Vorteile, Zusammensetzung und wie man es zu Hause macht

Joghurt ist ein Milchderivat, das durch Fermentation von Milch hergestellt wird. Dabei sind Bakterien für die Fermentation von Laktose, dem in der Milch natürlich vorkommenden Zucker, und für die Produktion von Milchsäure verantwortlich, die für die Textur und den charakteristischen Geschmack dieses Lebensmittels sorgt.

Darüber hinaus gilt Joghurt auch als Probiotikum, da er lebende Bakterien enthält, wie z Bifidobakterien e Lactobacillus Sie tragen zur Verbesserung der Gesundheit des Verdauungssystems bei und sind außerdem reich an anderen Nährstoffen, insbesondere Kalzium, das zur Vorbeugung von Osteoporose beiträgt.

Joghurt kann zu Hause zubereitet oder im Supermarkt gekauft werden. Allerdings enthalten Joghurts, die man im Supermarkt findet, meist Zucker, Farbstoffe und andere Zutaten, die möglicherweise nicht so gut für die Gesundheit sind. Daher ist es wichtig, die Nährwertkennzeichnung zu lesen, bevor man sich für das Produkt entscheidet.

7 gesundheitliche Vorteile von Joghurt

Zu den wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen von Naturjoghurt gehören:

1. Verbessern Sie die DarmfloraEs kann daher bei der Bekämpfung einer Reihe von Krankheiten helfen, wie beispielsweise Reizdarmsyndrom, Dickdarmkrebs, Verstopfung, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis, Enteritis, Gastritis und Ruhr;
2. Verbessern Sie die Darmpassage, da die im Joghurt vorhandenen Bakterien die Proteine ​​„vorverdauen“, was eine bessere Verdaulichkeit ermöglicht;
3. Bekämpfen Sie die Gärung von Lebensmitteln Vermeidung von Blähungen, Reizungen, Entzündungen und Darminfektionen;
4. Bereitstellung von Kalzium und Phosphor, hilft bei der Vorbeugung von Osteopenie und Osteoporose, trägt zur Heilung von Frakturen bei und sorgt für die Gesundheit der Zähne;
5. Fördern Sie eine erhöhte MuskelmasseDies liegt daran, dass es reich an Proteinen ist und daher vor oder nach dem Krafttraining eingenommen werden kann.
6. Verbessern Sie Gedächtnis, Lernen und kognitive Prozesse, da Joghurt B-Vitamine enthält, die für die Aufrechterhaltung der psychischen Gesundheit unerlässlich sind. Darüber hinaus haben einige Studien darauf hingewiesen, dass der Konsum von Probiotika zur Erhaltung der psychischen Gesundheit beiträgt;
7. Erhöhen Sie die Abwehrkräfte des KörpersDa es Mineralien wie Zink und Selen sowie Probiotika enthält, die dabei helfen, die Zellen des Immunsystems zu regulieren und zu aktivieren, wodurch das Risiko von Krankheiten wie Grippe oder Erkältungen verringert wird.

Obwohl Vollfettjoghurt reich an Fett ist, scheinen einige Studien darauf hinzuweisen, dass er die Herzgesundheit verbessern, den Cholesterinspiegel senken und zur Kontrolle des Blutdrucks beitragen könnte, da er reich an Kalium ist, einem Mineral, das zur Entspannung der Blutgefäße beiträgt. und Spannungen abbauen.

Nährstoffzusammensetzung von Joghurt

Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung für jede Joghurtsorte:

Es ist wichtig zu bedenken, dass Joghurt Laktose enthält und Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit daher laktosefreien Joghurt zu sich nehmen sollten.

Wie man konsumiert

Um alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Lebensmittels optimal nutzen zu können, wird empfohlen, zum Frühstück fettarmen Naturjoghurt sowie Müsli und Obst zu sich zu nehmen. Auch Müsli, dunkle Schokolade, Honig und zuckerfreie Erdbeermarmelade passen hervorragend zu Naturjoghurt.

Darüber hinaus kann es auch Fruchtsmoothies zugesetzt und als Snack verzehrt werden.

Wie man Joghurt zu Hause macht

Um hausgemachten Joghurt von ausgezeichneter Qualität herzustellen, benötigen Sie:

Zutaten

• 1 Liter Vollkuhmilch
• 1 Tasse griechischer Naturjoghurt (170 g)
• 1 Löffel Zucker
• 1 Löffel Milchpulver (optional)

Vorbereitungsmodus

Kochen Sie die Milch auf, lassen Sie sie warm (ca. 36 °C) und vermischen Sie sie mit dem Naturjoghurt, der Zimmertemperatur haben sollte, dem Zucker und dem Milchpulver. Geben Sie diese Mischung in einen hermetisch verschlossenen Behälter, wickeln Sie ihn in ein sehr sauberes Tuch und bewahren Sie ihn in der geschlossenen, aber ausgeschalteten Mikrowelle auf, wo Sie ihn maximal 6 bis 10 Stunden lang aufbewahren können.

Sobald es fertig ist, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Der Joghurt sollte fertig sein, wenn die Konsistenz die gleiche ist wie der Naturjoghurt, den Sie auf dem Markt kaufen.

Die heiße Mikrowellenumgebung fördert die Vermehrung der guten Bakterien im Joghurt und sie erreichen die gesamte Milch und verwandeln sie in Naturjoghurt. Somit können Sie mit einer Tasse Naturjoghurt mehr als 1 Liter Naturjoghurt zubereiten.

Sie sollten den Joghurt nicht in die noch sehr heiße Milch geben, damit die Bakterien im Joghurt nicht absterben, da sie dem Joghurt seine Konsistenz verleihen. Es wird auch nicht empfohlen, Obst oder Gelee hinzuzufügen, bevor der Joghurt fertig ist, um seine Bildung nicht zu beeinträchtigen.

Dieser Joghurt sollte nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann sogar von Babys verzehrt werden, was ihn zu einer gesünderen Option als Industriejoghurt macht.

Joghurtkuchen

Zutaten:

• 1 Glas Naturjoghurt (200 mg);
• Das gleiche Maß wie die Tasse Öljoghurt;
• 3 Eier;
• 2 Gläser Weizenmehl;
• 1 1/2 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Vanilleessenz;
• 1 Teelöffel königliche Hefe;
• 1 Teelöffel Natriumbicarbonat.

Zubereitungsmodus:

Eier, Öl und Zucker in einem Mixer verquirlen, dann Mehl und Joghurt dazugeben und gut vermischen. Nachdem eine gleichmäßige Paste entstanden ist, Vanilleessenz, Backpulver und Bikarbonat hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. In einer bemehlten Pfanne oder mit Backpapier backen und goldbraun backen.

Der Kuchen backt schneller, wenn er in einer Puddingform bei einer durchschnittlichen Temperatur zwischen 160 und 180 °C gebacken wird.