Le 2 mai est la journée du thon ! Cette date a été créée en 2011 par les pays signataires de l’Accord de Nauru, pour célébrer les pêcheurs et les personnes impliquées dans la conservation du poisson. En plus d’être délicieux (on l’adore !), c’est un aliment à haute valeur nutritionnelle, faible en gras et également riche en protéines et vitamines A, B et D, oméga 3, calcium, potassium, etc. . Il peut être consommé de différentes manières, qu’il soit cru, scellé, en conserve ou encore froid et chaud. recettes. C’est pourquoi nous avons dressé une liste de suggestions sur les endroits où manger du poisson dans les restaurants de Rio et de SP ! Profitez-en pour lire également notre itinéraire gastronomique d’Ipanema et du nouveau Il Capitale, chez Oscar Freire.
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Journée du thon
Rio de Janeiro
Allama
Au restaurant flexitarien, l’une des entrées est une brochette de thon cru, caillé au wasabi et menthe servie avec du pain chapati (45 R$). Pendant ce temps, dans la section principale, le thon au riz noir (88 R$) est semi-grillé avec des algues nori et servi avec un tartare de mangue, du wasabi et de l’huile d’olive verte.
Fin : Rua Joana Angélica, 184 – Ipanema
Papa
Le restaurant italien suggère, au rayon antipasti, le Tonno-Passione (52 R$), filet de thon poêlé, réduction miso-passion, caillé, ciboulette grillée et pistaches. Parmi les plats principaux, le Tono-Rossini (148 R$), le tataki de thon grillé, le baroa rôti, le foie gras et la salsa alla Rossini.
Fin : Rua Barão da Torre, 632 – Ipanema
Cuisine affective Bão
Sous la direction du chef primé Kiko Faria, à Copacabana, la suggestion est la classique salade niçoise (49 R$) au thon frais. Le poisson est scellé avec un mélange de feuilles de tomates cerises, de pommes de terre bouillies, d’œufs durs, de haricots verts et de cornichons d’oignons rouges faits maison.
Fin : Rua Raimundo Correa, 10 – À propos du magasin 201 – Copacabana
Fer et farine
Le chef new-yorkais Sei Shiroma a créé Tokyo Style Tuna (54 R$), une pizza avec de la sauce tomate, des tranches de poisson cru, de l’ail et des tomates marinées et de la mayonnaise maison à base d’huîtres.
Fin : Rua Dias Ferreira, 48 – Leblon. Rua Arnaldo Quintela, 23 – Botafogo
Alors
Le poisson est également à l’honneur dans l’un des plats du restaurant italien de l’hôtel Fasano Rio. Faisant partie du menu fixe du restaurant, le filet de thon en croûte de sésame et de thym (142 R$) est servi avec une sauce « marsala ».
Fin : Avenue Vieira Souto, 80 – Rio de Janeiro
Géro Panini
Dans le restaurant du Groupe Fasano à l’ambiance jeune et décontractée, le poisson apparaît dans le Tramezzino Romano (55 R$). Le pain Miga, dont la pâte est ultra légère et sans croûte, est rempli de thon, d’œuf à la coque, de cornichons, de feuilles, de tomates et de mayonnaise.
Fin : Rua Aníbal de Mendonça, 157 – Ipanema
Jappa de Quitanda
Au menu du restaurant japonais d’Ipanema, la suggestion est Tuna Joy au Foie Gras (36 R$ – 2 unités).
Fin : Rua Barão da Torre, 422, Ipanema
Juliette Bistrot
Au Rio Design Leblon, le bistro suggère Casa Daniel – thon poêlé avec risoni beurre blanc et zeste de citron (59 R$). Certainement un bon choix !
Fin : Rio Design Leblon – Av. Ataulfo de Paiva, 270 / 3ème étage – Leblon
Cuisine Cuisine Asiatique
Avec une cuisine asiatique contemporaine et un menu conçu par le chef Nao Hara, la cuisine sert du poisson en plusieurs versions, dont le Tuna em 3 Tempos 2022 (49 R$), l’un des favoris de la maison. Le plat propose trois variantes de thon : sashimi à l’ikura, thon semi-couvert au foie gras et en croûte de sésame sous lait crème teriyaki, pistaches décortiquées et cubes de tapioca.
Marine Atlantique
Au Posto 6, à Copacabana, le gastrobar propose des options de salades pour Bonqui comprend du thon, des légumes verts mélangés, des tomates, un œuf à la coque, de l’oignon rouge, des haricots verts et des olives (55 R$).
