L’oignon est un légume couramment utilisé pour assaisonner divers aliments et son nom scientifique est oignon ail. Ce légume a plusieurs santé avantages, car il possède des propriétés antivirales, antifongiques, antibactérienanti-inflammatoire, anticancéreux, hypoglycémiant et antioxydant propriétés et, par conséquent, consommer régulièrement des oignons est un excellent moyen de maintenir le cœur santé.
Il existe différents types d’oignons, les jaunes, blancs et violets étant les plus populaires, et ils peuvent être consommés crus, marinés, frits, cuits au four, rôtis, grillés ou dans du riz et des sauces, par exemple.
Principaux avantages
Les principaux avantages de la consommation quotidienne d’oignons sont :
- Diminution du cholestérol LDL et des triglycéridescar il contient une substance connue sous le nom de saponine, qui réduit le risque de développer des maladies cardiaques, comme l’athérosclérose ou une crise cardiaque ;
- Diminution de la pression artérielle, car il contient de l’aliine et des antioxydants qui favorisent la relaxation des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation sanguine. De plus, il pourrait agir contre l’agrégation plaquettaire, réduisant ainsi le risque de formation de caillots sanguins qui pourraient favoriser le développement d’un accident vasculaire cérébral par exemple ;
- Aide à prévenir et à combattre des maladies comme la gripperhumes, amygdalites, asthme et allergies, ainsi que cancer et Candida albicansc’est parce que c’est un aliment riche en quercétine, anthocyanes, vitamines du complexe B, C et autres antioxydant des composés qui exercent une action antimicrobienne et anti-inflammatoire ;
- Prévenir le vieillissement prématurécar il est riche en antioxydants, qui protègent les cellules de l’organisme des dommages causés par les radicaux libres ;
- Aide à réguler la glycémiecar il contient de la quercétine et des composés soufrés qui ont des propriétés hypoglycémiantes, ce qui en fait une excellente option pour les personnes souffrant de diabète ou pré-diabète.
De plus, certaines études ont montré des résultats positifs lorsque du jus d’oignon cru est appliqué sur le cuir chevelu, car il pourrait aider à traiter la chute des cheveux et l’alopécie.
L’oignon a également un effet expectorant, ce qui contribue à réduire les sécrétions et à améliorer la toux. Découvrez comment préparer le sirop contre la toux à l’oignon.
Informations nutritionnelles sur l’oignon
Le tableau suivant indique les informations nutritionnelles pour 100 grammes d’oignon :
Il est important de garder à l’esprit que tous les bienfaits mentionnés ci-dessus peuvent être obtenus non seulement grâce à la consommation d’oignons, mais qu’il est également important de maintenir une alimentation équilibrée et variée, ainsi qu’un mode de vie sain.
Comment consommer
Les oignons peuvent être consommés crus, cuits, en sauce ou marinés. Cependant, la quantité pour obtenir ses bienfaits n’est pas encore bien établie, mais certaines études indiquent qu’il faut en consommer au moins 25 grammes par jour.
De plus, l’oignon peut être obtenu sous forme de sirop ou d’huile essentielle, auquel cas il est recommandé d’en consommer 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.
Recettes à l’oignon
Certains délicieux recettes qui peuvent être préparés avec de l’oignon sont :
1. Vinaigrette à l’oignon pour salades et sandwichs
Ingrédients
- ¼ d’oignon cru ;
- ⅓ tasse d’huile d’olive ;
- 2 brins de menthe ;
- 1 cuillère à café de vinaigre ;
- 1 cuillère à café de sésame ;
- 1 pincée de cassonade ;
- Sel au goût.
Mode préparation
Hachez finement la menthe et l’oignon. Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
2. Muffin à l’oignon
Ingrédients
- 2 tasses de farine de riz (ou farine de blé tendre) ;
- 3 oeufs;
- 1 tasse de lait ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à soupe de levure chimique ;
- 1 cuillère à café de graines de lin ;
- Sel et origan au goût ;
- 1 oignon haché ;
- 1 tasse de fromage blanc.
Mode préparation
Mélangez les œufs, l’huile d’olive, le lait, le fromage et les assaisonnements dans un mixeur. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, les graines de lin et l’oignon haché. Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides et versez le mélange dans des moules individuels.
Préchauffer le four à 180°C et cuire le mélange pendant 25 à 30 minutes. Pour décorer, ajoutez un peu de fromage sur la pâte et laissez-la au four encore 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Oignon mariné
Ingrédients
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à soupe et ½ de gros sel ;
- 1 oignon rouge.
Mode préparation
Lavez et épluchez l’oignon puis coupez-le en fines tranches. Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit bocal en verre jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Enfin, ajoutez l’oignon au mélange et fermez le bocal. Conservez l’oignon au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le consommer.
Idéalement, l’oignon devrait reposer 2 heures avant d’être consommé et peut être utilisé jusqu’à environ 2 semaines après sa préparation, bien que sa saveur soit meilleure pendant la première semaine.
