Pfefferöl in einer Untertasse.

Huile de chili : sauce chili asiatique

Sauces et salades

C’est une huile, c’est une sauce… Un assaisonnement super simple pour ajouter une vie supplémentaire à votre recettes.

Huile de poivre dans une soucoupe.

Huile de chili C’est une préparation très courante dans la cuisine asiatique (surtout chinoise et asiatique du Sud-Est) et elle ne manque pas. recettes et les moyens de le préparer. Il s’agit essentiellement d’un mélange de différentes épices et assaisonnements utilisés pour aromatiser une huile végétale.

L’avantage est de « faire frire » les ingrédients avec l’huile et ainsi d’aider à extraire encore plus de saveurs du mélange d’épices. Ma suggestion est très basique et vous pouvez la modifier selon vos goûts.

Tofu en morceaux avec de l'huile de piment et de la ciboulette hachée sur une assiette.Tofu en morceaux avec de l'huile de piment et de la ciboulette hachée sur une assiette.

Conseils sur l’huile de piment

  • Malgré les quantités indiquées, il est une recette super flexible. Ajoutez plus ou moins d’ingrédients, et d’autres peuvent également être ajoutés.
  • Il existe plusieurs versions, certaines mettent Ingredients frais comme la ciboulette.
  • Avant utilisation, agitez toujours le flacon pour émulsionner à nouveaulorsqu’elle reste immobile, l’huile se sépare des autres ingrédients, c’est normal.
  • Si vous utilisez de la sauce soja et de la sauce d’huître pas besoin d’ajouter du sel.
  • Utiliser glutamate monosodique ouiparce que c’est meilleur. Et non, ce n’est pas aussi grave qu’on le dit.

Huile de chili : sauce chili asiatique

Pré-préparation : dix minutes

Temps de préparation: dix minutes

Total: 20 minutes

Fait du: 20 portions


  • 20 g sésame blanc (grillé)
  • 20 g flocons de piment (style coréen ; gochugaru)
  • 3 dents ail (haché)
  • 20 g gingembre frais (râpé)
  • 1 g glutamate monosodique
  • dix g huile de sésame (grillé)
  • 200 g huile végétale
  • 30 g vinaigre de riz
  • 15 g Shoyu
  • 15 g sauce aux huîtres
Utilisez les quantités dans unités de mesure en poids et en volume lorsqu’il est présent. Les mesures en tasses/cuillères ne sont qu’un courtoisie du système e moins précis .

1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.


  • Faites légèrement griller le sésame dans une poêle, il commence à dégager des arômes. Retirer du feu.
  • Mélangez le poivre, l’ail émincé, le gingembre râpé, les graines de sésame blanc grillées, l’huile de sésame et le glutamate monosodique dans un bol résistant à la chaleur.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle atteigne une température d’environ 180ºC.
  • Ajoutez l’huile chaude sur les épices, attention, elle va bouillonner. Laissez reposer 10 minutes.
  • Ajouter le vinaigre de riz et la sauce d’huîtres, bien mélanger.
  • Transférer dans un récipient avec couvercle et conserver au réfrigérateur. Cela dure longtemps, environ 2-3 semaines.

  • Poivre: J’ai utilisé gochugaru qui sont des flocons de piment coréen, je ne l’ai pas testé avec un autre type. Mais je pense que cela devrait aussi fonctionner avec le poivre de Calabre, il suffit de mesurer la quantité.
  • Sal: dans la version donnée il n’y a pas de sel, car j’ai utilisé de la sauce soja et de la sauce d’huître qui contiennent déjà beaucoup de sel.
  • Glutamate: oui, je l’ai utilisé et je ne vois aucun problème.

Portion: 100g | Calories : 515kilocalories (26%) | Les glucides: 5g (2%) | Protéine: 2g (4%) | Graisse: 55g (85%) | Gras saturé: 5g (31%) | Gras polyinsaturés : 15g | Graisse monosaturée : 35g | Gras trans: 0g | Sodium: 390mg (17%) | Potassium: 165mg (5%) | Fibre: 3g (dix%) | Sucre: 1g (1%) | Vitamine A : 1 485UI (30%) | Vitamine B2 : 0mg (3%) | Vitamine C: 1mg (1%) | Calcium: 70mg (7%) | Ferro: 2mg (8%)

Les informations nutritionnelles sont simplement fournies par le système et générées automatiquement ; peut ne pas refléter la réalité nutritionnelle de la recette.
Huile de piment montrant les flocons de piment.Huile de piment montrant les flocons de piment.