Je ne pourrais pas terminer l’année sans au moins une collaboration avec les ozamigos de YouTube (profitez-en et abonnez-vous à la chaîne, c’est gratuit !). Et pour cela je compte sur la présence plus qu’illustre d’Isa et Felipe de Fotografando à Mesa avec ce Galette poires et pommes.
UN galette C’est un joker dans le cuisinec’est le dessert idéal pour nous sauver quand nous avons besoin de préparer quelque chose de rapide et de délicieux. Pâtes super basiques et polyvalentes. Le sucré est utilisé ici, mais il peut facilement être salé. Et les garnitures dépendent simplement de ce que vous avez sous la main dans le réfrigérateur.
Et découvrez ma collaboration et une autre suggestion, Apple Crumble sur la chaîne Photographier!
Il n’y a aucune excuse pour ne pas le faire, hein ?
Galette poires et pommes
Donne : 1 ailerons de 20 cm de diamètre
- 180 g farine de blé
- 30 g sucre raffiné
- 1 g sel raffiné
- 110 g beurre sans sel (réfrigéré; en cubes)
- 2 cuillères à soupe eau (gratuit, 20-40 ml)
- 02 petites poires (~100g/chacun)
- 02 petites pommes gala/fuji rouges (~100g/chacun)
- 50 g Sucre roux
- cannelle en poudre (Août)
- poudre de gingembre (Août)
- muscade fraîchement râpée (Août)
- Zeste de citron sicilien (Août)
- poudre de clou de girofle (Août)
- 15 ml extrait de vanille (ou 5 ml d’essence)
- 1 ovule (battu)
- Sucre cristal (saupoudrer)
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Dans un bol, mélanger la farine de blé, le sucre, le sel et le beurre.
- Émiettez le beurre du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes (sable humide). Cette étape peut également être effectuée sur le processeur, utilisez la fonction pulse.
- Ajoutez de l’eau petit à petit. La quantité dépend de la farine et du beurre utilisés, généralement 55 à 60 ml suffisent (environ 3 cuillères à soupe). Ajoutez-en une à la fois et mélangez dans le but de réunir toutes ces miettes. Ne travaillez pas trop la pâte, remuez juste assez pour la rassembler.
- Une fois la pâte rassemblée et cohérente. Réalisez un carré bas et enveloppez-le dans un sac en film plastique, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer le four à 180ºC.
- En attendant que la pâte refroidisse : coupez les fruits en demi-lunes, retirez les pépins. Ajouter la cassonade et le sucre spécial, bien mélanger. Vous pouvez laisser les pelures.
- Étalez la pâte à tarte sur du papier sulfurisé ou sur un plan de travail fariné. L’épaisseur doit être d’environ 0,5 cm.
- Disposez les fruits coupés en formant un cercle, mais celui-ci peut être carré ou rectangulaire. Il est nécessaire de laisser un excédent de pâte sur les bords. Il restera quelques fruits.
- Avec le reste de pâte du bord, repliez les pommes. Cela peut paraître vraiment rustique.
- Badigeonner les bords d’œuf battu et saupoudrer de sucre cristallisé supplémentaire.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes, le dessus sera légèrement doré.
- Servir chaud, tiède ou à température ambiante. Ce serait très bon avec de la glace.
