Pour ceux d’entre vous qui ne sont pas obligés de connaître le dictionnaire gastronomique universel Je dis que la « verrine », c’est de la nourriture servie dans des verres, d’accord ?
C’est une salade qui accompagne très bien les fêtes de fin d’année et qui sert un nombre de personnes très généreux (une vingtaine environ).
Pour réaliser cette salade, il suffit de connaître la proportion de 500 g (1 paquet) de pois chiches cuits sans peau et de 600 g de flocons de cabillaud dessalés. Le reste dépend de vous.
Vous pouvez utiliser des olives, des oignons, des dés de pommes de terre bouillies, des poivrons rouges et jaunes, des raisins secs, des abricots, des noix, des épices de votre choix, bref, faites preuve d’imagination. Il suffit de mélanger le tout, d’arroser d’un bon filet d’huile d’olive, de sel et de poivre (à vous d’assaisonner).
Pour servir, la suggestion est un « lit » de laitue en lanières, avec la salade dessus, de la ciboulette ciselée pour la couleur et du persil pour la fraîcheur. Vous pouvez aussi décorer le verre pour lui donner une ambiance plus festive, d’accord ?
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