Ce pain est en fait semi-complet car j’aime utiliser une tasse de farine blanche et le reste de farine complète, car je trouve la texture plus savoureuse ainsi. Vous pouvez également le préparer uniquement avec de la farine complète. L’astuce est de rechercher une farine avec une mouture plus fine, donc elle lève davantage.
Avant de réaliser une quelconque recette de pain, je vous demanderai de lire un article où je partage des astuces qui m’ont fait apprendre pour de bon, car avant mes pains ne fonctionnaient jamais. Voir ici : Conseils pour faire du pain
Ingrédients:
2 oeufs;
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine ;
250 ml de lait tiède ;
40 ml d’huile ;
2 cuillères à soupe de sucre (peut être brun) ;
1 chou (soupe) sel;
1/2 chou (soupe) de ferment biologique sec ;
1 tasse. (thé) farine de blé blanc;
400/500g de farine complète
Commencez par mélanger le tout (ou passez au mixeur), en laissant la ou les farines ajouter en dernier. Je commence à mélanger dans le bol et quand cela devient difficile à mélanger, je le déplace vers le comptoir. Pétrir pendant 5 minutes.
Laissez reposer 40 minutes pour lever.
Façonnez la pâte comme vous le souhaitez, déposez-la sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d’un peu de farine et laissez-la lever à nouveau pendant 40 minutes.
Cuire maintenant au four préchauffé à 180ºC pendant environ 40 à 50 minutes selon la taille des pains (j’ai fait 9 morceaux de la taille d’un pain français).
Si vous souhaitez réaliser ce pain avec de la farine blanche, la recette est ici : Pão de Leite Fofinho
Pour voir cette recette en détail, il suffit de regarder :
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