Ich habe mir Le Quartier angesehen, den neuen gastronomischen Komplex Troigros in São Paulo, und ich war begeistert! Der französisch-cariocaische Koch hatte bereits die São Paulo-Version von Chez Claude eröffnet und nach dem Kauf benachbarter Grundstücke wurde in Itaim Bibi die Boucherie eröffnet. Das gemütliche Restaurant funktioniert nach dem gleichen Prinzip wie CT Boucherie in Rio. Mit anderen Worten: Sie wählen das Protein aus und die Beilagen kommen abwechselnd. An gleicher Stelle gibt es auch die Quartier-Bar mit Jazzshows und Neuzugängen. Der Ort ist ein Erfolg, sehr belebt und charmant! An der Spitze stehen der charismatische Claude und sein kompetenter Sohn Thomas, die in dieser Ehe zwischen Frankreich und Brasilien eine weitere Initiative ergreifen, diesmal mit der DNA von São Paulo. Nutzen Sie die Gelegenheit und lesen Sie mehr über La Coppa: ein italienisches Restaurant im Allianz Parque!
+Buchen Sie hier Ihr Hotel zum besten Preis.
Metzgerei
Mein Mittagessen am Samstag fand in der neu eröffneten Boucherie statt. Die Lounge ist gemütlich und vermittelt das Flair eines Pariser Bistros. An der weiß gefliesten Wand hängen Tafeln und kleine Tafeln mit den Namen der Gerichte verleihen der Umgebung eine zusätzliche Note. Gleichzeitig sorgen die Lehmziegel für ein rustikales Aussehen und „wärmen“ den Raum zusammen mit den Holzmöbeln. Sie kontrastieren mit der Industriearchitektur, die in der Deckenverkleidung und den schwarz gestrichenen Installationen vorhanden ist.
+Yū: neues und trendiges japanisches Restaurant in Itaim.
Wirst du ins Ausland reisen?
Kaufen Sie hier Ihre Reiseversicherung, von uns getestet und genehmigt!
Erfahren Sie mehr
Der Service ist agil und freundlich, vor allem weil es bei der Rotationsform darauf ankommt, dass die Kunden rotieren. Kein Wunder, ist das Format doch seit 12 Jahren in Rio ein voller Erfolg.
Für den Anfang gibt es mehrere Optionen, und Sie sind sich vielleicht sogar nicht sicher, welche Sie wählen sollen. Wir konzentrierten uns jedoch und nahmen das vom Kellner vorgeschlagene warme, natürlich fermentierte Brot mit Butter an. Darüber hinaus haben wir uns auch für das unwiderstehliche Filet-Mignon-Fleischgebäck entschieden, das mit der Messerspitze geschnitten wurde. Wenn ich könnte, würde ich noch zehn davon essen, lol. Zum Schluss probierten wir die Burrata, die sehr weich war.
Das Fleisch – Gastronomiekomplex Troigros
Für den Anfang setzen wir auf das Poterhouse, das perfekt für zwei Personen geeignet ist und bereits in Scheiben geschnitten auf den Tisch kommt. Für diejenigen, die es nicht kennen: Das Porterhouse besteht aus drei Teilstücken am selben Stück: Rump, Lendenstück und Filet Mignon und wird normalerweise sehr hoch geschätzt. Das Fleisch war zart und hatte den gewünschten Gargrad. Erwähnenswert ist jedoch, dass es auch gegrillten Fisch gibt. Tatsächlich entschied sich der Nachbartisch für einen Oktopus, der mir das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ!
+Die Lieblingspizzas der Köche in Rio und São Paulo.
Die Zutaten
Bei den Beilagen war es aufgrund der Fülle schwierig, den Überblick zu behalten. Die superknusprigen Panko-Krümel und die trockenen, knusprigen Kartoffeln bleiben auf dem Tisch liegen. Es ist immer eine schwierige Aufgabe, sie nicht ganz zu verschlingen. Warnung, Freund: Warten Sie besser ab, was kommt. Die Beilagen werden sicher jedem gefallen. Es gibt zum Beispiel alles von Gemüse, wie gratiniertes Chayote mit Grueyère-Käse und mit Tomaten sautierter Okra, bis hin zu kalorienreicheren Gemüse, wie Maniokpüree und gratinierte Kartoffeln. Einer meiner Favoriten war das Tomatengratin.
Worte des Chefkochs
Das in Rio geborene Haus erfuhr einige Anpassungen, als es nach São Paulo gebracht wurde. Laut Thomas wurden einige Maßnahmen umgesetzt, um den Gaumen von São Paulo zu erfreuen, wie zum Beispiel das panierte Steak, das jetzt auf der Speisekarte steht. „In Rio ist CT dafür bekannt, ein Ort nach dem Strand zu sein, ebenso wie in Leblon. In São Paulo wünschen sich die Kunden größere Grills und verbringen tendenziell mehr Zeit am Tisch. Deshalb bereiten wir auf Vorbestellung einen ganzen Fisch und sogar ein Spanferkel zu“, erklärt der Koch.
+Tartuferia: Trüffelrestaurant in São Paulo
Der neue gastronomische Komplex Troigros
Le Cartier unterscheidet sich stark von anderen Projekten, die wir da draußen sehen. Zumindest in Brasilien. Die Idee besteht genau darin, stundenlang am selben Ort bleiben zu können. Setzen Sie sich vor oder nach dem Mittagessen zum Beispiel auf einen Drink an die Bar. Es bedient beide Restaurants und bietet eine Mischung aus klassischen Cocktails mit Signature-Kreationen des Mixologen Esteban. Wer gespannt ist, kann außerdem lange bleiben und sich auch am Wochenende eine Show ansehen.
Wer kommt…
Thomas erzählte mir auch, dass ein drittes Restaurant eröffnet wird, dieses Mal mediterran. Die Idee besteht darin, die Küche nicht nur aus Spanien, Frankreich und Italien zu kombinieren, sondern auch einige arabische Einflüsse zu verwenden. Mit anderen Worten: Le Cartier ist ein innovativer Ort, der bleiben wird, und wenn Sie ihn noch nicht kennen, gehen Sie dorthin!
Adresse: Rua Professor Tamandaré Toledo, 25, Itaim Bibi.
Text und Fotos von Renata Araújo.
