Pour choisir le meilleur type de lait, il est important de prendre en compte les préférences individuelles, car les personnes qui suivent un régime alimentaire composé d’aliments d’origine animale optent généralement pour du lait animal, comme celui de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne.
Cependant, les personnes qui maintiennent un style alimentaire végétarien donnent généralement la priorité aux laits ou aux boissons à base de plantes, comme le lait de soja, d’amande, de riz ou d’avoine.
De plus, les laits à base de plantes peuvent également être d’excellentes options pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose, un type de glucide présent dans le lait, ou d’allergies à la caséine, la protéine du lait d’origine animale. Voyez ce que c’est et comment savoir si vous souffrez d’intolérance au lactose.
Lait animal
Le lait d’origine animale contient généralement des niveaux plus élevés de protéines, de glucides, de graisses, de calcium et de potassium. Les principaux types de lait d’origine animale sont :
1. Le lait de vache
Le lait de vache est un aliment naturellement riche en protéines, glucides et graisses, et peut être consommé par les personnes de tout âge à partir de 1 an. Comme il s’agit d’un aliment polyvalent, le lait de vache peut être consommé pur ou dans des préparations, comme des vitamines, avec des céréales et dans la production de yaourts et de fromages.
Selon la quantité de graisses, de protéines et de glucides, le lait de vache peut se trouver sous différentes versions, telles que :
- Lait écrémé: le lait écrémé passe par un processus pour éliminer toute la graisse et chaque 100 ml de ce lait ne contient que 34 calories, 3,4 g de protéines et 0,4 g de graisse, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui veulent perdre du poids ou gagner de la masse musculaire ;
- Lait demi-écremé: Ce type de lait présente une réduction de 50 % ou plus de sa matière grasse totale. Chaque 100 ml de ce type contient 47 calories, 3,3 g de protéines et seulement 1,6 g de graisses, et peut également être recommandé à ceux qui souhaitent perdre du poids ou qui suivent un régime pour contrôler leur consommation de graisses et de glucides ;
- Intégrale de Leite : Ce type de lait ne subit aucun processus d’élimination des graisses et chaque 100 ml de lait entier contient 62 calories, 3 g de protéines et 3,5 g de matières grasses. Comme il contient plus de calories, ce type de lait est une bonne option pour les personnes qui souhaitent prendre du poids.
De plus, il existe également certains types de lait de vache à faible teneur en lactose ou sans lactose, intéressants pour ceux qui sont intolérants à ce nutriment. Connaissez la quantité de lactose dans les aliments.
2. Lait de chèvre
Bien que peu populaire, le lait de chèvre est une alternative au lait de vache entier, car il contient une teneur élevée en matières grasses, en protéines, en minéraux comme le calcium, le potassium et le phosphore et en vitamine A. Chaque 100 ml de lait de chèvre entier contient environ 69 calories. , 3,6 g de protéines, 4,5 g de glucides et 4 g de matières grasses.
Le lait de chèvre a une saveur plus forte et est mieux digéré que le lait de vache, évitant ainsi les gaz et une mauvaise digestion. Ce lait peut être consommé pur ou dans des recettes, comme des smoothies, du porridge, et peut également être utilisé pour produire des yaourts et des fromages.
3. Lait de bufflonne
Le lait de bufflonne est un peu plus difficile à trouver à l’achat et, par conséquent, son prix est généralement un peu plus élevé que celui des autres types. Ce type de lait a une teneur élevée en calories, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui souhaitent prendre du poids et gagner de la masse musculaire.
Chaque 100 ml de lait de bufflonne contient 97 calories, 3,7 g de protéines, 5,2 g de glucides et 6,9 g de matières grasses. Le lait de bufflonne a une saveur plus sucrée et peut donc être consommé pur, mélangé à des fruits ou même utilisé pour faire du fromage, qui est la forme la plus connue.
4. Lait de brebis
Le lait de brebis a une teneur plus élevée en calories, en protéines et en matières grasses que les autres types. Chaque 100 ml de lait de brebis contient 108 calories, 5,6 g de protéines, 5,4 g de glucides et 7 g de matières grasses. De plus, le lait de brebis contient la plus forte teneur en calcium parmi les 4 types répertoriés.
Comme le lait de chèvre, le lait de brebis a également une saveur plus forte et est normalement utilisé pour des préparations telles que le yaourt, le fromage ou les puddings.
Avantages et inconvénients du lait animal
Le lait animal est une boisson contenant de bonnes quantités de protéines, de glucides et de graisses, des nutriments qui fournissent de l’énergie à l’organisme et aident à la prise de masse musculaire. De plus, ces types de lait contiennent d’excellentes quantités de minéraux, comme le calcium, le phosphore et le potassium, qui sont importants pour préserver la santé des os et des dents.
Le principal inconvénient de ces types de lait est la présence de lactose, qui peut provoquer des douleurs abdominales, des crampes et des gaz chez les personnes intolérantes à ce nutriment. Un autre inconvénient est que le lait animal contient généralement beaucoup de matières grasses et n’est donc pas une bonne option pour ceux qui souhaitent perdre du poids.
Comment choisir le meilleur type de lait animal
Lors du choix du lait d’origine animale, il est important de privilégier les laits pasteurisés, ultrapasteurisés ou stérilisés, car ces traitements thermiques à haute température contribuent à éliminer les bactéries qui peuvent altérer le lait et provoquer des intoxications alimentaires.
