Le Français Jean Imbert est le nouveau chef du Relais Plaza. J’ai déjeuné impeccablement au restaurant de l’Hôtel Plaza Athénée, à Paris, un établissement sophistiqué qui porte le sceau Dorchester Collection. Élu Chef de l’année 2019, Jean remplace le célèbre Alain Ducasse, qui a quitté l’hôtel après 20 ans. En fait, il ne s’agit pas d’une tâche simple, mais elle est réalisée avec une grande maîtrise. Situé au numéro emblématique 25 de l’avenue Montaigne, cet hôtel de luxe emblématique de Paris vaut certainement le détour. Profitez-en pour découvrir également les nouvelles suites du Plaza Athénée !
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New chef at Le Relais Plaza
Le restaurant, ouvert en 1936, est pratiquement une institution parisienne. C’est une réussite et très fréquenté à l’heure du déjeuner. L’environnement, avec décoration Art Déco, Il est élégant et a beau lustres, ainsi que des vitraux gravés du zodiaque.
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Savoir plus
Dans le menu, créé en collaboration avec le chef exécutif Jocelyn Herland, l’inspiration vient de sa grand-mère et de la cuisine de brasserie parisienne. Il propose donc des plats affectueux et classiques, mais avec une touche d’innovation. Ô « Le Pâté de Ma Grand-Mère 1951», est par exemple une tomate farcie au riz pilaf. Le Gratin de Poisson Rouge 1962 est l’un de ses produits phares.
J’ai commencé mon déjeuner par un généreux foie gras puis j’ai commandé le steak tartare cuit à table et assaisonné au goût du client. Phénoménal! Mon ami Gerson, photographe professionnel brésilien à Paris, a opté pour le filet enveloppé dans la croûte de croissant. En fait, la présentation était impressionnante !
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Les desserts – mousse au chocolat et caramel – étaient tout aussi divins, tout comme les vins français.
À propos du chef
Élu Chef de l’année 2019 par le magazine GQ et considéré comme l’un des 50 Français les plus influents au monde par Vanity Fair, Jean Imbert est diplômé de l’école Paul Bocuse. Il a par ailleurs remporté l’émission Top Chef en 2012. Engagé pour une cuisine saine, il est à la tête des restaurants Mamie par Jean Imbert à Paris, La Case à Saint-Barth, ToShare, créé avec son ami Pharell Williams, à Saint Tropez et Ibiza.
La réservation est recommandée et une preuve de vaccination est obligatoire pour entrer dans le restaurant.
Par Renata Araújo.
Photos : ©BOBY ALLIN, Renata Araújo et Gerson Lírio
