L’huile de palme, également connue sous le nom d’huile de palme ou huile de dendê, est un type d’huile végétale qui peut être obtenue à partir de l’arbre communément appelé palmier à huile, mais dont le nom scientifique est Elaeis guineensis, riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, et en vitamine E.
Bien qu’il soit riche en certains vitaminesl’utilisation de l’huile de palme est controversée, car santé les bénéfices ne sont pas encore connus et parce que le processus d’obtention peut avoir un impact majeur sur l’environnement.
D’autre part, parce qu’elle est économique et polyvalente, l’huile de palme est largement utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques et d’hygiène, comme le savon et le dentifrice, et de produits alimentaires, comme les chocolats, les glaces et d’autres aliments.
Principaux avantages
L’huile de palme est une source d’oméga 6 et 9, de vitamine A et de vitamine E et peut donc en contenir santé avantages dont les principaux sont :
- Favorise la peau et les yeux santé;
- Renforce le système immunitaire;
- Améliore le fonctionnement des organes reproducteurs ;
- Il est riche en antioxydants, agissant directement sur les radicaux libres et prévenant le vieillissement prématuré et le développement de maladies.
L’huile de palme brute peut être utilisée pour assaisonner ou frire les aliments, car elle est stable à haute température et fait partie de la cuisine dans certains endroits. Cependant, lorsque cette huile passe par le processus de raffinage, elle perd ses propriétés et commence à être utilisée comme ingrédient dans la fabrication de produits industrialisés. du cholestérol.
L’huile de palme peut également être utilisée dans le beurre de cacao ou d’amande comme stabilisant pour empêcher le produit de se séparer. L’huile de palme peut être identifiée sur les étiquettes des produits sous différents noms, tels que huile de palme, beurre de palme ou stéarine de palme.
Comment utiliser l’huile de palme
L’utilisation de l’huile de palme est controversée, car certaines études indiquent qu’elle pourrait avoir santé avantages, tandis que d’autres indiquent que ce n’est pas le cas. Cependant, idéalement, votre consommation devrait être régulée à un maximum de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par jour, toujours accompagnée d’une alimentation saine. De plus, vous devez éviter de consommer des produits industrialisés qui en contiennent et toujours faire attention à l’étiquette des aliments.
Il existe d’autres huiles plus saines qui peuvent être utilisées pour assaisonner les salades et les aliments, comme l’huile d’olive extra vierge, par exemple. Apprenez à choisir la meilleure huile d’olive pour santé.
Informations nutritionnelles
Le tableau suivant indique la valeur nutritionnelle de chaque substance présente dans l’huile de palme :
Comment est fabriquée l’huile de palme
L’huile de palme est le résultat du broyage des graines d’un type de palmier que l’on trouve principalement en Afrique, le palmier à huile. Pour le préparer, il faut récolter les fruits du palmier et les cuire à l’eau ou à la vapeur, ce qui permet de séparer la pulpe de la graine. Ensuite, la pulpe est pressée et l’huile est libérée, ayant la même couleur orange que le fruit.
Pour être commercialisée, cette huile d’olive passe par un processus de raffinage, dans lequel elle perd toute sa teneur en vitamines A et E et qui vise à améliorer les caractéristiques organoleptiques de l’huile, principalement l’odeur, la couleur et la saveur, en plus de la rendre plus idéal pour frire des aliments.
Controverses sur l’huile de palme
Certaines études montrent que l’huile de palme raffinée peut contenir des composés cancérigènes et génotoxiques appelés esters glycidyliques, produits au cours du processus de raffinage. De plus, au cours de ce processus, l’huile perd son antioxydant propriétés, mais des études supplémentaires sont encore nécessaires pour le prouver.
Il a également été constaté que la production d’huile de palme peut causer des dommages à l’environnement en raison de la déforestation, de l’extinction d’espèces, de l’utilisation excessive de pesticides et de l’augmentation des émissions de CO2 dans l’atmosphère. En effet, cette huile n’est pas seulement utilisée dans l’industrie alimentaire, mais aussi dans la fabrication de savons, de détergents, d’assouplissants biodégradables et comme carburant dans les voitures fonctionnant au diesel.
C’est pour cette raison qu’une association appelée La table ronde sur l’huile de palme durable (RSPO), chargée de rendre la production de cette huile plus durable.
