Ein super einfacher und köstlicher Maniokkuchen aus Puba-Teig! Der supertraditionelle fermentierte Maniok-Teig.
Nachdem ich den Souza-Leão-Kuchen gemacht hatte, wollte ich noch einen weiteren Kuchen damit backen massa puba Ein bisschen anders. Ich wollte eine Variante, die etwas fluffiger ist und einen dezenteren säuerlich-säuerlichen Geschmack hat, also habe ich Vanille hinzugefügt.
Was ist Schambeinmasse?
Es ist ein Teig aus fermentierter Maniok Dadurch wird der Maniok weicher und dieser Prozess verändert die Wurzel. Ob durch Zugabe von Aromen und Ich mag (in diesem Fall saure Säure) oder durch Veränderung der vorhandenen Stärke.
Früher war es üblicher, dies zu Hause zu tun. Es ist möglich, fertige Puba-Nudeln zu kaufen, aber außerhalb des Nordostens und großer Zentren (hi, São Paulo) ist es viel schwieriger, sie zu finden.
Es scheint, als wäre es dasselbe wie Tapiokagummi (süße Maniokstärke oder angefeuchtete Maniokstärke), ist aber anders. Das Schambein hat etwas mehr Konsistenz, ist nicht so dünn wie das Gummi und enthält immer noch etwas von den Maniokfasern.
Einfacher und einfacher Mixer-Puba-Kuchen
Macht: 20 Stücke (1 25 cm Kuchen)
- 3 Eier
- 375 G Kristallzucker
- 250 G leite (entrahmt oder ganz)
- 125 G Pflanzenöl
- 15 G Vanilleessenz
- 500 G massa puba
- 100 G Weizenmehl
- 20 G chemisches Backpulver
- 1 G raffiniertes Salz
1 Tasse: 250 ml | 1 Esslöffel: 15 ml.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Fetten Sie eine runde Pfanne mit einem Loch in der Mitte (ca. 26 x 9 cm) mit Butter (Kochmargarine oder Gemüsefett) ein (siehe Hinweis). Sie muss hoch sein. Wenn es so voller Details ist wie das in diesem Rezept, fetten Sie es ein, aber fetten Sie es sehr gut ein, fetten Sie die Seele ein. Anschließend die Form in den Gefrierschrank stellen. Ich habe im Rezept eine Gugelhupfform von Nordic Ware, Modell Original, verwendet.
- Eier, Zucker, Milch, Öl und Essenz in einem Mixer etwa 30 Sekunden lang glatt rühren.
- Masa Puba, Weizenmehl, chemische Hefe und Salz hinzufügen und etwa 30–40 Sekunden lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. Wenn Ihr Mixer klein ist und die trockenen Zutaten nicht hineinpassen, mischen Sie ihn in einer Schüssel.
- In die vorbereitete Pfanne geben.
- Bei 180 °C 40–45 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Verbreiten: Sie müssen kein Mehl darüber streuen, aber wenn Sie möchten, können Sie es. Und zum Einfetten habe ich pflanzliches Fett verwendet, vor allem, damit man es besser aus der Form lösen kann, und ich verwende keine Butter, die den Tod kostet. Und es kommt in den Gefrierschrank, um das Fett wieder zu verfestigen, wodurch eine bessere Barriere entsteht.
- Massenkneipe: Es wird aus Maniok hergestellt, der fermentiert und dann zu diesem Teig verarbeitet wurde. Es wird auf städtischen Märkten und in nordöstlichen Produktgeschäften verkauft. In São Paulo habe ich es auf dem Lapa-Markt gefunden.
Portion: 100G | Kalorien: 422kcal (21 %) | Kohlenhydrate: 74G (25 %) | Protein: 4G (8%) | Fett: 12G (18 %) | Gesättigtes Fett: 2G (13 %) | Mehrfach ungesättigtes Fett: 3G | Einfach gesättigtes Fett: 7G | Transfette: 0G | Cholesterin: 43mg (14 %) | Natrium: 60mg (3%) | Kalium: 234mg (7%) | Faser: 1G (4%) | Zucker: 34G (38 %) | Vitamin A: 93IU (2%) | Vitamin B2: 0mg (6%) | Vitamin C: 2mg (2%) | Kalzium: 168mg (17 %) | Eisen: 3mg (17 %)
