Wikipédia : Minestrone (italien : minestra (soupe) + -un (suffixe augmentant), donc « soupe » ou « soupe à plusieurs ingrédients » est une soupe italienne très épaisse, composée d’une grande variété de légumes coupés et, presque toujours, de riz ou de pâtes .Les ingrédients les plus utilisés sont : les tomates, les haricots, les oignons, les carottes, le céleri, le bacon, le bouillon de poulet, le bouillon de viande, etc.
Il n’existe pas de recette spécifique pour le minestrone, précisément parce qu’il est préparé avec tous les légumes de saison.
Présentations faites, je vais vous montrer comment je prépare ma soupe aux légumes. D’accord, il y a quelques jours, il faisait froid ici, de manière complètement déraisonnable (c’est pour ça qu’il y avait de la soupe) et maintenant il fait chaud dans le désert, mais c’était tellement bon que je vais quand même le poster :
Je commence par hacher environ 500g de viande (dans ce cas j’ai utilisé du muscle, mais ça peut être ce que vous voulez).
Dans la cocotte minute, je mets un filet d’huile d’olive et fais revenir 2 oignons émincés (petits) et 1 cuillère à soupe d’ail écrasé. J’ajoute la viande et la laisse dorer.
Je saupoudre de poivre noir fraîchement moulu, ainsi que 3 cuillères à soupe de bouillon de viande liquide (si vous n’avez pas cette version, ajoutez 1 comprimé ou 1 enveloppe de poudre), 1 cuillère à soupe de paprika ou de colorant et 400 ml d’eau bouillante. Je couvre la casserole, après avoir appuyé, baisse le feu et laisse reposer 20 minutes.
Une fois la pression relâchée, ajoutez 2 tasses de légumes hachés, tout ce que j’ai à la maison. Suggestions : pommes de terre, manioc, courgettes vertes, chayotte, carottes, haricots verts, etc. J’ajoute 1 cuillère à café de sel, 1,2 litre d’eau bouillante et couvre à nouveau la casserole. Après avoir pris de la pression, je baisse le feu et laisse reposer 6 minutes.
Goûtez l’assaisonnement, ajoutez plus de sel si nécessaire. A ce stade j’ajoute les pâtes. Cela peut être n’importe quel type, dans ce cas j’ai utilisé des cheveux d’ange, ceux qui se présentent en « nids » (il y avait 4 nids). J’ajoute également des petits pois frais et les laisse cuire avec les pâtes, maintenant sous pression.
« Les maris mangent de la soupe« ! C’est pourquoi il mangeait de la soupe tous les jours (qu’elle soit froide ou chaude) ! Ici, à la maison, nous aimons ajouter du parmesan râpé à la fin. Pour la version plus légère, n’ajoutez pas de macaroni au fromage (c’est super pour ceux qui sont au régime !).
*Donne 4 portions.
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