Von Renata Araújo
Wann immer ich reise, recherchiere ich gerne, was es Neues gibt, und dieses Mal habe ich das entdeckt Supra di Mauro Maia – neues Restaurant in São Paulo. Oder besser gesagt, sie haben uns über Instagram entdeckt – schauen Sie, wie stolz wir sind – und haben eine nette Einladung ausgesprochen.
Oh Chef Mauro de Maia öffnete die Supra vor kurzem, nachdem ich das verlassen hatte Gastronomie seit sechs Jahren. Der Raum ist eine Mischung aus Restaurant, Rotisserie und Emporium. Er ist hübsch und erinnert mich sogar an Orte, an denen ich in New York oder Madrid war, wo neben der modernen, offenen Atmosphäre auch ein Restaurant mit einem kulinarischen Laden vermischt ist Küchewas immer einen zusätzlichen Charme verleiht. zum Ort.
Die Pasta, das Brot und das Eis sind zu 100 % handwerklich hergestellt und die Auswahl an erstklassigen Zutaten, Pasta mit 2/3 Füllung, wird frisch zubereitet. Der Weinkeller ist ebenfalls reichlich vorhanden, und neben der Verkostung können Weinliebhaber dort auch Etiketten zu sehr günstigen Preisen mit nach Hause nehmen.
Da die Idee darin bestand, das Restaurant zu besuchen, wurde uns ein spezielles Menü angeboten. Schon der Deckel verzauberte mich mit einem großen, warmen Keks und prallen Oliven.
Wir beginnen mit einem Lachscarpaccio in Zitronen-Honig-Senf-Sauce „ancienne“ (grüner Salat mit mariniertem Lachs in einer Soße aus Zitrone, Honig und altem Senf) sehr leicht und lecker.
Dann kam das Kürbis-Tortelli Mantovani (Nudeln gefüllt mit gelbem Kürbis, Amaretto-Keks, Grana Padano und Cremona-Fruchtsenf, gewürzt mit einer nach Salbei und Grana Padano duftenden Buttersauce, abgerundet mit gerösteten Mandeln) super super leicht, ich habe es geliebt!
Dann die Agnolotti dal Plin in Bratensoße – ein Klassiker des Hauses und eine preisgekrönte Pasta – (piemontesische Pasta gefüllt mit Fleisch, Gemüse und Kräutern in einer klassischen Bratensoße). Als wir es probierten, erkannten wir sofort, warum. Tatsächlich sind die Nudeln immer zu 2/3 gefüllt, sodass wir sie gut probieren können.
E nicht zuletzt, Garnelen mit Colonnata-Schmalz mit Artischocken und Palmenherz (Garnelen eingewickelt in Lardo di Colonnata, also Schweinefett, serviert mit Artischockenboden, sautiertem Palmenherz, eingelegten gelben Kirschtomaten, in Balsamico-Essig-Reduktion). Perfekt als letztes Gericht.
Und da niemand aus Eisen besteht, essen wir immer noch Nachtisch Schokoladenterrine mit Maracugià-Sorbet
(Zartbitter- und Milchschokolade mit knuspriger Basis, begleitet von Passionsfruchteis). Die Säure der Passionsfrucht bildet einen perfekten Kontrast zur süßen Schokolade. Ich kann es kaum erwarten, wieder dorthin zu fahren São Paulo.
Fotos: Renata Araujo
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