Nous sommes presque à la fin de l’année, n’est-ce pas, chers collègues ? Avez-vous déjà sorti les délicieuses cochonneries de Noël du placard ? Moi déjà ! Je vais donc commencer à publier quelques idées à servir à Noël et au Nouvel An car le Père Noël est déjà en route. J’ai développé cette recette pour ce magazine Campinas qui sera publié dans l’édition de fin d’année. Ils m’ont demandé une option pour un dîner léger et, sans pudeur, ce fut un scandale !
Dans ce médaillon, au lieu du
du bacon traditionnel et plus calorique, on utilisera du pastrami qui est une charcuterie maigre, que l’on trouve généralement dans les charcuteries.
Ingrédients:
750 g de poitrine de poulet hachée et
assaisonné à votre manière ;
12 tranches de pastrami ;
6 unités d’abricot sec haché
en petits morceaux;
6 morceaux de prunes dénoyautées
coupé en petits morceaux;
6 tranches de fromage léger ou
autre fromage de votre choix.
Assaisonner la viande avec
condiments que vous préférez la veille et conservez au réfrigérateur.
Pour le montage, utilisez un peu
d’huile d’olive dans vos mains, prélevez une généreuse quantité de poulet et façonnez-la en boule.
Aplatissez ensuite comme un hamburger. Répétez cette opération en formant
deux « burgers » de poulet.
Dans l’une des parties, placez le
centrer une tranche de fromage, étaler dessus un morceau d’abricot haché et
un morceau de prune également haché. Couvrir avec l’autre « hamburger » en appuyant sur
avec vos mains pour façonner le médaillon.
Ok, et Fatia fait du pastrami non
dans le sens de la largeur et roulez-le sur le médaillon. Vous aurez besoin de 2 tranches pour
entourez tout le médaillon. Fixez les tranches de pastrami avec des cure-dents.
dente.
Disposez les médaillons dans un
plaque à pâtisserie graissée avec de l’huile d’olive.
Faites maintenant un mélange avec :
2 cuillères à soupe de sauce
soja (shoyu);
1 cuillère à soupe de sucre
muscovado;
1 cuillère (café) de miel ;
1 cuillère à café de vinaigre
balsamique.
Brossez des deux côtés du
médaillons et cuire au four préchauffé à 200º jusqu’à ce que les deux
les côtés sont dorés.
Cette recette donne 6 médaillons
les gros.
*PS – Vous pouvez remplacer le pastrami par des lanières de bacon et utiliser la garniture de votre choix, d’accord ?
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