Si vous avez prévu d’aller à Lisbonne, prenez note de ce conseil : Au feu ! Dirigés par le célèbre chef Alexandre Silva (qui a remporté une étoile Michelin avec son restaurant Loco), tous les plats sont cuits au grill, c’est-à-dire au feu. Même les desserts ! Inspiré par ses racines portugaises, le chef privilégie les ingrédients locaux avec des techniques classiques. De plus, l’ambiance est moderne et élégante, le service est attentionné et les boissons sont excellentes ! Alors découvrez ci-dessous mon expérience au restaurant du chef étoilé Alexandre Silva, situé dans la région de Saldanha. Profitez-en pour lire également notre sélection d’hôtels de luxe à Lisbonne !
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Restaurant du chef étoilé Alexandre Silva
Dans un quartier résidentiel, Fogo se trouve dans une rue discrète, avec une façade entièrement noire, donnant déjà des indices sur ce que l’on va y trouver. Dès notre entrée, il y a une petite salle d’attente à côté du bar, d’où sortent des cocktails créatifs préparés par le barman João Bruno. L’environnement contemporain, à l’ambiance industrielle, avec le noir comme couleur prédominante et l’espace ouvert cuisine en arrière-plan, avec un comptoir pour ceux qui veulent s’asseoir et regarder le chef travailler. Les lampes sont des barres qui ressemblent à des morceaux de bois chauffés au rouge.
Le menu est divisé en cinq sections : four à bois, marmites en fer, « robata » (grill), boulangerie et confiserie, et charcuterie/viandes fumées. Nous avons commencé notre déjeuner avec du pain de fermentation naturelle, servi avec de l’huile d’olive, fait maison beurre, cornichons et pâté de porc, plateau national de fromages, ainsi que des huîtres grillées.
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Savoir plus
Pour les plats principaux, j’ai opté pour l’un des plats phares de la maison, le riz cuit au four, qui arrive à table dans un beau poêle à frire en fer. Les desserts constituent également un chapitre à part, comme la fraise grillée au charbon de bois, avec de la fève tonka et du blé serracen.
Au rayon boissons, la carte des vins compte plus de 159 étiquettes, toutes de production nationale et beaucoup d’entre elles naturelles, biodynamiques et biologiques. Ceux qui préfèrent peuvent opter pour les boissons audacieuses du barman João, comme, par exemple, « Das Cinzas », du Gin Fizz au charbon de bois, accompagné de pomme verte et aigre.
Aller à Fogo est certainement une expérience unique à Lisbonne ! Je recommande!
Fin : Désactivé. Élias García, 57 ans
Texte et photos de Renata Araújo.
