Dieses Brot ist eigentlich Halbvollkornbrot, weil ich gerne eine Tasse Weißmehl und den Rest Vollkornmehl verwende, weil ich so die Konsistenz schmackhafter finde. Sie können es auch nur mit Vollkornmehl zubereiten. Der Tipp ist, nach einem Mehl mit einem feineren Mahlgrad zu suchen, damit es stärker aufgeht.
Bevor ich ein Brotrezept mache, möchte ich Sie bitten, einen Beitrag zu lesen, in dem ich Tipps teile, die mir geholfen haben, für immer zu lernen, denn vorher haben meine Brote nie funktioniert. Siehe hier: Tipps zum Brotbacken
Zutaten:
2 Eier;
1 Esslöffel Butter oder Margarine;
250 ml warme Milch;
40 ml Öl;
2 Esslöffel Zucker (kann braun sein);
1 Kohl-(Suppen-)Salz;
1/2 Kohl (Suppe) trockenes biologisches Ferment;
1 Tasse. (Tee) weißes Weizenmehl;
400/500g Vollkornmehl
Mischen Sie zunächst alles (oder mixen Sie es in einem Mixer) und geben Sie das/die Mehl(e) zuletzt hinzu. Ich fange an, in der Schüssel zu mischen, und wenn es schwierig wird, stelle ich sie auf die Arbeitsfläche. 5 Minuten kneten.
Zum Aufgehen 40 Minuten ruhen lassen.
Den Teig nach Belieben formen, auf ein mit etwas Mehl bestreutes Backblech legen und nochmals 40 Minuten gehen lassen.
Nun im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 bis 50 Minuten backen, abhängig von der Größe der Brote (ich habe 9 Stücke in der Größe eines französischen Brotes gemacht).
Wenn Sie dieses Brot mit Weißmehl backen möchten, finden Sie hier das Rezept: Pão de Leite Fofinho
Um dieses Rezept im Detail zu sehen, schauen Sie sich einfach Folgendes an:
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