Le choix du lait peut également se faire en fonction d’objectifs individuels. Une personne qui souhaite perdre du poids devrait opter pour la version écrémée, qui contient moins de graisses et de calories. Pour ceux qui souhaitent prendre du poids, les versions au lait entier sont d’excellentes options, car elles ont une teneur plus élevée en glucides et en graisses, augmentant ainsi les calories dans l’alimentation.
Cependant, les personnes qui souhaitent gagner de la masse musculaire devraient privilégier les laits qui contiennent une teneur plus élevée en protéines, comme le lait de brebis et le lait de bufflonne.
Laits végétaux
Les laits à base de plantes sont d’excellentes options pour les personnes qui suivent un régime végétarien. De plus, comme ils ne contiennent ni lactose ni caséine, ces laits peuvent également être recommandés à ceux qui ont une intolérance ou des allergies au lait d’origine animale. Ainsi, les principaux laits végétaux sont :
1. Je suis du lait
Le lait de soja est une boisson végétale à base de graines de soja et d’eau, contenant de bonnes quantités de protéines, de fibres et de minéraux, comme le potassium et le phosphore. De plus, le lait de soja a une faible teneur en matières grasses, ce qui en fait une excellente option pour les régimes amaigrissants.
Chaque 100 ml de lait de soja ne contient que 37 calories, 3,7 g de protéines, 0,4 g de glucides et 2,2 g de matières grasses.
Ce type de lait végétal peut être trouvé dans les magasins de produits naturels et les supermarchés, où il est généralement enrichi en vitamine A, en vitamine D et en calcium. Cependant, le lait de soja peut également être préparé à la maison, consommé pur ou utilisé dans des préparations comme du fromage (tofu), du yaourt ou des smoothies. Découvrez comment préparer du lait de soja.
2. Lait d’avoine
Le lait d’avoine est l’une des boissons végétales les plus riches en protéines, en plus de contenir peu de calories et de bonnes quantités de fibres, aidant à maintenir une bonne fonction intestinale.
Chaque 100 ml de lait d’avoine contient environ 56 calories, 1,4 g de protéines, 0,8 g de matières grasses et 3,3 g de glucides.
Le lait d’avoine se trouve facilement dans les supermarchés ou les magasins de produits naturels et peut être enrichi en calcium et en vitamines, comme la vitamine A et la vitamine D. Une autre option pour consommer du lait d’avoine est de préparer la boisson à la maison, qui peut être utilisée sous une forme simple ou ajouté à des recettes telles que des smoothies, du porridge ou des gâteaux. Découvrez comment préparer du lait d’avoine à la maison.
3. Lait d’amande
Le lait d’amande est la boisson végétale qui contient le moins de calories et de glucides parmi les laits végétaux, ce qui en fait une option intéressante pour les régimes amaigrissants. Chaque 100 ml de lait d’amande ne contient que 15 calories, 0,5 g de protéines, 0,3 g de glucides et 1,2 g de matières grasses.
De plus, chaque 100 ml de lait d’amande contient 184 mg de calcium, une quantité supérieure à celle présente dans le lait de vache, c’est pourquoi c’est un excellent aliment pour aider à renforcer les os et à prévenir l’ostéoporose. Découvrez tous les bienfaits du lait d’amande.
Le lait d’amande peut être préparé à la maison, mais il est également vendu dans les magasins de produits naturels et les supermarchés, dans des versions plus simples, enrichies en vitamines et minéraux, ou en association avec d’autres laits végétaux, comme le lait de riz ou de coco.
4. Lait de riz
Le lait de riz contient la plus grande teneur en glucides parmi les laits végétaux et peut donc être un choix intéressant pour fournir de l’énergie pendant l’activité physique.
Chaque 100 ml de lait de riz contient environ 47 calories, 0,3 g de protéines, 1 g de matières grasses et 9,2 g de glucides.
Le lait de riz peut être facilement trouvé dans les supermarchés et les magasins de produits naturels. Cependant, une façon simple et peu coûteuse de consommer cette boisson est de la préparer à la maison. Découvrez comment préparer du lait de riz.
Comment choisir le meilleur type de lait végétal
Pour choisir le meilleur type de lait végétal, il est important de préférer les versions enrichies en vitamines, comme la vitamine D et la vitamine A, et en minéraux, comme le calcium, pour éviter une carence de ces nutriments dans l’organisme.
De plus, le choix du lait végétal peut se faire en fonction de l’objectif nutritionnel de chacun. Une personne qui souhaite prendre du poids peut opter pour des versions plus caloriques, comme le lait de riz ou le lait d’avoine. Ceux qui souhaitent perdre du poids peuvent opter pour un lait moins calorique, comme le lait d’amande.
Avantages et inconvénients du lait végétal
Le principal avantage des laits à base de plantes est qu’ils ont généralement une faible teneur en matières grasses, ce qui en fait d’excellentes options pour les régimes amaigrissants. De plus, certains types de lait végétal, comme le lait d’amande, contiennent de plus grandes quantités de calcium et de potassium que le lait animal, ce qui en fait de bonnes alternatives aux régimes végétariens.
Un autre avantage d’inclure le lait végétal dans votre alimentation est qu’il ne contient ni lactose ni caséine, ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes ou allergiques au lait animal.
Le principal inconvénient du lait végétal est qu’il a généralement une faible teneur en vitamine D et en protéines (sauf le lait de soja) et, par conséquent, il peut être recommandé de consommer ces boissons avec d’autres aliments pour compléter l’alimentation. De plus, les laits végétaux ont généralement un prix légèrement plus élevé que les laits d’origine animale.
