La rhubarbe est une plante comestible qui a également été utilisée à des fins médicinales, car elle a un puissant effet stimulant et digestif, utilisée principalement dans le traitement de la constipation, en raison de sa composition riche en sennosides, qui procurent un effet laxatif.
De plus, la rhubarbe possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui aident à réduire le cholestérol sanguin et la tension artérielle, ainsi qu’à améliorer la mémoire et à prévenir des maladies telles que la démence ou la maladie d’Alzheimer.
Cette plante a une saveur acide et légèrement sucrée et est généralement consommée cuite ou comme ingrédient dans certaines préparations culinaires. La partie de la rhubarbe utilisée pour la consommation est la tige, car les feuilles peuvent provoquer de graves intoxications car elles contiennent de l’acide oxalique concentré et ne doivent être utilisées que sous la direction d’un médecin ou d’un nutritionniste.
Pourquoi est-ce
Consommer de la rhubarbe peut apporter plusieurs bienfaits pour la santé, les principaux étant :
1. Réduire le cholestérol et les triglycérides
La rhubarbe a un effet sur la graisse corporelle, aidant à contrôler et à réduire l’effet du cholestérol LDL et des triglycérides dans le sang, empêchant ainsi le développement de maladies telles que l’athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
2. Contrôler la tension artérielle
Comme elle contient des antioxydants aux effets anti-inflammatoires et est riche en potassium, un minéral qui aide à détendre les vaisseaux sanguins, la rhubarbe aide à favoriser le passage du sang dans les artères, améliorant ainsi la circulation et contrôlant la tension artérielle.
3. Gardez votre cerveau en bonne santé
La rhubarbe est riche en antioxydants, en sélénium et en colida, qui contribuent à améliorer la mémoire et à prévenir les maladies neurodégénératives, comme la maladie d’Alzheimer et la démence sénile.
4. Soulager la constipation
La rhubarbe contient des substances telles que les anthraquinones, qui favorisent la fonction intestinale, accélérant le transit intestinal pour l’élimination des selles, étant utiles en cas de constipation.
Cependant, comme la rhubarbe est riche en tanins, lorsqu’elle est consommée en petite quantité, elle peut avoir une action astringente, aidant en cas de diarrhée.
5. Améliorer la santé des os
La rhubarbe est riche en vitamine K, une vitamine nécessaire à la production d’ostéocalcine, une protéine dont la fonction est de fixer le calcium dans les os, essentielle au développement normal des os, aidant à prévenir l’ostéoporose.
6. Améliorer la digestion
La rhubarbe augmente le flux de bile dans le tractus intestinal, facilitant ainsi le processus digestif, ce qui est intéressant pour les personnes souffrant de troubles digestifs, tels que crampes, ballonnements abdominaux et gaz.
De plus, en améliorant les fonctions pancréatiques et hépatiques, cette plante peut être utilisée en complément du traitement de la pancréatite aiguë ou des maladies du foie, à condition que cela soit indiqué par le médecin.
7. Prévenir le vieillissement
La rhubarbe est un antioxydant naturel qui neutralise les radicaux libres, empêchant l’oxydation des cellules de l’organisme, retardant l’apparition des signes du vieillissement, comme la formation des rides, par exemple.
8. Contrôler les symptômes de la ménopause
La rhubarbe contient dans sa composition une substance aux propriétés similaires à celles des œstrogènes, qui aide à contrôler les symptômes de la ménopause, comme les bouffées de chaleur, l’anxiété et les règles irrégulières, par exemple.
Composition nutritionnelle
Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 grammes de rhubarbe crue :
Il est important de mentionner que pour bénéficier des bienfaits de la rhubarbe, il faut avoir une alimentation saine et équilibrée et pratiquer une activité physique régulièrement.
Prenez rendez-vous avec un nutritionniste pour de meilleurs conseils sur la façon d’inclure la rhubarbe dans votre alimentation quotidienne :
Prendre soin de votre santé n’a jamais été aussi simple !
Comment utiliser
La rhubarbe peut être consommée crue, cuite, sous forme de thé ou ajoutée à des recettes comme des gâteaux et des friandises. Le consommer cuit permet de réduire la teneur en acide oxalique d’environ 30 à 87 %.
Si la rhubarbe est placée dans un endroit très froid, comme le congélateur, l’acide oxalique peut migrer des feuilles vers la tige, causant potentiellement des problèmes à ceux qui la consomment. Par conséquent, il est recommandé de conserver la rhubarbe à température ambiante ou sous une légère réfrigération.
La rhubarbe peut également se présenter sous forme de gélules, de poudre, de teinture ou d’extrait concentré, et son utilisation doit être guidée par un médecin, un nutritionniste ou un herboriste.
1. Thé à la rhubarbe
Le thé à la rhubarbe peut être préparé comme suit :
Ingrédients
- 500 ml d’eau ;
- 2 cuillères à soupe de tige de rhubarbe.
Mode préparation
Mettez l’eau et la tige de rhubarbe dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Filtrer et boire chaud ou froid et sans sucre.
2. Gelée d’orange à la rhubarbe
Ingrédients
- 1 kg de rhubarbe fraîche hachée ;
- 400 g de sucre ;
- 2 cuillères à café de zeste d’orange ;
- 80 ml de jus d’orange ;
- 120 ml d’eau.
Mode préparation
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que l’eau bout. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire 45 minutes ou jusqu’à épaississement, en remuant de temps en temps. Versez la gelée dans des bocaux en verre stériles couverts et conservez-la au réfrigérateur une fois froide.
Les effets secondaires possibles
L’empoisonnement à la rhubarbe peut provoquer des crampes abdominales graves et persistantes, de la diarrhée et des vomissements, suivis d’hémorragies internes, de convulsions et de coma. Ces effets ont été observés dans certaines études sur des animaux ayant consommé cette plante pendant environ 13 semaines, il est donc recommandé de ne pas la consommer pendant une période prolongée.
Les symptômes d’intoxication par les feuilles de rhubarbe peuvent entraîner une diminution de la production d’urine, une excrétion d’acétone dans l’urine et un excès de protéines dans l’urine (albuminurie).
Qui ne devrait pas utiliser
La rhubarbe est contre-indiquée chez les personnes présentant une hypersensibilité à cette plante, chez les enfants et les femmes enceintes, car elle peut provoquer une fausse couche, chez les femmes pendant leurs règles, chez les bébés ou chez les personnes souffrant de problèmes rénaux.
