Le régime mou est un type de régime dans lequel les aliments ont une consistance plus molle, et est principalement recommandé lors du passage d’un régime liquide à un régime solide, notamment après une intervention chirurgicale sur le système digestif.
Dans ce régime, il faut privilégier les aliments faciles à digérer et à mâcher, comme la gelée ou la purée de pomme ou de poire cuite, la purée de pomme de terre ou de potiron et le poulet émincé par exemple.
Il est important que l’alimentation douce soit encadrée par un nutritionniste afin qu’elle soit adaptée aux besoins nutritionnels et à l’état de santé de la personne.
Aliments autorisés dans le régime doux
Les aliments autorisés dans le régime soft sont :
- Crème de riz ou de fécule de maïs ;
- Purée de pommes de terre, citrouille, chayote, carotte ou plantain ;
- Les fruits sont écrasés jusqu’à obtenir une purée, il est important d’enlever les pépins et la peau. Ils peuvent également être consommés sous forme de jus, qui doit être correctement écrasé et égoutté ;
- Lait, yaourt et fromages blancs faibles en gras, comme le cottage ou la ricotta ;
- Poisson et viandes blanches, comme la dinde et le poulet sans peau et râpés ;
- Oeufs brouillés ou durs;
- Tofu;
- Gélatine, sucettes glacées aux fruits, gelées, miel et pudding ;
- Beurre, beurre de cacahuète, huile d’olive et huile de coco ;
- Pain sans croûte.
Il est important que ces aliments soient consommés cuits, en petites portions, plusieurs fois par jour et qu’ils soient bien mâchés pour faciliter la digestion. De plus, il est important de ne pas s’allonger pendant 2 à 3 heures après avoir mangé.
L’alimentation molle est plus attractive et mieux tolérée lorsque les aliments pâteux sont placés séparément plutôt que mélangés.
Ce qu’il faut éviter
Les aliments à éviter dans le cadre d’un régime soft sont les aliments durs, crus et riches en fibres ou en graisses, tels que :
- Oléagineux : cacahuètes, noix, pistaches, noix de cajou, amandes et noix du Brésil ;
- Graines: chia, sésame, citrouille, graines de lin et tournesol ;
- Aliments entiers: pain à grains entiers, riz brun, craquelins à grains entiers, pâtes ou céréales à grains entiers ;
- viande rouge;
- Fromages jaunes;
- Saucisses: saucisson, chorizo, bacon, saucisson et jambon ;
- Fruits déshydratés: raisins secs, pruneaux et abricots ;
- Céréales: haricots, lentilles, petits pois, pois chiches ;
- Aliments riches en graisses: fritures, sauces, pépitesglaces, pizzas surgelées et lasagnes ;
- Les aliments transformés: biscuits farcis, repas comme Fast food et des gâteaux ;
- Aliments qui irritent le système digestif: poivre, café, condiments et boissons alcoolisées.
En fonction de l’indication du régime doux, le nutritionniste pourra proposer d’autres restrictions alimentaires qu’il estime nécessaires, comme éliminer les aliments flatulents comme le brocoli et le chou-fleur par exemple.
Menu diététique pâteux
Le tableau suivant donne un exemple de menu diététique soft sur 3 jours :
Les quantités et les types d’aliments présents dans l’alimentation molle varient en fonction du poids et de l’état de santé général de la personne. Il est donc recommandé que ce régime soit toujours recommandé et guidé par un nutritionniste.
Si vous avez besoin d’une alimentation individualisée, prenez rendez-vous avec le nutritionniste le plus proche de votre région :
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Quand une alimentation douce est indiquée
Une alimentation douce peut être indiquée dans les situations suivantes :
- Chirurgies intestinales, telles que la chirurgie bariatrique, la résection gastrique ou intestinale ;
- Difficulté à mâcher ou à avaler en raison d’une inflammation, de la présence de plaies ou de changements moteurs ou structurels dans la bouche ou la gorge ;
- Chirurgie maxillo-faciale;
- Sténose œsophagienne ou intestinale ;
- Varices oesophagiennes;
- Infection gastro-intestinale, telle qu’une gastro-entérite ou une diarrhée ;
- Retard mental sévère ;
- Colostomie ;
- Reflux gastro-oesophagien;
- Diverticulite ;
- Maladie inflammatoire de l’intestin;
- Avant la coloscopie.
Par ailleurs, une alimentation douce peut également être recommandée par un médecin ou un nutritionniste en cas de maladies comme la sclérose latérale amyotrophique (SLA), par exemple.
Recettes pour le régime doux
Certaines recettes qui peuvent être incluses dans le régime pâteux sont :
1. Pouding au pain
Le pouding au pain est simple à réaliser et peut être utilisé pour des collations, par exemple.
Ingrédients:
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre ;
- 1 cuillère à dessert (de sucre ;
- 1 pincée de sel ;
- 1 tranche de pain haché ;
- 1/2 tasse (thé) de lait ;
- 1 œuf légèrement battu ;
- 2 gouttes d’essence de vanille.
Mode de préparation :
Mélangez la cannelle et le sucre. Beurrer un petit moule avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Saupoudrer le mélange cannelle et sucre au fond de la casserole et ajouter le pain haché. Dans un autre récipient, mélangez le lait avec l’œuf, la vanille et le sel. Versez ensuite le mélange sur le pain en mélangeant bien. Placer ce mélange dans le moule et cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du pudding.
2. Crème de légumes et poulet
Cette crème est facile à digérer et peut être utilisée au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients:
- 3 pommes de terre moyennes ;
- 2 pommes de terre de manioc ou baroa ;
- 2 petites carottes ;
- 1 petit oignon ;
- 500 g de blanc de poulet émincé ;
- Odeur verte au goût ;
- Huile d’olive au goût ;
- 3 gousses d’ail ;
- Sel au goût ;
- Fromage râpé ou mozzarella râpée (facultatif).
Mode de préparation :
Épluchez et coupez les légumes. Mettez l’huile d’olive et l’ail dans une cocotte minute, puis ajoutez les légumes coupés et la crème d’oignons. Couvrir d’eau bouillante jusqu’à ce que les légumes soient complètement recouverts et couvrir la casserole.
Laisser sous pression pendant 8 minutes et retirer. Après avoir ouvert la casserole, retirez les légumes avec le bouillon et mixez au mixeur pendant 2 minutes.
Dans une poêle, faire revenir le blanc de poulet avec le sel au goût, l’huile d’olive et l’oignon. Versez le bouillon sur le poulet et remuez bien, éteignez le feu et saupoudrez le dessus d’un parfum vert. Si nécessaire, mixez également le mélange avec le poulet dans le mixeur. Servir immédiatement avec du fromage râpé (facultatif).
3. Vitamine banane
Le smoothie à la banane peut être utilisé comme collation froide et rafraîchissante qui étanche également votre envie de sucreries.
Ingrédients:
- 1 tranche de mangue ;
- 1 pot de yaourt nature ;
- 1 banane congelée en tranches ;
- 1 cuillère à soupe de miel.
Mode de préparation :
Sortez la banane du congélateur et laissez-la décongeler pendant environ 10 à 15 minutes, ou placez les tranches congelées au micro-ondes pendant 15 secondes pour faciliter le mixage. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur ou avec un batteur à main.
