Par Renata Araújo
Chaque fois que je voyage, j’aime découvrir les nouveautés et cette fois, j’ai découvert le Supra di Mauro Maia – nouveau restaurant à São Paulo. Ou plutôt, ils nous ont découverts grâce à notre Instagram – regardez comme nous sommes fiers – et nous ont lancé une belle invitation.
Oh patron Mauro de Maia ouvert le Supra récemment, après avoir quitté le gastronomie pendant six ans. Mélange de restaurant, de rôtisserie et de magasin, l’espace est mignon et me rappelle même des endroits où je suis allé à New York ou à Madrid, le genre qui mélange restaurant et magasin culinaire, en plus de l’open source moderne. cuisinece qui ajoute toujours un charme supplémentaire. à l’endroit.
Ses pâtes, son pain et ses glaces sont 100% artisanaux et la sélection d’ingrédients haut de gamme, des pâtes fourrées aux 2/3 sont faites fraîches. La cave est également riche et, en plus d’y déguster, les amateurs de vins peuvent emporter chez eux des étiquettes à des prix très compétitifs.
Comme l’idée était de visiter le restaurant, on nous a proposé un menu spécial. La couverture m’enchantait déjà, avec un gros biscuit bien chaud et des olives charnues.
Nous commençons par un Carpaccio de Saumon à la Sauce Ancienne Citron, Miel et Moutarde (salade verte au saumon mariné dans une sauce citron, miel et moutarde ancienne) très légère et savoureuse.
Puis vint le Tortelli Mantovani à la citrouille (pâtes fourrées au potiron jaune, biscuit amaretto, Grana Padano et moutarde aux fruits de Crémone, assaisonnées d’une sauce au beurre parfumée à la sauge et Grana Padano, terminées par des amandes grillées) super super légères, j’ai adoré !
Puis le Agnolotti dal Plin en sauce rôtie – un classique de la maison et des pâtes primées – (pâtes piémontaises farcies de viande, de légumes et d’herbes dans une sauce rôtie classique). Lorsque nous l’avons goûté, nous avons tout de suite compris pourquoi. En effet, les pâtes sont toujours remplies aux 2/3, ce qui permet d’en avoir un bon goût.
E enfin et surtout, Crevettes au saindoux de Colonnata, aux artichauts et au cœur de palmier (crevettes enrobées de lardo di colonnata, qui est de la graisse de porc, servies avec fond d’artichaut, cœur de palmier sauté, tomates cerises jaunes confites, dans une réduction de vinaigre balsamique). Parfait comme dernier plat.
Et comme personne n’est fait de fer, on mange quand même du dessert Terrine de chocolat au sorbet Maracugià
(chocolat noir et lait avec une base croquante accompagnée d’une glace aux fruits de la passion). L’acidité du fruit de la passion contraste parfaitement avec la douceur du chocolat. J’ai hâte d’y retourner São Paulo.
Photos: Renata Araujo
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