Cette fois j’ai appelé coeur de palmier palmier pêcher (oh, comment beau!) et je vous dirai que si vous inventez cette absurdité dans les commentaires sur la différence entre le palmier pêcher et le palmier pêcher, comme c’était la dernière fois, je ne la publierai pas, c’est tout, les amis ?
Entrons dans le vif du sujet : j’ai commencé par envelopper les morceaux de cœur de palmier les plus épais dans du papier aluminium et je les ai mis au four à 200º pendant 1 heure. Entre les deux, j’ai préparé le risotto.
J’ai laissé un mug avec 2 litres de bouillon de légumes à côté de la poêle (vous pouvez utiliser fait maison bouillon ou dissoudre 1 comprimé et 1/2 dans de l’eau bouillante).
J’ai fait revenir 1 oignon haché et 2 gousses d’ail dans l’huile d’olive. J’ai ajouté 1 tasse (thé) de restes de filet coupés en cubes, 1 tasse (thé) de cœurs de palmier puça frais en cubes, 1 tasse (thé) de riz adapté aux risottos et 1 louche de bouillon de légumes. J’ai gardé le mélange sur le feu et en remuant constamment jusqu’à ce que le bouillon soit presque sec, j’ai ajouté plus de bouillon et j’ai fait le même processus jusqu’à ce que le riz soit cuit. A la fin j’ai ajouté 1/3 tasse (thé) de parmesan râpé, le zeste du zeste d’1 citron et environ 2 cuillères à soupe de jus car je pensais qu’il en fallait un peu »empreinte» plus citronné. J’ai ajusté le sel et saupoudré de poivre blanc.
J’ai sorti les cœurs de palmier du four et à l’aide d’un petit couteau et d’un coupe-légumes j’ai retiré la partie centrale, comme s’il s’agissait d’une tasse, et je l’ai remplie de risotto. J’ai ajouté un peu de parmesan dessus et j’ai utilisé le chalumeau pour le faire griller. Ai-je vraiment besoin de dire que c’était aussi délicieux que ça l’était beau?
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