Non, la photo est la même ! C’est le Soupe paraguayenne qu’il n’y a rien de liquide. C’est un plat typique de la région frontalière (Paraguay), mais on le trouve dans tout le Mato Grosso do Sul. Fabriqué à partir de rien de plus ou de moins que du maïs, des œufs, du lait et de l’oignon… et c’est tout. Super simple, mais super savoureux. J’ai reçu la recette d’un collègue lorsque je travaillais à Campo Grande.
Soupe paraguayenne
Fait du: 20 pièces
- 1 L lait entier
- 500 g corn flakes précuits non salés
- 500 g fromage minas standard (râpé; ou mi-salé, style campagnard)
- 250 ml huile végétale (saveur neutre)
- 5 oignons (découpé en tranches)
- 3 œufs
- 1 cuiller à soupe levure chimique
- sel raffiné (Août)
- poivre noir moulu (Août)
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Chauffer le four à 180°C et graisser le moule. Faites revenir les oignons émincés avec un peu d’huile, histoire de les ramollir légèrement. Il n’est pas nécessaire et ne devrait pas être doré. Éteignez le feu.
- Si la poêle est de taille respectable, ajoutez le lait, l’huile, les œufs, le fromage et mélangez bien. Mélangez la levure avec les corn flakes.
- Ajouter petit à petit au mélange d’oignons. Ajustez le sel et le poivre. Le mélange est très liquide.
- Transférer dans le moule et cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez refroidir et servez.
- Sal: Pour cette quantité, 1 cuillère à soupe suffit. Mais si vous utilisez un autre type de fromage et/ou des corn flakes qui contiennent déjà du sel, allez-y doucement. Les fromages mi-affinés et les fromages de campagne contiennent déjà une bonne quantité de sel, la Polentina® en contient par exemple.
- Servir: le plat est bien meilleur froid et, si possible, toute la nuit. Les saveurs sont accentuées. Je l’ai essayé chaud et je n’ai pas aimé… ça avait le goût du maïs, mais le lendemain… miam, avec café! 😀
