Cet assaisonnement est incroyable ! Convient à la longe, au jarret ou à toute partie du porc. L’idéal est de toujours l’assaisonner la veille, mais si ce n’est pas possible, essayez au moins de le laisser mariner environ 4 heures dans l’assaisonnement pour le rendre très savoureux. Cette quantité suffit pour assaisonner 1,5 à 3 kilos de viande.
Comme beaucoup de gens ne savent pas comment assaisonner le porc pour les rôtis, j’ai décidé d’écrire cet article pendant que j’assaisonne ma longe. C’est pour cette raison que je vous dois, pour l’instant, la photo terminée. Je promets de mettre à jour le message plus tard, ou de créer un nouveau message avec la longe prête. Passons maintenant aux choses sérieuses.
Ingrédients d’assaisonnement pour longe ou jambon :
– 220ml de vin blanc sec ;
– 1 petit oignon ;
– 1 carotte ;
– 1 branche de céleri (hachée donne environ 1/2 tasse) ;
– 1 jus de citron ;
– 3 col. huile d’olive (soupe);
– 1/2 chou. (soupe) de sel;
– 3 gousses d’ail ;
– poivre noir au goût ;
– environ 1 assiette de dessert aux herbes fraîches, voir la quantité sur la photo (j’ai utilisé du parfum vert, de l’origan, du romarin et du basilic.
Mettez simplement le tout dans le mixeur et mélangez bien jusqu’à ce qu’il se transforme en crème et placez-le sur le porc. J’aime mettre la viande et l’assaisonnement dans un sac et l’attacher. De cette façon, vous pouvez garder la viande bien assaisonnée et ne pas faire de dégâts.
Pour rôtir, il suffit de mettre la longe au four avec tout l’assaisonnement. Vous pouvez le laisser 40 minutes avec du papier aluminium puis sans (retourner). Si vous préférez, vous pouvez le faire scellé dans la poêle. Dans ce cas, retirez l’excédent d’assaisonnement, scellez sur toutes les faces dans une grande poêle avec un peu d’huile ou d’huile d’olive puis enfournez avec le reste de l’assaisonnement.
Pour ceux qui veulent le faire sans le vin : remplacez le vin par 80 ml de vinaigre blanc et 120 ml d’eau.
Pour ceux qui n’ont pas d’herbes fraîches : Remplacez par 1 cuillère à soupe d’herbes fines séchées.
Si vous y arrivez plus tard, revenez nous dire ce que vous en pensez ! Combiné? UN beau année 2018 pour vous tous !!!!
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