Restaurants à Paris

Mangez bien dans Paris C’est presque une redondance. Quels que soient vos préférences ou votre budget, c’est le meilleur endroit pour satisfaire vos envies gastronomiques les plus particulières. Chaque fois que je retourne à Paris, j’essaie de visiter de nouvelles tables, mais la vérité est qu’il est pratiquement impossible de résister et je finis par revisiter d’anciennes passions.

Ami Jean

C’était le cas de bistro Ami Jean. J’y suis allé pour la première fois il y a trois ans, sur recommandation d’un ami. A cette occasion, je suis arrivé tard et sans réservation. Heureusement, je suis tombé sur le chef Stéphane Jego qui disait au revoir à un groupe de clients à la porte de la maison presque vide. J’ai demandé, incrédule, si je pouvais encore venir dîner et il m’a répondu : allons-y ! L’expérience était tellement incroyable que cette fois j’ai préféré ne pas prendre de risques. Dès que j’ai réservé le voyage, j’ai fait la réservation.

Le scénario était très différent. Salle comble… Bondée ! L’espace est petit et bruyant, les tables sont rapprochées et l’ambiance est plutôt animée et informelle. J’ai été dirigé vers une table commune et on m’a donné le menu. Le restaurant suit la ligne «bistronomique« .

Autrement dit, une ambiance bistrot et des prix économiques, mais avec l’audace et le raffinement de la haute cuisine. Nous avons commencé avec une Terrine de Campagne…à disposition. En d’autres termes, le plat entier est servi avec de délicieux petits pains et nous pouvons en manger autant que nous le souhaitons. J’ai ensuite commandé une joue de veau confite 7 heures.

Cela semble étrange, mais c’est incroyablement sensationnel ! Ma mère, qui m’accompagnait lors de ce voyage, a commandé des côtes levées avec de la purée. En dessert, nous avons opté pour le Choco… seiche… seiche… Dame Blanche Vanilée. On adore le nom ! Et le sucré, une sorte de coupe glacée au chocolat et à la vanille dans un grand verre, n’a pas déçu.

La galerie de la cuisine

Un autre restaurant qui mérite d’être répété était La galerie de la cuisineune étoile dans le Guide Michelinem Saint Germain des Pres. Comme j’étais tombée sous le charme des créations du chef Willian Ledeuil dès mon premier séjour, j’ai décidé cette fois de commander le menu dégustation en six plats. Je recommande!

Chaque plat meilleur que l’autre. Nous avons commencé par l’amuse-bouche, une salade de betteraves rouges avec un bouillon de gingembre et de concombre. Puis vint la dégustation proprement dite. Pour commencer, des sardines marinées à la citronnelle, suivies de crevettes aux asperges et sauce aux fruits de mer, des spaghettoni au basilic et calamars, de la dorade aux huîtres et sauce aux agrumes et des cailles à la purée d’épinards, champignons et moutarde. Enfin, les desserts : un rouleau de gianduja au praliné et bouillon d’orange et un sorbet rhubarbe aux fraises. Tout est incroyable !

Dans la même rue que Vers la cuisineRue des Grands Augustins, on the coin de la rive Sénails sont Librairesfaire le chef Guy Savoie. Impossible de ne pas aimer ce lieu au nom inspiré des échoppes des libraires traditionnels de la région. Menu chic mais sans prétention avec de belles options et un service exquis. Parmi les options, nous avons choisi le foie gras au chutney de rhubarbe, le poisson au kumquat confit (une baie japonaise) et asperges vertes et blanches, le cabillaud grillé avec risotto aux girolles et asperges vertes. Pour terminer, le dessert que nous considérons comme le meilleur du voyage : une sorte de fondant au chocolat. Simple et parfait !

La nuit suivante, j’ai décidé d’essayer le Les ombres. J’avais entendu beaucoup de bonnes choses, notamment sur la vue, mais je ne le savais pas encore. Le restaurant est situé en haut du Musée du Quai Branly, à côté de la Tour Eiffel. Et, avec son toit entièrement en verre, il offre une vue imprenable depuis n’importe quelle table à laquelle vous êtes assis.

La salle est grande et très appréciée des touristes. Le service n’est pas des plus efficaces et la nourriture est délicieuse, mais pas exceptionnelle. Mais rien de tout cela n’occulte l’émotion d’être là, aux pieds de cette icône française. Comme j’y suis allé fin mai, le soleil ne s’est couché qu’après 21 heures.

J’ai fait une réservation pour cette fois. Nous sommes arrivés un peu en avance, en avons profité pour prendre des photos en terrasse puis nous nous sommes assis. On nous a servi une coupe de champagne et voilà: il s’est allumé complètement et a commencé à clignoter. Ô Horaire Cela ne pourrait pas être plus parfait. Ce moment magique valait toute la nuit !

Toujours sous l’influence de la nuit précédente, nous avons commencé à planifier le prochain dîner. Nous avons donc décidé de faire connaissance avec ŒufsAu coeur de Marais. Des mêmes propriétaires que Glouautre que j’adore, ce bistrot chic tenu par Massimiliano Monaco, mélange cuisine française classique et plats créatifs, toujours avec des ingrédients ultra frais et bio.

L’entrée est un peu cachée rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, et le jardin devant la maison donne déjà une idée du charme des lieux. J’ai commandé en entrée des crevettes grillées avec crème de cresson et croûtons à l’encre de seiche, puis des raviolis verts à la ricotta et calamars. Ma mère avait la terrine de campagne (encore !) et le poisson du jour, une dorade, aux betteraves rôties.

De merveilleux vins au verre et, cette fois, nous avons résisté aux sucreries. Nous avons tout aimé, l’ambiance cool et décontractée, les plats délicieux, les gens charmants et les prix très intéressants. Pour ceux qui optent pour le déjeuner, ils proposent des menus fermés entrée, plat et dessert à 21 euros.

Tokyo manger

En parlant de déjeuner, j’en ai eu des mémorables lors de ce voyage. Un péché Tokyo mangerrestaurant Palais de Tokyo. Ambiance moderne et cuisine créative d’inspiration orientale. J’ai l’intention d’y retourner, mais la prochaine fois le soir pour essayer les boissons signature.

Un autre sur lequel je tiens à revenir est le Frenchie à emporter. Un ami chef, tout juste revenu de Paris, m’a donné le conseil et m’a recommandé : « Ne le manquez pas ».

Je suis contente d’avoir suivi vos conseils ! Le petit restaurant, situé rue du Nil, est le lieu le plus branché de la ville en ce moment. Les files d’attente à la porte tout au long de la journée en sont la preuve. C’est le troisième restaurant du chef Gregory Marchand et il est spécialisé dans les sandwichs gourmands, comme le délicieux Reuben, au pastrami et au cheddar. Mais tout y est merveilleux, comme le hotdog 100% bœuf et le fish & chips. Le jour où je suis allé le rencontrer, le chef partageait son attention entre les commandes des clients et l’enregistrement avec une équipe de télévision australienne. Mais rien qui puisse affecter le résultat… Fantastique !

Photos et texte : Bárbara Ariston

A lire aussi :

Que faire à Paris

Le meilleur chocolat de Paris

Les meilleurs musées parisiens

Itinéraire à travers les jardins de Paris