Option parfaite pour un repas sans viande. Très savoureux et « facile » à réaliser. Le Funghi est si populaire que je l’ai trouvé en paquets de 20 g dans la section herbes et épices à un prix très raisonnable. Tant mieux pour nous, n’est-ce pas les amis ?
Pour cette recette, j’ai utilisé 20 g de champignons que j’ai bien lavés à l’eau courante et laissés tremper dans 1 tasse d’eau bouillante pendant 30 minutes. Passé ce délai, j’ai égoutté les champignons, filtré l’eau de la sauce et l’ai mélangée avec 1 litre d’eau bouillante et 1 sachet de bouillon de viande. Je l’ai laissé sur feu doux à côté de la poêle avec laquelle j’ai préparé le risotto.
J’ai fait revenir 1 oignon émincé dans du beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien transparent. J’ai ajouté les champignons et une tasse de riz arborio et j’ai bien mélangé. J’ai ajouté 100 ml de vin blanc sec et laissé évaporer. J’ai ajouté une louche de bouillon et bien agité (à feu doux) jusqu’à ce qu’il soit presque sec. Répétez cette opération, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
*La quantité de bouillon utilisée peut varier selon la poêle utilisée et la cuisinière.
* Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un bon parmesan, ça va bien !
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