Boulette au chocolat Ce n’est jamais trop ! Je suis arrivé à cette version inspirée de Christine Vrai dans votre technique consistant à réaliser un seul gâteau rectangulaire puis à réaliser les couches, comme je l’ai fait avec Bolo Formigueiro.
Je l’ai appelé à l’américaine, car il n’est pas moelleux comme une génoise (ou une génoise) qui a un côté plus européen. Mais ce n’est pas super dense comme un brownie. Je le considère en fait comme un hybride entre les deux mondes.
La saveur intense du cacao et le goût amer, car j’ai utilisé du cacao instantané café pour accentuer cette note particulière. Par conséquent, le gâteau pur n’est pas un gâteau sucré. Le remplissage doit bien sûr contrebalancer cela, si vous le souhaitez. Oh, vous pouvez aussi le manger nature ! C’est super avec de la glace.
Je l’ai utilisé pour réaliser le gâteau recouvert de Glaçage Miroir, plus connu sous le nom de Gâteau miroir ou Gâteau miroir.
Je l’appelle basique et générique précisément à cause de cela, vous pouvez l’utiliser de différentes manières. Soit sous forme de gâteau sur plateau, soit en couches. Et l’idée de Christina Tosi de cuire une seule feuille de gâteau puis de la couper est une excellente idée. Ne pas avoir besoin de plusieurs moules rend les choses beaucoup plus faciles et accélère le travail, je pense.
Pâte à gâteau au chocolat à l’américaine
Donne : 1 il faisait 22x32cm
- 180 g farine de blé
- 70 g poudre de cacao (100% cacao)
- 10 g levure chimique
- 03 g bicarbonate de sodium
- 03 g sel raffiné
- 70 g beurre sans sel
- 300 g Sucre cristal
- 120 g huile végétale
- 03 œufs
- 115 g yaourt sans saveur
- 100 g chocolat mi-sucré (fondu)
- 05 g instantané café
- 15 ml extrait de vanille (facultatif ; ou 2-3 mL d’essence)
- 75 g chocolat au lait (gouttes ou barre hachée ; ou amer ; facultatif)
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Chauffer le four à 180ºC. Beurrer la poêle avec de l’huile, tapisser le fond de papier sulfurisé (avec un excédent sur les côtés) qu’il faudra également graisser. Saupoudrer la poêle de poudre de cacao est facultatif. Le moule doit être compris entre 32x22cm (idéal) et 34x24cm. Réserve. Séparez un cerceau de 15 cm de diamètre.
- Dans un bol, mélanger la farine de blé, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger et réserver.
- Mélanger le chocolat fondu et le yaourt, réserver.
- Mélange instantané café et vanille, réserver. Si vous n’utilisez pas d’extrait de vanille, dissolvez le café dans 10 ml d’eau chaude.
- Mélanger le beurre, le sucre et l’huile. Battre jusqu’à obtenir une crème homogène, 5 minutes.
- Ajoutez les œufs un à un. Continuez à frapper.
- Ajoutez le mélange yaourt et vanille.
- Ajouter les ingrédients secs et battre pour bien mélanger.
- Ajoutez les gouttes de chocolat, si vous en utilisez, mélangez.
- Transférez la pâte dans le moule préparé, étalez-la et lissez-la pour qu’elle soit aussi plane que possible.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Faites le test du cure-dent.
- Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Une fois froid, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. Les bords latéraux sont plus hauts que le centre, c’est normal.
- L’anneau sert à découper le gâteau pour obtenir 3 couches. Deux couches entières et une couche composée de deux moitiés.
- Poudre de cacao: c’est un gâteau qui a une forte saveur de cacao, donc moins sucré. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité à 40-50 g, en remplaçant la différence par de la farine de blé.
