La mélasse de canne à sucre est un édulcorant naturel qui peut être utilisé pour remplacer le sucre, apportant plus de bienfaits, d’autant plus qu’elle contient plus de nutriments comme le calcium, le magnésium et le fer. Concernant la quantité de calories, la mélasse de canne à sucre contient moins de calories pour 100 grammes en raison de la présence de fibres, cependant, il ne faut pas en abuser car cela peut également vous faire prendre du poids.
La mélasse est un sirop produit à partir de l’évaporation du jus de canne à sucre ou lors de la production de rapadura, et possède un fort pouvoir sucrant, et environ 1 cuillère à soupe par jour est recommandée pour garantir ses bienfaits. Cet édulcorant naturel peut être trouvé dans les magasins de produits naturels, dans les supermarchés ou fabriqué à la maison.
Principaux bienfaits pour la santé
Grâce à ses nutriments, la mélasse de canne à sucre peut apporter les bienfaits suivants pour la santé :
- Prévenir et combattre l’anémiecomme il est riche en fer ;
- Aide à maintenir la santé des os et prévient l’ostéoporose, car il contient du calcium ;
- Aide à détendre et à contrôler la tension artérielleen raison de sa teneur en magnésium ;
- Favoriser la contraction musculairecar il contient du phosphore et du potassium ;
- Renforcer le système immunitairecar il contient du zinc.
Malgré ses bienfaits, la mélasse reste un type de sucre et doit être consommée avec modération. Il est important de se rappeler que ce n’est pas une bonne option en cas de diabète ou de maladie rénale.
Comment faire du sirop de sucre à la maison
La mélasse de canne à sucre peut être préparée à la maison grâce à un processus très long, au cours duquel le jus de canne à sucre est cuit et bouilli lentement dans une casserole sans couvercle pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’un mélange plus concentré se forme. Pour obtenir les meilleurs résultats, le pH du mélange doit être maintenu à 4, et il peut être nécessaire d’ajouter du citron pour acidifier le mélange.
De plus, au cours du processus, il est également important d’éliminer les impuretés qui s’accumulent au sommet du bouillon sous forme de mousse.
Lorsque la mélasse est déjà plus épaisse et bouillonnante, il faut attendre qu’elle atteigne 110ºC puis la retirer du feu. Enfin, la mélasse doit être filtrée et placée dans des récipients en verre, où, après avoir été recouverte, elle doit être conservée avec le couvercle vers le bas jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
Autres sucres naturels
D’autres options de sucre naturel qui peuvent remplacer le sucre de table blanc sont le sucre brun et le sucre demerara, qui sont également dérivés de la canne à sucre, du sucre de coco et du miel. Le tableau suivant fournit les informations nutritionnelles pour 100 g de chaque type de sucre :
Il est important de rappeler que tous les types de sucre, même naturels et biologiques, doivent être consommés avec modération, car un excès de sucre peut causer des problèmes tels qu’un taux élevé de triglycérides, un taux de cholestérol élevé, le diabète et une stéatose hépatique. En savoir plus sur les types de sucre.
Autres édulcorants naturels et artificiels
Les édulcorants sont des options avec zéro ou peu de calories qui peuvent être utilisées pour remplacer le sucre, vous aider à perdre du poids et à contrôler des maladies telles que le diabète. Il existe des édulcorants artificiels, tels que le cyclamate monosodique, l’aspartame, l’acésulfame de potassium et le sucralose, ainsi que des édulcorants d’origine naturelle, tels que la stévia, la thaumatine et le xylitol.
Voir le tableau ci-dessous pour connaître le nombre de calories et le pouvoir sucrant de ces substances :
Comme certains édulcorants artificiels peuvent être liés à des problèmes de santé comme des maux de tête, des nausées, des modifications de la flore intestinale et même l’apparition de cancers, l’idéal est d’utiliser des édulcorants naturels. De plus, en cas d’hypertension artérielle et d’insuffisance rénale, il faut être conscient de la teneur en sodium des édulcorants, et il est important de rappeler que les patients souffrant d’insuffisance rénale doivent éviter d’utiliser l’acésulfame de potassium, car ils doivent normalement réduire leur apport en potassium. matin. régime.
