Les gras trans sont un type de graisse végétale créée par des procédés industriels et se retrouvent dans les aliments ultra-transformés tels que les biscuits, les gâteaux prêts à l’emploi, la margarine, les pizzas surgelées, les pâtes instantanées et les glaces.
De plus, les gras trans sont également produits naturellement dans les intestins de certains animaux et sont donc également présents en petites quantités dans des aliments comme le bœuf, le fromage, le lait et le beurre.
Les gras trans sont généralement utilisés par l’industrie pour prolonger la durée de conservation et pour donner une saveur et une texture agréables aux aliments. Cependant, la consommation de gras trans augmente le risque de maladies comme le diabète, l’athérosclérose et le cancer.
Liste des aliments riches en gras trans
Le tableau suivant montre la quantité de gras trans dans chaque 100 g de certains aliments :
Les aliments naturels ou légèrement transformés, comme le bœuf, le porc, le fromage, le beurre et le lait, contiennent également de petites quantités de gras trans.
Quantité recommandée
L’Organisation mondiale de la santé suggère que la consommation quotidienne de gras trans devrait représenter jusqu’à 1 % de la valeur calorique totale de l’alimentation. Pour un régime de 1 800 calories, l’apport en gras trans doit aller jusqu’à 2 g, par exemple.
Comment savoir si un aliment contient des gras trans
Pour savoir si un aliment contient des gras trans, vous devez toujours consulter le tableau d’information nutritionnelle du produit. Découvrez comment lire les étiquettes des aliments.
De plus, il est également important de vérifier la liste des ingrédients alimentaires, à la recherche de synonymes de gras trans, comme les graisses hydrogénées, les graisses végétales hydrogénées, les huiles végétales partiellement hydrogénées ou les graisses Interestérifiées.
Pourquoi les gras trans sont mauvais pour la santé
Les gras trans sont mauvais pour la santé car ils favorisent la résistance à l’insuline et l’inflammation dans le corps.
Ainsi, la consommation de gras trans augmente les niveaux de « mauvais » cholestérol, LDL, tout en diminuant les niveaux de « bon » cholestérol, HDL, dans le sang, favorisant l’émergence de maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux, l’athérosclérose, les crises cardiaques de type 2. diabète et cancer.
Différence entre les gras trans et les gras saturés
Les gras saturés sont un type de gras qui, contrairement aux gras trans, se trouve dans les produits naturels comme le bœuf, les œufs, le lait, les noix de coco et les noix.
Une consommation excessive de graisses saturées peut également faciliter l’apparition de maladies telles que l’obésité, les crises cardiaques, l’athérosclérose et l’hypertension artérielle. Cependant, la recommandation quotidienne en graisses saturées est supérieure à celle recommandée en graisses trans, correspondant jusqu’à 10 % de la valeur calorique totale de l’alimentation.
