La Stevia est un édulcorant naturel obtenu à partir de la plante Stévia Rebaudiana Bertoni qui peut être utilisé pour remplacer le sucre dans les jus, thés, gâteaux et autres sucreries, ainsi que dans divers produits industrialisés, tels que les boissons gazeuses, les jus transformés, les chocolats et les gélatines.
La stévia est fabriquée à partir de glycoside de stéviol, appelé rébaudioside A, qui est considéré comme sûr par la FDA et peut être trouvé sous forme de poudre, de granulés ou de liquide et peut être acheté dans les supermarchés ou les magasins d’aliments naturels.
Il est également possible de cultiver la plante et d’utiliser ses feuilles pour sucrer, cependant cette utilisation n’est pas encore réglementée par la FDA faute de preuves scientifiques. La stévia a le pouvoir d’édulcorer 200 à 300 fois plus que le sucre ordinaire et a un goût amer, qui peut légèrement altérer la saveur des aliments.
Avantages de la stévia
Par rapport aux édulcorants artificiels tels que le cyclamate de sodium et l’aspartame, la stévia présente les avantages suivants :
- Peut favoriser la perte de poidscar il contient très peu de calories ;
- Peut aider à réguler l’appétit et à réduire la faimce qui peut être bénéfique pour les personnes en surpoids ;
- Peut aider à contrôler et à réduire la glycémiece qui peut être bénéfique pour les personnes diabétiques ;
- Peut aider à augmenter le cholestérol HDLréduire le risque de problèmes cardiovasculaires;
- Peut être utilisé dans les aliments cuits ou rôtis au fourcar il reste stable à des températures allant jusqu’à 200ºC.
Pour bénéficier des bienfaits de la stévia, il est recommandé d’en consommer environ 7,9 à 25 mg/kg par jour.
Comment utiliser
La stévia peut être utilisée quotidiennement pour sucrer n’importe quel aliment ou boisson, comme le café et le thé, par exemple. De plus, comme les propriétés de la stévia restent stables à haute température, elle peut également être utilisée dans le processus de fabrication de gâteaux, de biscuits cuits au four par exemple.
Il est cependant important de rappeler que 1 gramme de stevia équivaut à 200 à 300 grammes de sucre, c’est-à-dire qu’il n’est pas nécessaire de mettre beaucoup de gouttes ou de cuillères de stevia pour que la nourriture ou la boisson soit sucrée. De plus, il est recommandé que l’utilisation de cet édulcorant naturel se fasse selon les instructions du nutritionniste, surtout si la personne souffre d’une maladie sous-jacente comme le diabète ou l’hypertension, ou si elle est enceinte, par exemple.
Effets secondaires et contre-indications
En général, l’utilisation de la stévia est considérée comme sans danger pour la santé, mais dans certains cas, des effets secondaires tels que des nausées, des douleurs et une faiblesse musculaires, un gonflement abdominal et des allergies peuvent survenir.
Dans le cas des personnes souffrant de diabète, d’hypertension ou de problèmes rénaux, des enfants et des femmes enceintes, son utilisation doit être guidée par un médecin ou un nutritionniste. Certaines études suggèrent que la stévia brute pourrait provoquer une hypotension ou interagir avec les médicaments contre le diabète.
Il est important de ne pas consommer plus que la dose quotidienne considérée comme sûre, car certaines études réalisées sur des rats indiquent qu’une consommation supérieure à 6 700 mg/kg par jour pourrait entraîner des problèmes de fertilité.
Questions courantes sur la stévia
Nous clarifions ci-dessous les principaux doutes concernant la stévia :
1. Les diabétiques, les femmes enceintes et les enfants peuvent-ils l’utiliser ?
Oui, la Stevia est sans danger et peut être utilisée par les personnes diabétiques, les femmes enceintes ou les enfants car elle n’a aucun effet secondaire ni ne provoque d’allergies. La stévia protège également les dents et ne provoque pas de caries. Cependant, les diabétiques ne doivent l’utiliser qu’avec la connaissance de leur médecin, car si la Stevia est consommée de manière excessive, il peut être nécessaire de modifier la dose d’insuline ou de médicament hypoglycémiant que la personne utilise, pour éviter une diminution de la glycémie. trop.
2. La Stevia est-elle entièrement naturelle ?
Oui, l’édulcorant à la stévia est entièrement naturel car il est composé d’extraits naturels de la plante.
3. La stévia affecte-t-elle la glycémie ?
Certaines études ont montré que la stévia modifie de manière insignifiante la glycémie, contrairement à d’autres types de sucre, comme le sucralose par exemple.
4. La stévia est-elle mauvaise ?
La consommation de stevia est considérée comme sûre, contrairement aux édulcorants industriels pour lesquels certains effets secondaires ont été identifiés. Il est cependant important qu’il soit consommé avec modération et à la dose recommandée.
