Friture C’est l’un des types de cuisine que je fais rarement à la maison. Ce n’est même pas dû à distance santé problèmes, j’adore les aliments frits. C’est effectivement plus pratique : Dieu de la friture sale et le monde. Comme c’est moi qui ferai le ménage après, j’évite toujours cela.
je ne l’avais jamais fait rêve, je connaissais les bases de la pâte fermentée et frite. Mais les détails de sa production, necas. L’idée de réaliser la douceur est venue, encore une fois, d’un collectif. Tout comme le Panettone. Cette fois, le coupable est Diégo faire ThinkFood<, Pouvez-vous venir nettoyer le cuisine?? Et cela a attiré plus de monde, regardez : A Cozinha Coletiva, MammaFoodie et The Cookie Shop. Ça ne vaut pas flopshein ?
En cherchant ici et là, j’ai trouvé la recette de grand-mère Dazamiga, Palmirinha Onofreréalisé lors du spécial Noël sur le Olivier Anquier l’année dernière. Le principe était déjà bon et lire comment le faire le rendait encore meilleur. Relativement facile et rapide même s’il est fermenté. Je n’ai pratiquement rien changé, sauf (comme toujours) la quantité. Je l’ai réduit à 1/3 par rapport à l’original, et mon revenu était de 15 mini-rêves.
La pâte prête à l’emploi sans garniture n’est pas sucrée pour contrebalancer la douceur de la garniture, qui est normalement beaucoup plus sucrée. Si vous avez une attaque formiguisme ajoutez plus de sucre à la pâte.
En parlant de ça, la pâte accepte pratiquement toutes les garnitures classiques : goyave, crème, dulce de leche… et tout ce que vous voulez. J’ai opté pour le dulce de leche car c’était le plus simple, j’avais un pot ouvert et je devais l’utiliser. A côté, il y avait un peu de crème fraîche, qui entra également dans la danse. Dois-je l’appeler crème fouettée dulce de leche ou confiture de lait gazéifiée? Eh bien, je sais juste que la jonction a fonctionné.
Dans ce cas, j’ai utilisé une version diététique du bonbon. En d’autres termes, il ne contient pas de sucre, mais le goût du dulce de leche est atteint. Ne me regarde pas comme ça, c’était la plus petite version que j’ai trouvée. Et c’était plutôt bien, compte tenu de la situation. Ah, le fait qu’il ne contienne pas de sucre ne veut pas dire qu’il n’est pas sucré. Oui, c’est le cas, via un édulcorant.
Dulce de Leche Rêve
Fait du: 15 unités
Ingrédients : PÂTE
- 5 g levure sèche instantanée
- 85 ml lait entier (chaud)
- 220 g farine de blé (+ pour saupoudrer)
- 30 g Sucre cristal
- 20 g beurre sans sel (température ambiante)
- 1 ovule
- sucre glace impalpable (saupoudrer)
1 tasse : 250 ml | 1 cuillère à soupe : 15 ml.
- Mélangez la levure sèche avec le lait, ajoutez 1/3 de la farine de blé (~70g). Réserve.
- Dans un bol, mélanger les autres ingrédients : le sucre, le beurre, 1/3 de la farine de blé et l’œuf. Ajoutez le mélange de levure, mélangez très bien. Le dernier 1/3 de farine de blé sera ajouté petit à petit, la pâte ne doit pas être collante. Plus de farine de blé peut être nécessaire.
- Pétrir pendant environ 5 à 8 minutes, la pâte doit être lisse et uniforme. Réserver dans le bol recouvert d’un linge pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
- Après fermentation, étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découpez des cercles de 5 cm de diamètre. Placer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine de blé. Réserver, laisser lever 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il double de volume. Couvrir également d’un linge.
- Faire frire avec suffisamment d’huile (friture par immersion). L’huile ne peut pas être trop chaude, sinon elle brunira à l’extérieur, mais l’intérieur peut être cru. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter sur du papier absorbant.
- Attendez qu’il refroidisse (soit tiède) avant de le remplir.
- Garniture : battre la crème fraîche jusqu’à obtenir une chantilly, ajouter le dulce de leche petit à petit. Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
- Coupez le rêve en deux avec des ciseaux, remplissez-le de garniture et saupoudrez de sucre glace.
