Ici, à la maison, nous aimons les burgers comme celui-ci, très « ogres », c’est-à-dire très rustiques. J’assaisonne la viande hachée avec du parfum vert, de l’huile d’olive, de la sauce soja (shoyu), de la moutarde, de l’ail pressé, du sel et du poivre. Je l’ai laissé reposer quelques heures au réfrigérateur. D’autres fois, pas même l’assaisonnement, cela dépend de la viande.
Pour frire sans huile, il suffit de bien chauffer une poêle antiadhésive, de faire un petit tas (en fait un tas) de viande, de la presser avec les deux mains et de la laisser dorer. Attendez qu’un cône se forme d’un côté puis retournez-le. À ce stade, j’ajoute le fromage (parfois il y a aussi de la tomate et des cornichons), couvre et baisse le feu. Lorsque le jus de viande qui va se former dans la poêle est presque sec, j’ajoute un peu d’eau pour qu’il ne reste pas cru au milieu et je le garde couvert.
Pour un burger plus léger : canette hachée. Pour un burger plus savoureux : picanha moulu ou filet mignon (demandez à moudre un peu de bacon avec).
Sur la photo le burger SUPER-POWER-BLASTER-BIG est celui de mon mari, le mien est le SUPER-BIG d’à côté.
Je voudrais terminer en disant qu’aujourd’hui, je vais essayer de rattraper mon retard en matière de visites. J’avais une migraine comme si j’avais besoin de rester dans le noir pendant deux jours ! J’ai fait quelques arrêts rapides ici mais je n’ai pas pu rester longtemps. Heureusement, c’est passé (j’ai ça depuis que je suis enfant).
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