auszuwählen. Der Tipp ist daher, mehrere mit Freunden zu teilen. Fleischpastete, Hähnchenkeulen aus Freilandhaltung und chinesisches Brot mit gebratenem Hähnchen und Kohl sind einige der Vorschläge. Zu den wichtigsten zählen Eintöpfe, PFs, Reis, hausgemachte Pasta, Fisch und Meeresfrüchte, Innereien sowie gekochte und gebratene Gerichte. Zu den Highlights zählen außerdem das Fleischhackfleisch mit Reis, Spiegelei, Bananentartar und Bohnencreme sowie der Meeresfrüchtereis mit frischen Tomaten, Basilikum und Zitrone.
Desserts sind sicherlich ein eigenes Kapitel! Tatsächlich mochte ich die knusprigen Mini-Churros mit Dulce de Leche und Schokoladensauce sowie das elektrische Trio mit Quindim, weichem Brigadeiro und Pudding. Zum Trinken lohnt es sich schließlich, sich für die köstlichen Caipirinhas mit Cashewnüssen und drei Zitronen oder andere Getränke und Biere zu entscheiden.
Ende: Avenida Ipiranga 200, Geschäfte 27/29 – Zentrum, São Paulo
Von Renata Araújo.
Fotos: Renata Araújo und Ale Virgilio
