Es gibt kein Gerede: Die Stadt wird seit langem von Cafeterias dominiert, die sich auf den Hamburger-Service spezialisiert haben – und sie verbessern sich immer mehr und konkurrieren um die Position der besten in der Hauptstadt São Paulo.
Es gibt Stile für jeden Geschmack, ob einfache, flache Versionen – wie sie in Bäckereien serviert werden – oder aufwändigere Versionen, die in der Mischung jedes Burgers ausgewähltes Fleisch enthalten und mit originellen Belägen versehen sind. Hier liste ich die fünf Orte auf, die jeder Liebhaber guter Burger besucht, liebt und die er empfiehlt São Paulo.
Z Deli Sandwichladen
Julio Raw gab dem kleinen Lokal den Namen des jüdischen Restaurants seiner Familie, das in kurzer Zeit mit so großem Erfolg explodierte und dazu führte, dass die zweite Einheit (in Pinheiros) ebenso schnell existierte wie der Wunsch der Kunden, beide Lokale massenhaft zu besuchen .
Tag für Tag sieht man Menschenmassen, die nach Burgern suchen, die genau so angerichtet sind, wie der Kunde es wünscht; ein paar gelungene Kombinationen von Zutaten, die die „butterartige“ Fleischmischung ergänzen, die die Scheibe bildet, die die lockeren Brote füllt (mein Favorit: Minetta mit karamellisierten Zwiebeln und englischem Cheddar), und die vielleicht besten Pommes Frites der Stadt: trocken , naturbelassen, mit Schale und gewürzt mit Rosmarin und Paprika.
Ach, ganz zu schweigen vom Rinderspeck – ein köstlicher Leckerbissen, der nichts anderes ist als geräucherte Rinderzunge, sehr dünn geschnitten und auf Tellern angerichtet. Ein Besuch lohnt sich SEHR – am besten zu anderen Zeiten und in den Gärten, wo alles begann!
Adresse:
Rua Haddock Lobo, 1386 – Cerqueira César (11) 3083.0021
Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros (11) 2305.2200
12 Burger & Bistro
Der neueste Gewinner des Veja Comer e Beber-Preises in der Kategorie Hamburger – bei Twelve war von Anfang an ALLES SEHR GUT. Die Auszeichnung kam etwas spät! LOL. Greigor Caisley hat es geschafft, eine harmonische Fleischmischung mit einer idealen Portion Fett als Geschmacksverstärker zu entwickeln, ohne mitten im Snack aufzufallen.
Tolle Zutaten, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und eine Burgergröße, die jeden glücklich macht. Um das Ganze abzurunden, ist die neueste Ergänzung der Speisekarte Kangaroo Fries: panierte Pommes. Ja, das hast du richtig gelesen! Jemand ging dorthin und panierte, was schon gut war – und es wurde noch besser!
Lassen Sie sich auf keinen Fall die Bestellung dieses gastronomischen Leckerbissens entgehen, der zusammen mit hausgemachter Curry-Mayonnaise auf den Tisch kommt.
Adresse:
Rua Simão Álvares, 1018 – Pinheiros – (11) 3562.7550
FLEISCH
Vom Wunderkind und Erfindergeist Paulo Yoller sind die beiden Meats-Filialen gut besucht (die in Pinheiros ist verrückt) und bieten jeweils unterschiedliche Menüs an.
Ich bin ein Fan von dem in Jardins, weil ich nur einen essen kann Schön Da ist ein gerösteter Maiskolben – auf einem Schraubenzieher aufgespießt – mit Aioli-Sauce und weichem Eigelb obendrauf, als Vorgeschmack auf den Burger, den ich mag.
Der Spaß im Meats liegt in den ungewöhnlichen und gelungenen Kombinationen, die Paulo Yoller für die Speisekarte kreiert. Einer, der an Geschmack und Geschmeidigkeit explodiert, ist der Palha Burger: Korianderstiele, kleine Stücke Pancetta, Catupiry und Strohmaniok begleiten die Scheibe aus hohem, saftigem Fleisch. Es ist jede darin enthaltene Kalorie wert!
Adresse:
Alameda Lorena, 2090 – Jardim Paulista – (11) 3791.0474
Rua dos Pinheiros, 320 – Pinheiros – (11) 2679.6323
Burgertisch
Von demselben Koch, der Sensi bereits mit Bravour betreute, wurde Burger Table mit dem gleichen Qualitätsniveau und der gleichen Liebe zum Detail geboren, die Manuel Coelho bereits auf das Restaurant mit italienischem Akzent anwendete.
Im Burgerrestaurant wird alles handgemacht Küche: Ketchup, Senf, Mayonnaise und das wunderbar lockere Briochebrot mit Mandelscheiben, das die Sensation des Hauses ist.
Dort zahlen Sie einen einzigen Preis für den Snack, der alle gewünschten Zutaten enthält, darunter karamellisierte oder dehydrierte Zwiebeln, Speck, Käse, englischen Cheddar oder Provolone und Gurken sowie Salat, Rucola oder Tomaten für den Salat.
Adresse:
Rua Gabriele D’Annunzio, 1331 – Campo Belo – (11) 2478.4055
Heiliger Burger
Sie gingen aus einem Stand auf der Gastronomiemesse Pinheiros hervor und waren so erfolgreich, dass sie eine eigene kleine Niederlassung in der Zentralregion von São Paulo eröffneten.
Es sind junge Leute, die Burger für junge Leute zubereiten – denn die Cafeteria liegt in der Nähe des Mackenzie College. Machen Sie sich also auf Warteschlangen und eine gewisse Aufregung rund um die ideale Kombination gefasst, die Holy Burger bietet: gute Snacks, gute Preise und Desserts, über die Sie sabbern können.
Apropos süßer Teil der Speisekarte: Probieren Sie den Jelly Burger, der dazu gehört hausgemacht Marmelade aus roten Früchten und Briekäse – in einer fröhlichen süß-sauren Kombination.
Adresse:
Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque – (11) 4329.9475
Von Tamy Roxo, @boccanervosa
Fotos: Tamy Roxo
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