Fin : Av. Atlantica, 4206 – magasin A – Copacabana
Mono
La livraison de cuisine japonaise, dirigée par Marcel Nagayama, propose un large choix de plats avec du poisson au menu. Comme par exemple le traditionnel Maguro Nuta (55 R$), avec des tranches de thon scellées avec une sauce épicée à base de miso et du jaune d’œuf séché.
Fin : Rua Rainha Guilhermina, nº 95 – magasin A, Leblon. Téléphone/Whatsapp (livraison) : (21) 3807-9217/ (21) 99855-9595
Naga
Dans un style japonais traditionnel, la suggestion du chef Raul Ono est un Tuna Poke Snack léger et rafraîchissant (50 R$). Il est servi avec des cubes de poisson, du maïs sucré, de l’oignon rouge, du piment et de l’edamame dans une sauce orientale, avec des chips de riz.
Fin : Av. das Américas 3 900 – Barra da Tijuca – Village Mall.
Pas magique !
Créé par nutritionniste Patricia Davidson en partenariat avec le chef Ronaldo Canha, le projet d’alimentation saine présente recettes préparé à partir d’ingrédients frais et sélectionnés. Parmi eux, par exemple, le thon mi-cru en croûte de graines, avec julienne de légumes et aïoli au wasabi fumé (68 R$).
Commandes via le lien ou Ifood.
Correspondre
Surplombant Pedra da Gávea, une bonne option au menu est le thon salé avec rapadura teriyaki, ciboulette grillée, purée de manioc et croûtons de fromage blanc (94 R$). Assurément un plat qui plaît aux clients !
Fin : Rua Mário Ribeiro, 410 – Leblon
São Paulo
Charlotte
Au bistro brésilien, la chef Carla Pernambuco sert le poisson en deux versions. Pour commencer, le Crispy Rice Tuna, un snack de riz japonais croustillant avec tartare de thon (67 R$). Quant au plat principal, le Black Rub Tuna est un plat froid dans lequel le poisson est enveloppé dans un mélange d’épices, légèrement scellé et servi avec un mélange de quinoa, de tomates rôties, d’oignons rouges marinés, de pois mange-tout, de crème d’avocat et d’œuf. parfait (110 R$).
Fin : Rua Sergipe, 753 – Higienópolis
Maison de l’Europe
Les plats de poisson ne manquent certainement pas au menu. Ainsi, parmi les suggestions, les points forts incluent le crudo de thon avec salsa de truffe et aïoli et les dés de thon avec purée de patate douce, pois cassés et tomate. raisin doux.
Fin : Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 726 – Jardim Américo
plomb
Dans le restaurant spécialisé dans la cuisine japonaise, de délicieuses options sont proposées pour recettes en utilisant du poisson. Point culminant pour le riz croustillant au nori en forme de « Cannoli” farci de tartare de thon Toro, de mayonnaise tartare et de coriandre. A cela s’ajoute le Tuna Bun (36 R$), un mini burger de thon avec graisse de wagyu, foie gras grillé, miso sucré et mayonnaise thaï.
Fin : R. Urussui, 330 – Itaim Bibi
Épicerie Condé
Le restaurant du Maddalena Stasi propose une variété de plats alliant style brésilien et touches orientales. Parmi eux, il y a donc le Tartare de thon (52 R$) au tapioca beiju avec wasabi et germes.
Barre 474
Le gastrobar aux racines espagnoles propose plusieurs plats de poisson. Par conséquent, les points forts incluent le thon à l’oignon à la façon de l’Algarve (34 R$), la salade de thon poêlé avec un assortiment de légumes verts, un œuf à la coque et des haricots verts (68 R$) et le steak grillé (200G – 74 R$) avec un accompagnement séparé.
Fin : Rua Maria Carolina, 474
Tadashii
Le 2, le restaurant japonais propose le Tuna Festival, un grill avec sashimi et sushi spécial à base de poisson. Ainsi, parmi les options figurent le thon semi-grillé avec des pousses de betterave au sésame et des œufs d’orange massago ; longe de thon grillée en croûte de pistache et carpaccio de thon à l’huile de truffe.
Fin :: R. Jamanari, 40 – Morumbi
Magasin de truffes San Paolo
Le restaurant spécialisé dans les truffes suggère le Carpaccio de thon à la burrata stracciatella, le carpaccio de thon à la burrata stracciatella et à la roquette et le Carpaccio de truffes (59 R$). Certainement d’excellents choix !
Fin : R. Oscar Freire, 155 – Jardim Paulista
Par Duda Vetere.
Photos : André Hawk, Alexander Landau, Beto Roma, Bernardo Britto, Bruno Geraldini, Divulgation, Fabio Rossi, Fabiana Coelho, Lígia Skow, Tomás Rangel, Paulo Bau, Rodrigo Azevedo
