Apprendre à lire correctement les étiquettes des aliments est essentiel pour chacun. Cependant, les personnes atteintes de la maladie cœliaque nécessitent une attention particulière
Ce contenu fait partie d’une série publiée sur le Nourriture Taïna, au sein de Gazeta do Povo. Si vous avez manqué du matériel, cliquez simplement ici et restez au courant de ces productions.
Découvrez ci-dessous quelles sont les principales précautions qu’une personne atteinte de la maladie cœliaque doit prendre lors du choix des produits exposés en rayon.
Qu’est-ce que la maladie coeliaque ?
Il faut tout d’abord contextualiser maladie cœliaque.
Il s’agit d’une maladie auto-immune causée par une intolérance au gluten. Ceux qui en contiennent devraient éviter les protéines présentes dans le blé, l’avoine, l’orge, le seigle et leurs dérivés, comme les pâtes, la pizza, les gâteaux, le pain, les biscuits, la bière, le whisky et certaines friandises.
On estime qu’au Brésil, nous avons 1 maladie cœliaque pour 400 Brésiliens. Les données du Conseil national de la santé révèlent qu’une partie de la population doit faire très attention à ce qu’elle consomme.
Étiquettes alimentaires pour les personnes coeliaques
Lire le tableau nutritionnel reste obligatoire pour les patients coeliaques. C’est grâce à cela que seront révélés tous les ingrédients utilisés, évitant ainsi la consommation de quelque chose qui déclenche une réaction.
Le premier conseil, dans ce cas, est de faire attention à l’inscription « contient du gluten », présent par la loi juste après la liste des ingrédients. Si cette description ne figure pas sur l’étiquette, recherchez l’épi ou le blé portant le symbole interdit.
Dans la liste des aliments interdits aux patients coeliaques, un addendum est important : Toute quantité de gluten, aussi petite soit-elle, est nocive pour ceux qui présentent une intolérance à cette substance.
Le prochain conseil tourne autour additifs E-14XX. Ce sont des ingrédients qui soulèvent de nombreuses questions chez les consommateurs et qui figurent également sur la liste des interdictions pour les patients coeliaques.
Parce qu’il est composé uniquement de chiffres, ce code est plus difficile à identifier. Cependant, ils sont utilisés pour catégoriser amidons modifiésajouté à de nombreux aliments dans le but d’émulsifier, de stabiliser ou d’épaissir.
Le problème n’est pas l’amidon lui-même, mais plutôt son origine. S’il s’agit d’amidon de blé ou de maïs, l’ingestion est interdite. Ceux qui proviennent de patates douces ou de riz sont autorisés.
Selon le règlement européen 1169/2011, le fabricant doit indiquer sur l’étiquette alimentaire l’existence de gluten ou s’il y a une trace de contamination croisée, c’est-à-dire la présence, même minime, de la substance.
Si aucune des informations ci-dessus n’est visible sur l’étiquette ou si vous avez des doutes, le dernier conseil est de contacter votre fabricant et obtenir des informations sur la consommation sûre.
Un exemple d’industrie de référence à Curitiba en termes de sécurité alimentaire est Taïna Alimentos.
Spécialisé dans produits naturelsTainá propose des options alimentaires qui préservent la plupart des nutriments d’origine présents dans les ingrédients naturels.
En outre, il garantit l’inclusion d’une norme d’étiquetage correcte, y compris des soins supplémentaires pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. La marque valorise également la sécurité alimentaireavec tous les produits exempts de contamination croisée.
Recherchez les produits de la marque dans les magasins d’aliments naturels près de chez vous. Si vous préférez, visitez le site Web et consultez les articles recommandés pour les patients coeliaques.
